香掉牙(酥饼)千层饼的配方
制作葱香千层肉饼,首先准备材料:面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着,将葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀。
制作香酥美味的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例。一个成功的千层饼配方包括:面粉1000克,盐20克,泡打粉20克,五香粉10克,色拉油25克,以及500克的温水。首先将面粉和泡打粉干拌均匀,再将盐溶于温水中,将溶解后的盐水加入面粉中和成面团。
食材准备低筋面粉:500g(其中450g用于和面,剩余作为擀面时的手粉)炼奶:少许(用于调味增香)糖:适量(根据个人口味调整甜度)油:适量(和面、涂面片及煎饼时使用)水:适量(用于和面)制作步骤和面 将450克低筋面粉倒入盆中,逐渐加入水和适量油,边加边搅拌,揉成光滑面团。
葱油千层饼的做法
1、配方一:基础版葱油千层饼材料:面粉200克、沸水100克、植物油/猪油适量、盐适量、小葱适量、十三香少许。步骤:和面:面粉中加少许盐,缓慢倒入沸水搅拌成絮状,揉成稍硬的面团,静置20分钟。擀皮:将面团擀成1-2毫米厚的薄片,均匀涂抹油,撒盐、十三香和葱花。
2、葱油千层饼的做法如下:食材准备面团部分:中筋面粉150克、盐2克、开水50克、常温水40克、泡打粉1克。油酥部分:中筋面粉15克、盐1克、五香粉/十三香等2克、玉米油20克。其他:小葱5 - 10克(切花备用)。制作步骤和面醒发:将150克中筋面粉与2克盐搅散,在面粉中间分一条线。
3、葱油千层饼的做法如下:食材准备高筋粉:500克色拉油:0.5碗清水:220毫升盐:4克配料:大葱(切碎)、萝卜半根(切丝)、火腿肠1根(切丁)制作步骤和面与调味 将高筋粉与清水充分搅拌,揉成光滑面团。加入切碎的大葱、萝卜丝、火腿肠丁,再放入一小勺盐和少量色拉油,混合均匀。
千层饼的正宗做法与配方
1、要做出凉了也不硬的发面千层饼,关键在于面团的配方、醒发过程和制作技巧。以下是详细步骤和要点:面团配方面粉选择:用中筋面粉(普通面粉),蛋白质含量适中,既保证韧性又不易发硬。比例:500克中筋面粉 + 260-280克温水(约35-40℃,不烫手)。
2、制作香酥美味的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例。一个成功的千层饼配方包括:面粉1000克,盐20克,泡打粉20克,五香粉10克,色拉油25克,以及500克的温水。首先将面粉和泡打粉干拌均匀,再将盐溶于温水中,将溶解后的盐水加入面粉中和成面团。
3、翻面后盖锅盖焖1分钟,再翻面烙至两面酥脆。 出锅:用铲子轻拍饼身使层次松散,切块食用。关键技巧:分层:油酥涂抹均匀,折叠时尽量少漏酥。火候:中小火慢烙避免外焦内生。口感调整:喜欢酥脆可多加油酥,喜欢柔软则减少油量。此配方可制作约2张直径25厘米的千层饼,适合家庭制作。
4、配方一:基础版葱油千层饼材料:面粉200克、沸水100克、植物油/猪油适量、盐适量、小葱适量、十三香少许。步骤:和面:面粉中加少许盐,缓慢倒入沸水搅拌成絮状,揉成稍硬的面团,静置20分钟。擀皮:将面团擀成1-2毫米厚的薄片,均匀涂抹油,撒盐、十三香和葱花。
5、正宗葱油千层饼配方(4人份)主面团:中筋面粉 500g 温水(约40℃) 280-300ml(根据面粉吸水性调整)盐 3g 油酥层:中筋面粉 50g 热油(或葱油) 60ml 盐 5g 五香粉/花椒粉 2g(可选)小葱 1把(切葱花)详细步骤 和面 面粉加盐混合,分次加入温水,边倒边搅拌成絮状。
6、制作葱香千层肉饼,首先准备材料:面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着,将葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀。
千层饼的正宗做法与配方是什么?
1、传统炭火烤(云南纳西族法):用大理石板预热后,弱炭火烘烤,饼面刷油,翻烤至两面金黄(约10分钟)。家用烤箱法:预热200℃,饼坯放入烤盘,表面刷糖水或蛋液,烤15-20分钟至分层鼓起、外皮酥脆。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料:牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制,夹入每层面皮中再折叠。
2、准备材料:需要面粉400克、温水350克、香葱5克和适量的盐。 制作面团:将面粉放入盆中,逐渐加入温水,边加边搅拌,直至形成面团。将面团放在案板上揉搓至表面光滑,然后盖上湿布,醒发30分钟。 分割面剂:将醒好的面团分成若干等份,每份根据平底锅的大小确定剂子的大小。
3、首先准备一个面团,如下图所示:把饧好的面团分成小面剂子,大小可以自定,根据自家的平底锅来做剂子。香葱洗干净切碎,尽量不用葱白,如果用,就把葱白切碎一点。每个面剂子先擀成大薄饼的样子。涂上一层油,撒上一点盐,在撒上葱花。
4、正宗葱油千层饼配方(4人份)主面团:中筋面粉 500g 温水(约40℃) 280-300ml(根据面粉吸水性调整)盐 3g 油酥层:中筋面粉 50g 热油(或葱油) 60ml 盐 5g 五香粉/花椒粉 2g(可选)小葱 1把(切葱花)详细步骤 和面 面粉加盐混合,分次加入温水,边倒边搅拌成絮状。
5、原料图。面粉加热水揉成光滑的面团,比馒头面要软一些。香葱洗净切末,彻底晾干。面团分三份,取一份擀开,撒盐,鸡精,浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行。撒上葱花卷起来。卷筒装后从一端再卷。收口在下,撒芝麻摁扁。
烤千层饼的正宗做法与配方
1、传统炭火烤(云南纳西族法):用大理石板预热后,弱炭火烘烤,饼面刷油,翻烤至两面金黄(约10分钟)。家用烤箱法:预热200℃,饼坯放入烤盘,表面刷糖水或蛋液,烤15-20分钟至分层鼓起、外皮酥脆。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料:牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制,夹入每层面皮中再折叠。
2、制作步骤: 和面:将面粉和盐混合均匀,慢慢加入温水,边加边搅拌成絮状。加入食用油,揉成光滑面团(约10分钟),盖上湿布醒发30分钟。 制作油酥:将面粉、盐和五香粉混合,热油烧至微冒烟后倒入面粉中,搅拌均匀成糊状。 擀制与叠层:醒好的面团分成两份,擀成长方形薄片(约2毫米厚)。
3、制作香酥美味的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例。一个成功的千层饼配方包括:面粉1000克,盐20克,泡打粉20克,五香粉10克,色拉油25克,以及500克的温水。首先将面粉和泡打粉干拌均匀,再将盐溶于温水中,将溶解后的盐水加入面粉中和成面团。
4、烤发面千层饼的配方和做法如下:配方:面粉:250克酵母:2克盐:2克面粉(用于油酥):10克玉米油:30毫升(原配方为20毫升,为增加酥脆感,可适量增加)五香粉:3克水:150毫升做法:和面与发酵:将250克面粉与2克酵母、2克盐混合均匀,加入150毫升水搅成絮状,然后揉成光滑的面团。
5、面团处理面粉选择:建议用中筋面粉(250-300克),加入3克盐增加筋性。和面方法:一半用开水烫面(使饼更柔软),另一半用凉水和面(保持韧性),混合后加20毫升食用油(如植物油或黄油),揉成光滑面团,密封饧面30分钟以上。饧面能让面筋松弛,更易擀开且分层明显。
6、制作葱香千层肉饼,首先准备材料:面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着,将葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀。







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