千层饼的正宗做法与配方视频，千层饼的正宗做法与配方

香掉牙(酥饼)千层饼的配方

制作葱香千层肉饼，首先准备材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着，将葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀。

制作香酥美味的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例。一个成功的千层饼配方包括：面粉1000克，盐20克，泡打粉20克，五香粉10克，色拉油25克，以及500克的温水。首先将面粉和泡打粉干拌均匀，再将盐溶于温水中，将溶解后的盐水加入面粉中和成面团。

食材准备低筋面粉：500g（其中450g用于和面，剩余作为擀面时的手粉）炼奶：少许（用于调味增香）糖：适量（根据个人口味调整甜度）油：适量（和面、涂面片及煎饼时使用）水：适量（用于和面）制作步骤和面 将450克低筋面粉倒入盆中，逐渐加入水和适量油，边加边搅拌，揉成光滑面团。

葱油千层饼的做法

1、配方一：基础版葱油千层饼材料：面粉200克、沸水100克、植物油/猪油适量、盐适量、小葱适量、十三香少许。步骤：和面：面粉中加少许盐，缓慢倒入沸水搅拌成絮状，揉成稍硬的面团，静置20分钟。擀皮：将面团擀成1-2毫米厚的薄片，均匀涂抹油，撒盐、十三香和葱花。

2、葱油千层饼的做法如下：食材准备面团部分：中筋面粉150克、盐2克、开水50克、常温水40克、泡打粉1克。油酥部分：中筋面粉15克、盐1克、五香粉/十三香等2克、玉米油20克。其他：小葱5 - 10克（切花备用）。制作步骤和面醒发：将150克中筋面粉与2克盐搅散，在面粉中间分一条线。

3、葱油千层饼的做法如下：食材准备高筋粉：500克色拉油：0.5碗清水：220毫升盐：4克配料：大葱（切碎）、萝卜半根（切丝）、火腿肠1根（切丁）制作步骤和面与调味 将高筋粉与清水充分搅拌，揉成光滑面团。加入切碎的大葱、萝卜丝、火腿肠丁，再放入一小勺盐和少量色拉油，混合均匀。

千层饼的正宗做法与配方

1、要做出凉了也不硬的发面千层饼，关键在于面团的配方、醒发过程和制作技巧。以下是详细步骤和要点：面团配方面粉选择：用中筋面粉（普通面粉），蛋白质含量适中，既保证韧性又不易发硬。比例：500克中筋面粉 + 260-280克温水（约35-40℃，不烫手）。

2、制作香酥美味的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例。一个成功的千层饼配方包括：面粉1000克，盐20克，泡打粉20克，五香粉10克，色拉油25克，以及500克的温水。首先将面粉和泡打粉干拌均匀，再将盐溶于温水中，将溶解后的盐水加入面粉中和成面团。

3、翻面后盖锅盖焖1分钟，再翻面烙至两面酥脆。 出锅：用铲子轻拍饼身使层次松散，切块食用。关键技巧：分层：油酥涂抹均匀，折叠时尽量少漏酥。火候：中小火慢烙避免外焦内生。口感调整：喜欢酥脆可多加油酥，喜欢柔软则减少油量。此配方可制作约2张直径25厘米的千层饼，适合家庭制作。

4、配方一：基础版葱油千层饼材料：面粉200克、沸水100克、植物油/猪油适量、盐适量、小葱适量、十三香少许。步骤：和面：面粉中加少许盐，缓慢倒入沸水搅拌成絮状，揉成稍硬的面团，静置20分钟。擀皮：将面团擀成1-2毫米厚的薄片，均匀涂抹油，撒盐、十三香和葱花。

5、正宗葱油千层饼配方（4人份）主面团：中筋面粉 500g 温水（约40℃） 280-300ml（根据面粉吸水性调整）盐 3g 油酥层：中筋面粉 50g 热油（或葱油） 60ml 盐 5g 五香粉/花椒粉 2g（可选）小葱 1把（切葱花）详细步骤 和面 面粉加盐混合，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。

6、制作葱香千层肉饼，首先准备材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着，将葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀。

千层饼的正宗做法与配方是什么?

1、传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后，弱炭火烘烤，饼面刷油，翻烤至两面金黄（约10分钟）。家用烤箱法：预热200℃，饼坯放入烤盘，表面刷糖水或蛋液，烤15-20分钟至分层鼓起、外皮酥脆。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制，夹入每层面皮中再折叠。

2、准备材料：需要面粉400克、温水350克、香葱5克和适量的盐。 制作面团：将面粉放入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。将面团放在案板上揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，醒发30分钟。 分割面剂：将醒好的面团分成若干等份，每份根据平底锅的大小确定剂子的大小。

3、首先准备一个面团，如下图所示：把饧好的面团分成小面剂子，大小可以自定，根据自家的平底锅来做剂子。香葱洗干净切碎，尽量不用葱白，如果用，就把葱白切碎一点。每个面剂子先擀成大薄饼的样子。涂上一层油，撒上一点盐，在撒上葱花。

4、正宗葱油千层饼配方（4人份）主面团：中筋面粉 500g 温水（约40℃） 280-300ml（根据面粉吸水性调整）盐 3g 油酥层：中筋面粉 50g 热油（或葱油） 60ml 盐 5g 五香粉/花椒粉 2g（可选）小葱 1把（切葱花）详细步骤 和面 面粉加盐混合，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。

5、原料图。面粉加热水揉成光滑的面团，比馒头面要软一些。香葱洗净切末，彻底晾干。面团分三份，取一份擀开，撒盐，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行。撒上葱花卷起来。卷筒装后从一端再卷。收口在下，撒芝麻摁扁。

烤千层饼的正宗做法与配方

1、传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后，弱炭火烘烤，饼面刷油，翻烤至两面金黄（约10分钟）。家用烤箱法：预热200℃，饼坯放入烤盘，表面刷糖水或蛋液，烤15-20分钟至分层鼓起、外皮酥脆。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制，夹入每层面皮中再折叠。

2、制作步骤： 和面：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。加入食用油，揉成光滑面团（约10分钟），盖上湿布醒发30分钟。 制作油酥：将面粉、盐和五香粉混合，热油烧至微冒烟后倒入面粉中，搅拌均匀成糊状。 擀制与叠层：醒好的面团分成两份，擀成长方形薄片（约2毫米厚）。

3、制作香酥美味的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例。一个成功的千层饼配方包括：面粉1000克，盐20克，泡打粉20克，五香粉10克，色拉油25克，以及500克的温水。首先将面粉和泡打粉干拌均匀，再将盐溶于温水中，将溶解后的盐水加入面粉中和成面团。

4、烤发面千层饼的配方和做法如下：配方：面粉：250克酵母：2克盐：2克面粉（用于油酥）：10克玉米油：30毫升（原配方为20毫升，为增加酥脆感，可适量增加）五香粉：3克水：150毫升做法：和面与发酵：将250克面粉与2克酵母、2克盐混合均匀，加入150毫升水搅成絮状，然后揉成光滑的面团。

5、面团处理面粉选择：建议用中筋面粉（250-300克），加入3克盐增加筋性。和面方法：一半用开水烫面（使饼更柔软），另一半用凉水和面（保持韧性），混合后加20毫升食用油（如植物油或黄油），揉成光滑面团，密封饧面30分钟以上。饧面能让面筋松弛，更易擀开且分层明显。

6、制作葱香千层肉饼，首先准备材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着，将葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀。