温州瘦肉丸子配方，正宗温州瘦肉丸的配方

温州瘦肉丸怎么做好吃

温州瘦肉丸要做的美味，需注重食材配比、肉丸制作、高汤熬制及火候控制，成品肉质劲道、汤汁鲜美且略带酸辣风味。具体步骤如下：食材准备主料：猪肉半斤（建议选择猪后腿肉或里脊肉，肉质细嫩且脂肪含量低）。辅料：紫菜、虾米适量（提鲜用），葱花、香菜少许（增香），葱姜适量（去腥）。

温州瘦肉丸是一道经典的浙南小吃，以肉质鲜嫩、口感弹滑著称。

温州瘦肉丸的做法如下：食材准备猪肉：250克（里嵴肉最佳，普通瘦肉也可）淀粉：150克（地瓜粉优先，玉米粉替代）凉水：110克（冰水口感更佳，但凉水更便捷）小苏打：2克盐：5克胡椒粉：少许糖：5克制作步骤绞肉处理将猪肉切块后放入绞肉机，绞至完全成泥状，确保无颗粒感。

制作温州瘦肉丸需要准备以下原料：猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜、鸡蛋2个（重约100克）。调味品包括精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油等。首先将猪瘦肉洗净，剁成茸状放入碗内，加入鸡蛋搅拌均匀。

主料：猪后腿肉（500克，肥瘦比例1：9）红薯淀粉（100克，需过筛）辅料：冰水（50毫升，保持低温）小苏打（3克，不可过量）盐（8克）、白糖（5克）、味精（2克，可选）肉馅处理切肉：猪肉去筋膜，先切薄片，再剁成细腻肉糜（或家用绞肉机低速搅打2分钟）。

瘦肉丸做法一：所需材料有猪瘦肉300克、肥猪肉100克、太白粉20克、玉米粉20克、水80毫升、葱末15克、盐5克、鸡粉8克、糖8克、胡椒粉5克、香油15毫升。制作步骤如下：- 将猪瘦肉和肥猪肉分别绞成泥状备用。- 将太白粉、玉米粉、水和调味料A混合均匀成粉浆水备用。

温州瘦肉丸的制作方法和配方如下：材料：- 瘦肉：500克 - 水发香菇：50克 - 生面皮：适量 - 白胡椒粉：适量 - 老抽：适量 - 盐：适量 - 姜末：适量 - 鸡蛋清：1个 - 香菇水：适量（用于搅拌瘦肉）步骤：将瘦肉剁成肉茸，可以用刀背敲打至肉糜状，以增加弹性。

温州瘦肉丸的制作材料主要包括以下几个部分：主料：瘦肉、马铃薯淀粉（或红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精、黄酒、香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精、嫩肉粉和食用碱。佐料：葱、姜、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油和胡椒粉。

温州瘦肉丸是一道经典的浙南小吃，以肉质鲜嫩、口感弹滑著称。

温州瘦肉丸的做法如下：准备材料：猪肉末150g 面粉150g 淀粉100g 鸡蛋3个香菜、芹菜、榨菜、紫菜适量麻油适量葱适量料酒、盐、鸡精适量和面与调味：将猪肉末、面粉、淀粉按3：3：2的比例放入盆中。加入料酒、盐、鸡精和3个鸡蛋。

做法步骤：瘦肉用绞肉机绞碎。绞好的肉泥加料酒，小苏打搅拌均匀，揉久一点可以增加肉的弹性，10分钟左右。倒入盐，泡打粉搅拌均匀。水和淀粉可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀，觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉。

温州瘦肉丸是一道经典的浙南小吃，以肉质鲜嫩、口感弹滑著称。