炸鱼放什么粉香脆，炸鱼用什么粉才会更酥脆

炸鱼用面粉还是用淀粉

炸鱼时，最好使用面粉和淀粉的混合物。以下是具体原因：口感更佳：如果只使用面粉，炸出来的鱼口感可能会太硬；而只用淀粉，炸好的鱼口感也可能欠佳。面粉和淀粉混合使用，可以中和两者的缺点，炸出的鱼外酥里嫩。保持鱼肉水分：淀粉能够保持住鱼肉里面的水分，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

炸鱼应该用淀粉。以下是具体原因及炸鱼技巧：原因：口感酥脆：用淀粉炸的鱼口感会非常酥脆，特别香，而用面粉炸的小鱼会不够酥脆，且容易回软。形成脆皮：淀粉可以在高温下迅速膨胀，形成脆皮，保持鱼肉的水分，防止鱼肉变干。吸附调味料：淀粉还可以吸附调味料中的味道，让鱼更加入味。

然而，许多人家里炸的鱼不够酥脆，口感偏硬，原因在于面粉和淀粉的使用不当。正确的做法是，将面粉和淀粉混合使用，这样能保证外酥里嫩，鱼肉不会炸老。具体步骤包括：选用肉多刺少的小鱼，去腥后用盐和酒腌制，再加入鸡蛋、盐和水调成的糊进行炸制。

因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净，并把鱼先用盐腌渍一会，假如爱吃味儿多层面一些，也可以在腌制的情况下加一点点麻椒，腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。

1、炸鱼时，最好使用面粉和淀粉的混合物。以下是具体原因：口感更佳：如果只使用面粉，炸出来的鱼口感可能会太硬；而只用淀粉，炸好的鱼口感也可能欠佳。面粉和淀粉混合使用，可以中和两者的缺点，炸出的鱼外酥里嫩。保持鱼肉水分：淀粉能够保持住鱼肉里面的水分，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

2、炸鱼时，大鱼常用于做菜，小鱼则适合作为小吃，街边小摊亦常见。然而，许多人家里炸的鱼不够酥脆，口感偏硬，原因在于面粉和淀粉的使用不当。正确的做法是，将面粉和淀粉混合使用，这样能保证外酥里嫩，鱼肉不会炸老。

3、炸鱼既可以裹干面粉，也能裹面糊。首先干面粉和淀粉等比混合，将腌制好的鱼直接滚上一圈，然后下油锅炸熟，这样炸出来的鱼块酥皮比较薄，吃起来比较脆硬，如果是裹面糊，可以在面粉中加入鸡蛋和一些调味料，这样炸出来的酥皮比较香嫩可口。

2、炸鱼用淀粉和面粉都可以，两种混合配料也可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

3、因此，干面粉更适合用于炸鱼。此外，淀粉还具有独特的用途，如可与凉开水混合，用于冲烫熟透食用，如代藕粉、葛粉等，这些都是淀粉本身的性质所决定的。相比之下，干面粉在炸鱼时的适用性更为广泛，不仅能够吸附水分，还能有效去除腥味，使得炸鱼更加美味。

4、炸鱼应该用淀粉。以下是具体原因及炸鱼技巧：原因：口感酥脆：用淀粉炸的鱼口感会非常酥脆，特别香，而用面粉炸的小鱼会不够酥脆，且容易回软。形成脆皮：淀粉可以在高温下迅速膨胀，形成脆皮，保持鱼肉的水分，防止鱼肉变干。吸附调味料：淀粉还可以吸附调味料中的味道，让鱼更加入味。

http://evrr.eyingxi.com，http://ewdd.eyingxi.com，http://fspo.eyingxi.com，http://vsub.eyingxi.com，http://psiu.eyingxi.com