摘要：食材准备面粉 250g鸡蛋 2个酵母 3g食用油 20g白砂糖 3g牛奶 200g制作步骤混合食材将面粉倒入容器中，依次加入鸡蛋、白砂糖、酵母、牛奶和食用油。揉面时若粘手，可少量添加干面粉调整；若过干，可补加少量牛奶。发酵面团将面团放入抹油的容器中，覆盖保...
文章概览
如何自制蒸面包
食材准备面粉 250g鸡蛋 2个酵母 3g食用油 20g白砂糖 3g牛奶 200g制作步骤
混合食材将面粉倒入容器中，依次加入鸡蛋、白砂糖、酵母、牛奶和食用油。
揉面时若粘手，可少量添加干面粉调整；若过干，可补加少量牛奶。
发酵面团将面团放入抹油的容器中，覆盖保鲜膜或湿布，置于温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍。
发酵时间约1-2小时，具体取决于环境温度；可观察面团内部呈蜂窝状即发酵完成。
蒸制面包将发酵好的面团移入蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。
蒸制时避免频繁开盖，防止冷空气进入导致塌陷；焖制可防止骤冷收缩。
关键提示发酵环境：冬季可借助烤箱发酵功能（约35℃）或放在温水盆上加速发酵。口感调整：若喜欢甜味，可将白砂糖增至20-30g；添加葡萄干或坚果需在揉面阶段混入。保存方法：蒸好的面包冷却后密封冷藏，可保存2-3天，复热时蒸5分钟即可恢复松软。操作流程图示
在家如何自制好吃的起酥面包？
在家制作起酥面包可以是一个有趣且有成就感的过程。起酥面包的特点是层次分明的酥皮，这需要一些耐心和技巧。以下是一个基本的起酥面包食谱，包括制作酥皮和面包的主体部分。
使用手指或切面刀将黄油和面粉混合，直到混合物呈现出类似粗面包屑的质地。
慢慢加入冷水，边加边用叉子搅拌，直到面团可以聚在一起，但不要过度揉搓。
加入室温软化的黄油，开始揉面，直到面团光滑有弹性，这个过程可能需要10-15分钟。
将面团放在涂有少量油的碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或直到体积翻倍。
发酵好的面团取出，轻轻排气，然后分成你想要的面包个数的小面团。
在面包表面刷上一层蛋液（可选），这样烤出来的面包色泽会更加金黄。
将面包放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或直到表面呈现金黄色。
保持所有材料的冷却，特别是在制作酥皮时，这样可以确保黄油不会融化，从而保持层次分明的效果。
发酵时间会根据室温而有所不同，确保面团在温暖的环境中发酵，以获得最佳效果。
通过以上步骤，你可以在家制作出层次丰富、外酥内软的起酥面包。享受烘焙的乐趣吧！
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