糖醋鲤鱼的正宗做法，糖醋鲤鱼的正宗做法窍门

正宗的鲁菜糖醋鲤鱼做法

挂糊：淀粉100g + 面粉30g（传统用绿豆淀粉更酥脆），清水调成浓稠糊状糖醋汁：米醋50ml（或陈醋）、白糖80g（酸甜比1：5）酱油10ml（提色）、盐3g、清水100ml 姜末、蒜末各5g（增香）装饰：青红椒丝、笋丝（可选）传统做法步骤处理鲤鱼鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

锅中倒入适量油烧热，将鲤鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香后，加入白糖炒至微黄。加入适量的醋、生抽和料酒调成糖醋汁，烧开后放入鲤鱼翻炒均匀。待鲤鱼表面均匀裹上糖醋汁后，加入适量的水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。

准备食材：鲤鱼一条，葱、姜、蒜适量，白糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉等调料。处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上划几刀，以便入味。腌制鲤鱼：在鱼身上抹上适量的盐、料酒和淀粉，腌制10-15分钟。

鲁菜糖醋鲤鱼以其外焦里嫩、酸甜适口而著称。主要原料包括鲤鱼1000克、姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。

正宗的糖醋鲤鱼怎么做?

1、糖醋鲤鱼最正宗的做法如下：准备食材- 鲤鱼600g- 葱5g、姜5g、蒜5g- 生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml- 番茄酱50g、盐3g- 淀粉10g、面粉50g 处理鲤鱼- 将鲤鱼收拾干净后沥干水分。- 在鱼身两面每隔5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，以便入味。

2、准备鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从鱼背部两侧各切几刀，便于入味和烹煮。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再倒入少许料酒，腌制10-15分钟。准备糖醋汁：在碗中加入适量的白糖、白醋、生抽、番茄酱和水淀粉，搅拌均匀备用。

3、糖醋汁：米醋50ml（或陈醋）、白糖80g（酸甜比1：5）酱油10ml（提色）、盐3g、清水100ml 姜末、蒜末各5g（增香）装饰：青红椒丝、笋丝（可选）传统做法步骤处理鲤鱼鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。改刀：在鱼身两侧每隔5cm斜刀切至鱼骨（深约1cm），提起鱼尾使刀口张开。

4、炸鱼：在腌制的同时，可以准备炸鱼用的面糊。将面粉、玉米淀粉和水按照一定比例混合，调成糊状。然后将腌制好的鲤鱼裹上面糊。在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好面糊的鲤鱼放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5、将糖醋鲤鱼摆放在盘中，保持鱼身完整，将剩余的汁液浇在鱼身上。装盘可以在鱼身周围装饰一些绿叶蔬菜，如香菜或者葱花，增加色彩和层次感。注意事项：鲤鱼要选择鲜活的，这样做出来的菜肴口感最佳。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最为宜。

糖醋鲤鱼的正宗做法是什么?

准备鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从鱼背部两侧各切几刀，便于入味和烹煮。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再倒入少许料酒，腌制10-15分钟。准备糖醋汁：在碗中加入适量的白糖、白醋、生抽、番茄酱和水淀粉，搅拌均匀备用。

调料：食盐、白糖、白醋、料酒、生抽、淀粉、水淀粉（淀粉和水按1：1比例调和）、胡椒粉、鸡精、香油【步骤】鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从鱼背部两侧各切几刀，便于入味和烹煮。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，然后淋上料酒，腌制10-15分钟。

腌制：在鱼身两面均匀地撒上适量的盐，然后放入切片的生姜和葱白，淋上适量的料酒，腌制20分钟左右。油炸：将腌好的鱼裹上一层薄薄的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后再次裹上一层面粉。锅中倒入足量的油，烧至五成热时，将鱼放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

糖醋鲤鱼的做法较正宗的做法

1、食材：鲤鱼600g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g。鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

2、挂糊：淀粉100g + 面粉30g（传统用绿豆淀粉更酥脆），清水调成浓稠糊状糖醋汁：米醋50ml（或陈醋）、白糖80g（酸甜比1：5）酱油10ml（提色）、盐3g、清水100ml 姜末、蒜末各5g（增香）装饰：青红椒丝、笋丝（可选）传统做法步骤处理鲤鱼鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

3、糖醋鲤鱼最正宗的做法如下：准备食材- 鲤鱼600g- 葱5g、姜5g、蒜5g- 生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml- 番茄酱50g、盐3g- 淀粉10g、面粉50g 处理鲤鱼- 将鲤鱼收拾干净后沥干水分。- 在鱼身两面每隔5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，以便入味。

4、糖醋鲤鱼的做法如下：主要材料：鲤鱼一条调料：香醋白糖盐酱油葱姜蒜末清汤水淀粉植物油制作步骤：准备鲤鱼：将鲤鱼洗净，然后在鱼身两侧切牡丹花刀，增加鱼肉的口感和美观度。为鱼肉抹上一层薄盐，再均匀涂抹一层水淀粉，锁住鱼肉的水分，使炸出的鱼肉更加鲜嫩。

四川糖醋鲤鱼的正宗做法是什么?

1、四川糖醋鲤鱼是一道具有浓厚四川风味的传统名菜，以其酸甜可口、色香味俱佳而著称。正宗的四川糖醋鲤鱼讲究鱼的鲜嫩、汁的浓郁和味道的平衡，下面将详细介绍其做法。

4、用料：鲤鱼，葱，姜，蒜，生抽，糖，醋，料酒，番茄酱，盐，淀粉，面粉。做法：鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

5、糖醋鲤鱼的正宗做法如下：材料准备：鲤鱼一条、淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜。鲤鱼收拾干净，打上花刀。用胡椒粉、生抽和少许盐腌制入味。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6、选择鲜活的鲤鱼，鱼肉更加鲜嫩。切鱼时不要切断，以保持鱼的完整性和美观。油炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，一般糖和醋的比例为1：1。勾芡时要快速翻炒，避免淀粉糊底。总之，糖醋鲤鱼的正宗做法需要精细的刀工、恰当的火候和调味，以及美观的摆盘。

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