广式香肠的做法与配料
1、正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。
2、做法：首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。然后在适量肉泥中加入适量蛋清。再然后加入适量盐搅拌均匀。之后再加入其它的适量调味料。再之后所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。紧接着买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
3、广式香肠的做法： 准备好猪肉、糯米、盐、糖、五香粉、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等材料。 将猪肉切成小块，加入盐、糖、五香粉、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等调料腌制半小时。 将糯米泡水半小时，沥干水分后加入腌制好的猪肉中，搅拌均匀。
4、广式香肠的做法与配料如下：材料准备：猪肉1000g，高度酒30g白糖30g，盐18g，酱油15g，红曲粉8g，鸡精8g，肠衣适量，草果2g，胡椒粉2g，丁香1g，肉桂粉1g，花椒粉1g，维生素C片1g等。猪瘦肉切成碎粒（肥瘦分开切）。猪肥肉切成小块。维生素C片装进保鲜袋碾碎。
5、用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。
麻辣香肠调料配方10斤
1、麻辣香肠10斤的配料包括：猪前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、盐200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。将猪前腿肉切成条状，用高度白酒消毒，再加入所有调料拌匀，灌入肠衣中，扎紧两端，晾晒一周至香肠干燥即可。
2、将10斤猪前腿肉切成肉条，宽度约1厘米，长度约3厘米，无需清洗，喷洒适量高度白酒进行消毒，然后切条。 准备配料，将猪肉与调料混合。每5000克猪肉搭配75克花椒面、75克辣椒面、125克盐、50克糖、50克白酒（可选）、少量五香粉、胡椒粉、鸡精。
3、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。姜需要50克，可以去腥增香。
4、麻辣香肠10斤的配料有：10斤猪肉，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，调料全部放一起，搅拌均匀，最好盆大一点，搅拌起来也容易，将调料搅拌均匀，与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒，彻底混合在一起即可。
5、麻辣香肠10斤的配料主要包括猪前腿肉10斤、花椒面、辣椒面、盐、白糖、高度白酒、生抽和料酒等。具体来说，为了制作10斤的麻辣香肠，首先需要准备10斤的猪前腿肉，这是因为猪前腿肉质地鲜嫩，适合制作香肠。接下来是调料部分，通常需要花椒面约150克，辣椒面100至200克，根据个人口味来调整辣度。
正宗川味香肠配料秘方窍门
1、- 调味腌制：将切好的猪肉加入盐、辣椒粉、花椒粉、绵白糖、胡椒粉、鸡粉、生姜粉、五香粉、白酒、葡萄糖，拌匀后静置2小时入味。- 灌制香肠：将调味好的肉装入香肠灌装机中，排除空气，然后将肠衣套在机口，前端留少许，用绳子结扎。灌入肉料，同时捏挤排气，盘成圈，打好结。
2、正宗川味香肠配料秘方如下：主料：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺。辅料：生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。肠衣备好洗干净。肉切片加料酒。加白糖盐。加花椒辣椒面。加蚝油生抽老抽等。加甜面酱。腌制30分钟。腌制好后肠衣尾巴打个结。
3、川味香肠调料配方如下：食盐100克、白糖150克、高度白酒100克、生姜汁50克、五香粉30克、花椒粉15克、胡椒粉15克、辣椒粉25克（或者辣椒面）、肠衣适量。基础调味料 食盐是香肠制作中不可或缺的原料，它除了增加风味，还有防腐的作用。白糖的加入，可以中和食盐的咸味，使香肠口感更加柔和。
4、食材：猪肉4000g、腌渍肠衣4条、白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁。猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，较后换成清水浸泡备用。生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。
5、斤川味香肠配料秘方：猪肉10斤、花椒面75g、辣椒面75g、盐125g、糖50g、白酒50g、五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量，具体做法如下：主料：猪肉10斤。辅料：小苏打、花椒面75g、辣椒面75g、盐125g、糖50g、白酒50g、五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量。工具：盆、棉线、刀具、砧板、肠衣、灌肠工具。
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