简单汤类做法大全包括排骨汤、海鲜汤、银耳莲子羹、营养鸡汤、酸辣汤、白果莲子山药汤、萝卜丝鲫鱼汤、当归生姜羊肉汤、冰糖银耳羹和淮杞蜜枣煲瘦肉。排骨汤准备材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。制作步骤：莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血沫，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。海鲜汤准备材料：白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。制作步骤：白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻，加开水和枸杞煮4分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。银耳莲子羹准备材料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克。制作步骤：先将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。再把莲子、银耳放入碗中，加清水适量，在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。营养鸡汤准备材料：一只老鸡，红枣七八个，枸杞一把，大土豆两个，胡萝卜两根，姜一块，盐适量。制作步骤：土豆和胡萝卜切滚刀块，老鸡切块（切鸡肉的时候记得沿着关节切，这样比较省力，切出来也好看）。锅中加入2/3的水，盐一把，姜块拍烂，和鸡肉一块煮（大火）。煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和红枣，改中火炖（大约两个半小时，中途要加几次水）。放入胡萝卜块放入锅内，十五分钟后再放入土豆块。再炖大约20-30分钟后即可。出锅前可能还需加盐适量，看各人口味了。酸辣汤准备材料：豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。制作步骤：将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝；鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放,最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。白果莲子山药汤准备材料：新鲜山药200克白果10颗、红枣15颗、枸杞子20颗、干莲子10颗。制作步骤：干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。萝卜丝鲫鱼汤准备材料：葱、姜、调料:油、浓缩鸡汁、料酒、盐。制作步骤：鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。白萝卜去皮洗净,切成细丝；葱去头尾切成段,姜去皮切片。烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。当归生姜羊肉汤准备材料：羊肉一斤,当归一两辅料:生姜二两。制作步骤：羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水；当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲2–3小时,调味供用。冰糖银耳羹准备材料：银耳(又称白木耳)12克,枸杞、红枣。制作步骤：将银耳先冲洗几遍,然后放入碗内加冷开水浸泡。浸泡1小时左右,此时银耳发胀,然后挑去杂物。接着把银耳和枸杞、红枣及适量冰糖放入碗内,再加入适量冷开水,一起隔水炖2到3个小时即可。淮杞蜜枣煲瘦肉准备材料：瘦肉、淮山片、蜜枣、葱、姜。制作步骤：瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉,用清水冲去浮沫；姜去皮、切片,葱切段。将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水(800ml左右)；中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时；出锅前加少许盐调味。
以上就是一些简单汤类的做法大全。这些汤品不仅制作简单，而且营养丰富，适合不同人群食用。无论是想要滋补身体还是清热解暑，都能在这些汤品中找到合适的选择。
还没有评论，来说两句吧...