西红柿炒鸡蛋的做法（西红柿炒鸡蛋的视频教程）

西红柿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程简单，口感鲜美，营养丰富。以下是整理的西红柿炒鸡蛋的制作步骤：

准备食材：挑选3个成熟鲜红的西红柿，去蒂洗净后切成小块。准备4个新鲜鸡蛋，打入碗中，并加入适量的盐和少许鸡精/味精，搅拌均匀。炒鸡蛋：锅内加入适量油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻从锅边往中间推拉，使鸡蛋形成大块嫩滑的炒蛋。油温不宜过高，以免鸡蛋过快凝固失去滑嫩口感。及时翻动可以保证鸡蛋均匀受热。处理西红柿：另起锅加水烧开，放入西红柿块烫一下后捞出，冲凉水。这样做是为了更方便地去除西红柿皮。这一步被称为汆烫，不过为了保持西红柿的鲜味，时间不宜过长。炒西红柿：将刚才炒鸡蛋的锅擦干净，加入少许油，油热后放入去皮的西红柿块。加入糖，巧妙利用糖的中和作用，提升西红柿的原香，炒至西红柿出汁稍微软化。加糖是增加西红柿鲜味的小秘诀，同时还能抵消西红柿的酸味。合炒两种食材：待西红柿炒至出汁，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中。轻轻翻炒几下，使鸡蛋块和西红柿汁液充分融合。不要过度翻炒，以免鸡蛋碎裂，影响口感和外观。出锅：精心制作的西红柿炒鸡蛋色泽鲜艳，鸡蛋滑嫩，西红柿鲜香，是一道色、香、味俱全的佳肴。

以上就是西红柿炒鸡蛋的基本做法，您可以根据个人口味进行微调。