西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜,以其色彩鲜艳、口感清新而广受欢迎。以下是制作西红柿炒鸡蛋的步骤:
准备工作:西红柿用刀划一个十字,用叉子叉着放入开水里烫几秒,去皮后切成小块;小葱切碎;鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀备用。炒鸡蛋:锅里放入适量花生油,烧到三成热,倒入鸡蛋翻炒,边炒边拍成小块,然后出锅待用。炒西红柿:锅里再放入适量花生油,烧到六成热倒入西红柿翻炒,等西红柿炒熟,加入葱花和盐,翻均匀。混合炒制:将炒好的鸡蛋倒入锅中,与西红柿一起翻炒均匀,直至西红柿的汤汁包裹住鸡蛋。完成:最后根据个人口味调整 seasoning,出锅装盘。
以上就是西红柿炒鸡蛋的基本制作方法。需要注意的是,西红柿和鸡蛋的比例要合适,通常1个大个的西红柿配3个鸡蛋较为适宜。此外,炒鸡蛋时油温不宜过高,以免鸡蛋过硬。





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