烧茄子做法步骤，烧茄子怎么做啊?我看一下

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茄子不用炸,又好吃

1、红烧茄子主要食材：茄子1个配料：青线椒2个，小米椒4个，蒜末，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，盐和鸡精一小勺步骤：将茄子切成块状，用盐腌制十分钟。调制料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。将茄子腌制好把茄子里的水分挤出来，裹一层淀粉。锅中烧油倒入茄子，煸炒一分钟。

2、无油干煸法彻底避免用油过量：茄子切条后直接入干锅煸炒，中火逼出内部水分（网页5）。待其变软后盛出，另起锅爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，回锅茄子并倒入预调酱汁（生抽+老抽+淀粉水），大火收汁。此法适合追求极致清爽的口感，搭配豆瓣酱更显川味特色。

3、将茄子洗净，切成滚刀块。加入一勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让茄子出水。10分钟后，挤出茄子中的水分，然后加入适量的淀粉抓匀。这一步是茄子不吸油、保持原本颜色的关键。调制酱汁：在一个干净的碗中，加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一个切碎的小米椒（如果喜欢辣的话）。

4、茄子最过瘾的吃法是制作茄子锅贴，不油炸不用炒，加2斤面粉，口感鲜嫩，满嘴留香。具体制作方法如下：准备制作材料：茄子3个、肉馅儿600克、小葱1把、蚝油2勺、盐1勺、生抽2勺、老抽2勺、花椒水100克、普通面粉2斤、清水适量。

5、不用炸的红烧茄子做法如下：准备食材准备两根较大的茄子，去皮后切成滚刀块。滚刀块的切法能让茄子在烹饪过程中更易入味。淋上适量清水，使茄子表面微微湿润，这样有助于后续裹上淀粉。撒上一把干淀粉，用手轻轻拌匀，使茄子块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

烧茄子怎么做?

1、做法步骤： ①茄子洗净滚刀切块烧茄子做法步骤，加盐抓匀腌制10分钟烧茄子做法步骤，清水洗去盐份烧茄子做法步骤，挤干水份，加入淀粉抓匀备用烧茄子做法步骤； ②调料汁：1勺生抽、1勺蚝油：半勺白糖、半勺淀粉，加入半碗清水拌匀； ③锅中油热，倒入茄子炒软，蒜沫、豆瓣酱，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

2、步骤：茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。

3、美食烧茄子怎么做烧茄子做法步骤？我来答分享举报 5个回答 #热议# 茅台真假怎么辨别？假标是什么样的？玉墨青春 2023-04-10 · TA获得超过9万个赞关注展开全部用料：茄子2个、西红柿2个、尖椒2个、蕃茄酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺。

肉段烧茄子做法

1、茄子切滚刀块烧茄子做法步骤，放入玉米淀粉裹习备用。里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。调汁烧茄子做法步骤：生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层烧茄子做法步骤的清水，把腌制好烧茄子做法步骤的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。

2、肉段炸制烧茄子做法步骤：油烧至7-8成热（约180℃），下肉段炸至定型捞出；油温升至200℃复炸30秒至外酥里嫩。茄子炸制：转中火，茄子挤去水分后下锅，炸至变软微红，捞出沥油。炒制收汁锅留底油，爆香葱姜蒜末，倒入碗汁煮至浓稠冒泡。放入炸好的肉段和茄子，快速翻炒裹匀酱汁，盛出装盘。

3、锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入肉段炸至定型后捞出。待油温升至八成热（约180℃），复炸肉段至金黄酥脆，捞出沥油备用。处理茄子茄子切滚刀块或长段，过油至表面微黄变软，捞出控油备用。

4、肉段烧茄子的做法：食材准备：里脊肉 300克茄子 1个青椒 1个胡萝卜 1根蒜 2瓣葱 1根土豆淀粉 10克玉米淀粉 10克鸡精、盐、蚝油、糖、生抽、料酒适量鸡蛋 1个方法步骤：食材预处理：洗好所有食材备用。将里脊肉切段，茄子切块，胡萝卜切片，青椒切块，葱切花，蒜切片。

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