西红柿炒鸡蛋有几种做法（西红柿炒鸡蛋的视频教程）

西红柿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，它的做法多样，不同的厨师可能会有不同的烹饪技巧和口味偏好。以下是几种不同的做法：

基本做法：这是最常见的西红柿炒鸡蛋做法，包括将鸡蛋打散、搅拌均匀后加入调料，然后在锅中倒入清水煮沸，将番茄表面划一个十字，然后放入开水中汆烫2分钟左右至番茄表皮裂开，捞出放入冷水中去掉表皮，切成小块备用。接着炒锅放入3大匙食用油烧热，倒入蛋液，快速拌炒，直至凝结成块时捞出。另用2大匙油翻炒葱、姜段，随后放入番茄，并加入调料，最后加入鸡蛋同炒，均匀后便可盛出。

简单做法：这种做法相对简单，首先将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片备用。然后将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀备用。接着炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出备用。最后留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅。

特色做法：这种做法加入了小辣椒和青豆仁，增加了菜品的风味和营养。具体步骤是将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切片，小辣椒去蒂去籽切小块备用。将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀备用。炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出备用。留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅。

以上三种做法各有特点，您可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的做法。无论是哪种做法，西红柿炒鸡蛋都是一道色香味俱佳的美食。