烙饼的做法大全图解烙饼的做法视频

摘要：剩余饺子面团因质地较硬且延展性佳，特别适合制作烙饼。以下提供两种经典做法，兼顾效率与风味层次。预处理面团：将剩余面团揉匀后分成剂子，擀成长方形薄片（厚度约2毫米）。表面刷一层食用油，均匀撒盐、低筋面粉及葱花，减少黏连并增加酥脆感。折叠成型：沿长边将面片折成...

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剩余饺子面团因质地较硬且延展性佳，特别适合制作烙饼。以下提供两种经典做法，兼顾效率与风味层次。

预处理面团：将剩余面团揉匀后分成剂子，擀成长方形薄片（厚度约2毫米）。表面刷一层食用油，均匀撒盐、低筋面粉及葱花，减少黏连并增加酥脆感。

折叠成型：沿长边将面片折成三角形，反复折叠至多层结构，最后收口成圆形。静置5分钟松弛后，擀成0.5厘米厚的圆饼。

煎制技巧：平底锅刷薄油，中小火预热后放入面饼，加盖焖煎1分钟。翻面后刷少量油，煎至两面金黄，期间轻拍饼身促进分层。

面皮改良：若用剩余饺子皮，需每5张叠放，擀压成18厘米直径的圆片，蒸8分钟使其柔韧。蒸后趁热撕开，得到半透明薄饼。

馅料搭配：粉丝焯水切碎，与菠菜段、五香粉、盐、香油拌匀。取单张饼皮包裹馅料，卷成长条后压扁。

双面酥脆：锅底刷油，中小火慢煎至两面金黄，馅料熟透。此法外皮焦香，内馅湿润，适合早餐食用。

煎制时控制火候，避免外焦内生。冷藏保存的面团需回温后再操作，以提升延展性。

通过以上方法，可高效转化剩余饺子面为层次丰富或馅料饱满的烙饼，减少浪费且提升食材利用率。

3、麻酱调的稀一点，但别太稀了，像稀一点酸奶就可以，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉。

普通面粉2碗，温水1碗多一点，酵母粉1小包（5克），白糖1勺，芝麻酱，五香粉1勺，盐1.5勺左右（约7克左右）食用油适量，熟白芝麻。

1、面粉加酵母粉和白糖，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团，白糖帮助发酵的，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时，不需要发太久！

2、调一个麻酱油酥糊，麻酱+五香粉1勺+盐1.5勺+食用油调成一个稀一点的麻酱油酥，记住不要太稠哦。

3、醒发好的面稍微揉几下，然后分成2个剂子，分别擀成长方形大薄片，抹上麻酱油酥，然后再卷起来，从一头两只手边抻边卷起来，差不多时揪断一个压成饼胚，这些面差不多做了10个。

4、饼放入芝麻里，两面按压粘上芝麻（粘不上可以抹一点点水）。

5、电饼铛倒入适量油，饼胚放入锅中煎两分钟就翻面一下，差不多三个来回就好了！超级好吃！