烙饼的做法大全图解家常烙饼的做法

和面：将面粉过滤到容器中，在面粉中间挖一个小洞，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成雪花片状。此步骤无需精确称量水量，凭感觉操作即可。

揉面与松弛：待面稍微凉一些后，加入少许凉水，将面揉成光滑的面团。揉好后，在面团表面盖上盖子或保鲜膜，让其松弛 30 分钟。分剂子：松弛好的面团分成同等量的面剂子，以便后续操作时每个烙饼大小均匀。擀面片与调味：取一个面剂子，用擀面杖擀成长方形的薄面片。在面片上刷一层植物油，再均匀撒上少许盐，这样烙出的饼会有咸香的味道。

折叠与卷制：把刷好油、撒好盐的面片像扇子一样折叠起来，折好后油面朝上，用手捏着两端轻轻拉长。接着，将拉长的面条从一端围绕着卷起来，尾端压在下面，放一旁备用。

重复操作：按照上述步骤，把其余的面剂子都处理好，做成卷好的面团。擀制面饼：将卷好的面团压扁，再用擀面杖擀成大小适当的面饼，厚度可根据个人喜好调整。烙饼：平底锅烧热后，倒入适量的油，放入擀好的饼胚，转小火烙制。在烙制过程中，要注意观察饼的颜色变化，当一面烙至金黄后，用铲子翻面，继续烙另一面，直到两面都呈金黄色，烙饼就做好了。