怎么做皮冻简单又好吃熬多长时间（熬皮冻的做法多长时间）

熬皮冻是一道传统的中式凉菜，口感Q弹，做法简单。以下是详细的家常做法：

猪皮冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10分钟至变软。 捞出趁热刮净内侧油脂（关键！油脂去不净会浑浊），拔掉表面残留猪毛（可用镊子或火烧）。 将猪皮切细丝（越细越易出胶），再次用盐搓洗2遍去油腥。

猪皮丝入锅，加3倍清水，放姜片、葱结、八角。 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时（保持微微沸腾状态）。 中途撇去浮沫，直至汤汁浓白、猪皮软烂，用勺子舀起时能挂壁。

捞出调料，加盐调味（比平时炒菜略咸，冷藏后会变淡）。 倒入容器（碗或模具），自然冷却后覆保鲜膜，冷藏4小时以上。

火候控制：小火慢熬才能让胶原蛋白充分释放，避免沸腾过猛导致汤汁浑浊。

升级版：可加入生抽调成琥珀色，或凝固前加入蛋花、火腿丁增加层次。

注意：若冷藏后未凝固，说明胶质不足，回锅补少量猪皮重新熬煮即可。