自制春卷皮的做法春卷皮的做法 自制春卷皮的做法

材料准备：取适量高筋面粉放入一个大盆中。高筋面粉因其蛋白质含量较高，筋度强，适合制作需要拉伸和延展性的面食，如春卷皮。和面：慢慢向面粉中注入清水，同时用手搅拌面粉，直至面粉大致成团。期间可加入少许盐，以增强面团的筋性和风味。继续揉面，直至面团变得光滑且有弹性，能够用手轻松抓离面盆。

压面过程：用手指蘸取适量清水，半握拳头，用指头部位蘸水压面。当手指上的水被面团吸收后，再次蘸水压面。重复此过程，直至面团变得柔软且有韧性，能够不断裂地从面盆中拉起。醒面：将压好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发一段时间。醒面可以使面团中的面筋得到松弛，便于后续的操作。

加热平底锅：将平底锅置于火上，预热至适中温度。注意使用小火，以免面皮煎焦。

甩面与煎制：拿起醒好的面团，轻轻甩动几下，使面团更加柔软。然后，将面团在平底锅上轻轻一转，利用面团的粘性使其均匀地附着在锅底。当面皮全部由白色变成米黄色时，翻面继续煎制另一面，约1分钟即可。煎制过程中要注意火候，避免面皮过干或过焦。

完成：将煎好的春卷皮取出，放在盘子上稍微冷却后即可使用。自制的春卷皮口感柔软且富有弹性，非常适合包裹各种馅料食用。

春卷皮怎么做才能又圆又薄

其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，

分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。

揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。

当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞

原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。

烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。

春卷皮用高筋或者中筋面粉都可以，水量也不用很精准，主要是控制好火候，平底不粘锅和毛刷是关键，会做了又可以省一笔🤪，一顿做半斤面粉吃到你怀疑人生咯。。

1，不粘锅先中大火空烧一会预热，预热好后电陶炉/电池炉调到600w，煤气炉调到最小火。

4，毛刷粘粉浆，涂2～3层到不粘锅里面，尽量手脚要快，等到面皮发白就可以铲起翻面再烘2秒即可。

厚度可以自己调，想要厚点就涂3层，薄点涂2层，关键是掌握好火候。