挑选出坏豆子,将黄豆清洗干净后,加入温水浸泡一夜,使黄豆充分吸水膨胀,为后续发芽做准备。
把泡好的黄豆倒入准备好的干净纱布上,尽量薄薄地铺上一层,这样能让黄豆更均匀地接受水分和空气,有利于发芽。铺好后,再用一块纱布轻轻盖上,起到保湿和一定的保温作用。
每天需要给黄豆浇水两次,分别在早晚各进行一次。浇水时要均匀地浇在纱布上,保证黄豆始终处于湿润的环境中,但也不能浇水过多,避免积水导致黄豆腐烂。
准备一个黑色塑料袋,将铺有黄豆的纱布整体放入黑色塑料袋中。黑色塑料袋可以起到遮光的作用,因为黄豆芽在发芽过程中不需要光照,光照反而可能会使黄豆芽变色,影响口感和品质。
然后把装有黄豆的黑色塑料袋放到无油、通风且温暖的地方。无油的环境可以防止黄豆芽受到油污的污染而变质;通风能保证空气流通,为黄豆芽的呼吸提供充足的氧气;温暖的环境则有利于黄豆芽的生长,一般温度在 20 - 25℃较为适宜。
在这样的环境下放置一个星期左右,黄豆芽就可以生长到合适的长度,达到可食用的状态了。





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