怎么做皮冻简单又好吃熬多长时间（如何做皮冻做法）

摘要：皮冻熬制时间在四十分钟到一个小时之间，具体熬制时间应视添加的水量多少而口定。水多则熬制时间较长，水较少，则熬制的时间较短，但最少不能少于半个小时，否则猪皮没有煮软，皮冻不好吃。1.首先准备食材：猪皮、酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量。把猪皮洗干净，放开水里...

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皮冻熬制时间在四十分钟到一个小时之间，具体熬制时间应视添加的水量多少而口定。水多则熬制时间较长，水较少，则熬制的时间较短，但最少不能少于半个小时，否则猪皮没有煮软，皮冻不好吃。

1.首先准备食材：猪皮、酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量。把猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。

2.拔掉猪毛，刮净油脂，并且把收拾干净的猪皮切成细条。锅内加水，水淹过猪皮就可以。

3.把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽、姜片、葱段，大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

4.挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就可以了，这样皮冻就做出来了。

1.泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。

2.刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。就是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。

3.煮：也叫熟去油。肉皮一定要凉水下锅，大火煮15分钟。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮捞出后，立即入凉水中，浸透。捞出晾凉，在此刮上面的猪油。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

首先，你得准备好猪皮，清洗干净。记得要刮掉猪皮上的油脂和猪毛，这样熬出来的皮冻才会更加清澈。你可以用刀反复刮，或者用火稍微烧一下猪皮然后刮掉黑色的部分。

接下来，把处理好的猪皮切成小块或者细条，这样更容易熬煮出胶质。然后放到锅里，加水，水的量大概是猪皮的3-4倍。别忘了加点姜片、葱段、料酒去腥味。

熬煮的时候先用大火煮开，然后转小火慢慢熬。时间嘛，大概1-2个小时，具体还得看你的猪皮多少和锅子大小。熬到猪皮变得软烂，汤汁也变得粘稠就差不多了。

最后一步就是放凉和凝固了。把熬好的皮冻倒到容器里，放到冰箱里冷藏一晚上，第二天就可以切块享用了。

这样熬出来的皮冻不仅透亮好看，而且口感Q弹，非常好吃哦！你可以试试看。