正宗武汉热干面的制作方法（武汉热干面正宗做法调料配方）

正宗武汉热干面的制作方法以碱水面为基础，核心步骤包括调芝麻酱、煮面、拌料，关键在于芝麻酱的稀释和调料配比。

调料：芝麻酱、芝麻油、盐、糖、生抽酱油、蚝油、自制红辣油、老陈醋（可选）

稀释过程：取适量芝麻酱（香油作坊或市售均可），分次加入温开水，沿同一方向搅拌。初始会越搅越稠，待搅不动时继续加水，重复“加水-搅拌”步骤，直至芝麻酱呈顺滑缎状，舀起能流畅滴落。

调味：稀释后的芝麻酱中加盐、少量糖拌匀，再倒入芝麻油混合，制成基础拌面酱。

煮面：水沸后下入碱水面，煮至八成熟（约1分钟），捞出沥干水分。传统做法会过冷水后沥干，但部分家庭直接趁热拌面。

拌面：将面条盛入碗中，依次淋上芝麻酱、混合酱汁、红辣油，撒辣萝卜丁、花生碎、香葱末（即“三宝”），最后根据口味加少量老陈醋提鲜。

芝麻酱状态：稀释需彻底，避免过稠导致拌面不均；盐糖比例可依口味调整，但糖需少量提鲜。

面条选择：碱水面是灵魂，其筋道口感与芝麻酱搭配更佳；煮面时间需控制，避免过软。

辣油与醋：红辣油增加香辣层次，老陈醋可解腻，但均非必需，按个人喜好添加。