生煎包配方生煎包的做法视频，正宗生煎包的做法视频

正宗上海生煎包的做法和配方

依次加入香油、盐、糖、五香粉、老抽和剩余的葱姜末，搅拌均匀至肉馅上劲。包制生煎包：发好的面团揉入一小勺泡打粉（使包子更松软），分成小块，擀成中间厚边缘薄的皮。包入肉馅，捏紧收口，将包子褶朝下放置（上海生煎的特色）。密封继续醒发10-15分钟（若时间紧张可省略）。

成形步骤：将调好的面团揉匀，下重约15克/个的剂子。擀成直径为10厘米的面片，包入馅料制成包子状。在25℃的温度下饧发15-20分钟。用刷子在包子的底部和顶部分别刷少许蛋液，然后粘上白芝麻，顶部再撒一点香葱花。煎制步骤：平底锅烧热，放入色拉油400克（约耗40克）烧至六成热。

上海生煎包的做法和配方如下：配方 面皮材料：中筋面粉250克，酵母5克，糖适量，盐适量，水适量。馅料材料：猪绞肉200克，虾米100克，韭菜70克，姜末适量，特制料包，盐适量，味精适量，白糖适量，香油适量，胡椒粉适量，老抽少许，熟猪油适量，皮冻适量。

上海小吃生煎包子的制作方法如下：食材准备 面粉 500g猪肉馅 半斤白菜 4片酵母 1小勺葱、姜、黑芝麻 适量盐、糖、生抽、油、胡椒粉、香油 适量 制作步骤 面团发酵 酵母用温水化开，加入面粉揉成光滑面团，放置温暖处发酵至两倍大。白菜、葱、姜剁碎，与猪肉馅混合（暂不加调料，避免白菜出水）。

面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。全部搅打上劲成为馅料备用。发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。取一份擀成圆皮包入肉馅。

生煎包怎么和面?

1、和面：在一个大碗中，将面粉、少许盐和适量白糖混合均匀。然后，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。揉面：用手将面絮揉成光滑的面团。揉面的过程中，可以根据需要适量添加水或面粉，以保证面团的软硬度适中。生煎包的面团要比蒸包的面团稍微硬一点，这样煮的时候才更好定型。

2、制作生煎包时和面的关键步骤如下：第一次和面：目标：增加面团中的面筋含量，减少气泡，调整酵母发酵度。操作：将温水与酵母混合后，分批次加入面粉中，边加边搅拌，确保面团均匀。第二次和面：目标：对面团进行二次排气，确保包子口感蓬松软糯。

3、生煎包属于一种半发酵、半蒸煮的面点，为了保持酵母的发酵效果，通常需要两次和面。第一次和面的目标是增加面团中的面筋含量，减少面团中的气泡，并调整酵母的发酵度。具体操作上，可以将温水与酵母混合后，分批次加入面粉中，边加边搅拌，以确保面团的均匀性。

4、制作上海小杨生煎包的面团时，关键在于面团的软硬度和发酵程度。首先，准备好中筋面粉500克、温水280-300毫升（根据面粉吸水性调整）、5克酵母粉和10克糖（糖有助于发酵）。接着，将酵母粉和糖加入温水中，搅拌至完全溶解。将中筋面粉倒入大碗中，逐渐倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

5、要煎出又脆不糊的生煎包，需从和面发酵、馅料腌制、包制手法及煎制火候等环节精准把控，具体方法如下：和面发酵将250克面粉与3克酵母粉混合，分次加入适量清水搅拌成絮状后揉成光滑面团，覆盖湿布或保鲜膜置于温暖处（约25-30℃）发酵至原体积2倍大。发酵不足会导致包子皮硬，过度发酵则易塌陷。

拇指生煎包

1、自制拇指生煎正宗生煎包的做法视频！ 调制肉馅正宗生煎包的做法视频， 梅花肉绞碎正宗生煎包的做法视频， 加入盐，生抽，适量胡椒粉调味，再加入适量高汤或清水，搅拌均匀后密封冷藏备用。

2、煎冷冻拇指生煎包半成品的步骤如下正宗生煎包的做法视频：热锅：在锅底薄薄地刷一层油，预热锅子。煎制：将拇指生煎包底朝下放入锅中，使用中小火煎至底部略微焦黄。调制淀粉水：一勺玉米淀粉与半碗水混合均匀。加入淀粉水：将淀粉水倒入锅中，高度至生煎包的一半。

3、取一张面皮，放入适量肉馅，用拇指和食指捏出褶子，将面皮收口，捏成小巧的生煎包形状。包制时褶子要捏得均匀细密，这样生煎包在煎制过程中不易露馅。煎制生煎平底锅预热，倒入适量食用油，油量以能均匀覆盖锅底为宜。将包好的拇指生煎整齐地放入锅中，小火煎至底部微微金黄，大约需要2 - 3分钟。

生煎包的做法

手指生煎包 食材：鸡蛋，肉馅，面 做法： 葱、姜、花椒煮水，煮出香味后捞出废渣，加入浓汤宝煮化备用。 肉馅中加入鸡蛋一个，老抽半勺，生抽一勺，十三香适量，糖适量，盐适量，香油适量，葱花，浓汤宝，搅拌均匀备用。 用现成馄饨皮包成包子形状备用。 锅中喷油，小包子下锅，中火盖盖焖煎4分钟。

生煎包做法： 发酵好的面团揉面排气，搓成长条再切成小段，按扁擀成中间厚边缘薄的饼。包入馅料，收好口。 锅中倒一点油，包好的包子码放在平底不粘锅里。 开火简直底部微黄后加水，没过包子底部，盖盖焖至水份收干，煎至底部金黄，撒黑芝麻葱花出锅。

生煎包的做法如下：工具/原料 馅料：猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克。面团：中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克。其他：芝麻、葱花、食用油适量。

生煎包（南瓜版本）的做法如下：食材准备梅花肉馅 500g面粉 500g淀粉 2g酵母 3g白糖 5g南瓜 150g 方法步骤发酵面团：将酵母、白糖、熟南瓜泥加入面粉中，揉成面团进行发酵。在适宜的天气条件下，一般30分钟即可发酵完成。发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮。

生煎包的做法如下：食材准备面团材料：面适量、白砂糖2克、酵母粉2克、水适量馅料材料：猪肉适量、韭菜适量、香油几滴、鸡精、生抽、黑胡椒粉适量、高汤适量、盐适量制作步骤 和面发酵 将2克酵母粉和2克白砂糖倒入碗中，加水混合均匀。面粉放入大盆，缓慢倒入酵母水，边倒边搅拌至小面絮状。

生煎包是一道受欢迎的面点，以下是其具体做法：食材准备面粉 300g水 155g酵母粉 3g猪肉 180g白芝麻 10g油 30g洋葱 50g料酒 10g盐 3g酱油 5g鸡蛋 25g鸡精 3g五香粉 2g 方法步骤和面：将酵母粉放入水中融化，随后倒入面粉中，揉成光滑的面团。

这个手指生煎包绝了

手指生煎包 食材：鸡蛋，肉馅，面 做法： 葱、姜、花椒煮水，煮出香味后捞出废渣，加入浓汤宝煮化备用。 肉馅中加入鸡蛋一个，老抽半勺，生抽一勺，十三香适量，糖适量，盐适量，香油适量，葱花，浓汤宝，搅拌均匀备用。 用现成馄饨皮包成包子形状备用。 锅中喷油，小包子下锅，中火盖盖焖煎4分钟。

取一张面皮，放入适量的肉馅。用手指捏住面皮边缘的一部分，顺时针或逆时针方向，一边捏一边往中心拢，直至完全封口，形成一个小包子。确保包子口封得严实，防止煎制时汤汁流失。煎制过程：在平底锅中倒入少量油，加热至五成热左右。将包好的小包子摆入锅中，底部略微压扁。中小火煎至底部金黄酥脆。

用中小火煎制，煎至生煎包底部金黄酥脆，大概需要3 - 5分钟。然后加入适量的清水，清水的量大概是没过生煎包的三分之一。迅速盖上锅盖，让蒸汽将生煎包内部焖熟，这个过程大概需要8 - 10分钟。

好吃到舔手指的宝宝拇指生煎包 食材：猪肉，豆角，胡萝卜，水饺皮。 猪肉剁成肉沫，豆角胡萝卜粉条切成碎，加入葱姜沫，加点盐酱油泼上热油搅拌均匀，水饺皮擀薄放入肉馅包成包子，锅中刷油放入包子，底部前黄后倒入淀粉水，盖上盖子焖干淀粉水，熟后撒上葱花和芝麻。

生煎包好吃又简单的做法如下：准备面团：将面团材料放入面包机中混合均匀，揉成光滑且不粘手的面团。将面团进行发酵，直至手指蘸粉戳洞后不回缩、不塌陷。准备肉馅：将肉和荸荠分别剁成沫，混合均匀。加入调料，并少许水，往一个方向打匀，再慢慢加入更多的水，直到肉馅有粘性。