油焖大虾家庭简单做法油焖大虾做法家常做法视频窍门

食材准备具体食材用量可根据实际需求调整，一般包括鲜虾、料酒、姜、葱、蒜、食用油、盐等。

处理虾的须、腿和倒刺将虾头下面的须剪掉，腿剪掉。这一步不仅能提升菜品的美观度，还能避免食用时须腿缠绕影响口感。

剪开虾背去虾线用剪刀剪开虾背，虾线是虾的消化道，里面含有泥沙等杂质，去除虾线可使虾肉更加干净卫生，口感更好。

腌制虾用料酒和姜腌制10分钟。料酒具有去腥增香的作用，姜能进一步去除虾的腥味，同时增添独特的风味。

切葱花和蒜末葱和蒜是重要的调味料，能为油焖大虾增添浓郁的香味。将葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。

爆香葱蒜锅中加油烧热，放入葱蒜爆香。热油能激发出葱蒜的香味，为整道菜奠定香味基础。

煎虾放入处理好的虾，煎到两面变红。煎制过程中，虾会逐渐变色，虾肉收紧，同时释放出虾油，这是油焖大虾香味浓郁的关键之一。

此时可以看到红红的虾油出来了，虾油富含虾的鲜味物质，能使菜品更加美味。

焖煮出锅大火烧开后转中小火焖一会儿，让虾充分吸收汤汁的味道，使虾肉更加入味。焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。出锅即可食用，此时的油焖大虾色泽红亮，香气扑鼻，虾肉鲜嫩多汁。