干锅花菜这么做才下饭?
1、将花菜掰成均匀小块,用开水焯烫2分钟后捞出沥干水分。炒制过程 锅中加入黄油(或牛油果油),融化后放入豆瓣酱炒出红油。加入葱丁、蒜片、青椒、洋葱翻炒至香味释放,随后放入焯好的花菜,大火快速翻炒均匀。调入适量酱油和盐,继续翻炒至花菜边缘微焦、入味。起锅前淋入香油,翻炒两下即可装盘。
2、五花肉切薄片,干辣椒剪段,花椒、蒜瓣、生姜切碎,青红椒切块备用。煸炒五花肉 锅中加适量油,五成热时放入五花肉片,中火煸炒至肉片变色、出油(油脂渗出可增加香气)。爆香调料 加入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,快速翻炒出香味(火候过大易焦糊,需快速翻炒)。
3、第一步:煸炒肉丁锅中倒入适量食用油,烧至六成热,放入肉丁小火煸炒至出油、表面微焦。加入葱段爆香,盛出肉丁和葱段备用(保留锅中底油)。第二步:爆香调料在锅中底油中加入大蒜片、干辣椒段(和花椒粒,如使用),小火炒出香味。
4、将花菜切成均匀小块,放入盆中,加入1勺食盐和2勺小苏打,倒入清水浸泡15分钟。此步骤可有效去除花菜表面的灰尘、虫卵及农药残留。浸泡后用清水冲洗干净,沥干水分备用。配料准备 五花肉冲洗后切成薄片,蒜瓣拍碎去皮切块,干辣椒剪成小段,小葱去根洗净切长段。所有配料分别装盘备用。
5、制作干锅花菜的步骤如下:炸制花菜 锅中倒入适量油,烧至油温六成热(约160℃)。将花菜掰成小朵,洗净沥干后放入油锅,炸制2分钟至表面微黄、边缘略微焦脆,捞出控油备用。关键点:炸制时间不宜过长,避免花菜过软失去口感。煸炒五花肉 另起锅,倒入少量底油,放入切好的五花肉片。
6、干锅花菜是一道以花菜和五花肉为主料的经典家常菜,口感脆嫩、香辣下饭。
干锅花菜做法
做法: 花菜切成小朵,洗净;五花肉切薄片。 水开,花菜焯水2分钟捞出,沥干水分。 热油,五花肉煸炒出油;下蒜末、小米辣爆香,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油。 下花菜翻炒均匀,下青辣椒,加1勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖,炒匀即可。
将花菜掰成均匀小块,用开水焯烫2分钟后捞出沥干水分。炒制过程 锅中加入黄油(或牛油果油),融化后放入豆瓣酱炒出红油。加入葱丁、蒜片、青椒、洋葱翻炒至香味释放,随后放入焯好的花菜,大火快速翻炒均匀。调入适量酱油和盐,继续翻炒至花菜边缘微焦、入味。起锅前淋入香油,翻炒两下即可装盘。
干锅花菜的做法如下:食材 花菜 500克盐 15克葱 30克姜 50克酱油 15克青红尖椒、干辣椒、蒜适量五花肉 100克料酒、鸡精少许方法/步骤 准备配菜青红尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒切好待用。五花肉切薄片备用。处理花菜花菜切小朵,在沸水中加足量盐(约10克),煮1分钟后捞出沥干。
烧一锅沸水,加入少许盐,将花菜焯水1分钟,捞出后立即过冷水(保持脆嫩口感)。沥干水分备用。准备配料 五花肉切丁(或直接用瘦肉丁),葱切段,大蒜切片,干辣椒剪成小段。若喜欢更香辣,可额外准备少许花椒粒。
炒制花菜方法一(干锅脆炒):倒入花菜,沿锅边淋入生抽,加入盐、糖、蚝油,大火翻炒。因无多余水分,炒制过程中可能冒烟,可少量加水(切勿过多),保持中火翻炒。边炒边尝,待花菜无生味且保持脆感时即可出锅,口感干香微焦。
干锅花菜以花菜与腊肉搭配,腊肉的熏香融入花菜,口感香而不腻,做法如下:食材:花菜 500 克腊肉 50 克大蒜 5 瓣葱 20 克香葱 1 根干红辣椒 1 个花椒 10 粒食盐 适量生抽 1 勺步骤:腊肉处理:腊肉用温水浸泡 15 分钟去除表面杂质后切片。葱、姜、蒜、干红辣椒等辅料切好备用。
炒花菜干锅花菜的做法
肉片,加食盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、清水、食用油腌制10分钟。热油下锅快炒变色后盛出 锅中底油,下姜蒜炒香 下平菇翻炒加适量食盐,鸡精,少量生抽调味。
一,干锅花菜:食材准备水开后倒入花菜烫1到两2钟捞出、蒜末爆香后放入红油豆瓣酱炒出香味、倒入花菜,辣椒翻炒均匀、一勺生抽调味、一勺耗油,少许白糖提鲜大火翻炒几下即可出锅。
炒花菜(干锅花菜)的做法如下:食材准备 花菜 1个五花肉 5克生抽 沿锅3圈盐 1勺蒜 2瓣蚝油 2甩小米辣 2个 方法步骤 清洗花菜方法一:整颗花菜洗净后切小块,适合追求脆爽口感且不介意清洗彻底性的人群。高温烹饪可杀灭细菌,成品干香脆嫩,推荐此方式。
大火快炒花菜:将花菜倒入锅中,大火快速翻炒一分钟,使花菜受热均匀。接着加入红椒、青椒,继续大火翻炒。翻炒过程中,灶火越大越好,手速要快,以保持花菜的脆嫩。调味收汁:炒约三分钟后,花菜表面微微焦黄,加入生抽、料酒、白糖、盐调味。
清炒干锅花菜是一道家常菜,做法简单但讲究火候和调味。
教你怎么做健康下饭的干锅花菜
将花菜掰成均匀小块,用开水焯烫2分钟后捞出沥干水分。炒制过程 锅中加入黄油(或牛油果油),融化后放入豆瓣酱炒出红油。加入葱丁、蒜片、青椒、洋葱翻炒至香味释放,随后放入焯好的花菜,大火快速翻炒均匀。调入适量酱油和盐,继续翻炒至花菜边缘微焦、入味。起锅前淋入香油,翻炒两下即可装盘。
将有机花菜掰成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,以去除杂质和残留农药。烧一锅沸水,加入少许盐,将花菜焯水1分钟,捞出后立即过冷水(保持脆嫩口感)。沥干水分备用。准备配料 五花肉切丁(或直接用瘦肉丁),葱切段,大蒜切片,干辣椒剪成小段。若喜欢更香辣,可额外准备少许花椒粒。
花菜拆成小朵,用盐水浸泡10分钟后冲洗干净,沥干水分(盐水可去除杂质并保持脆感)。五花肉切薄片,干辣椒剪段,花椒、蒜瓣、生姜切碎,青红椒切块备用。煸炒五花肉 锅中加适量油,五成热时放入五花肉片,中火煸炒至肉片变色、出油(油脂渗出可增加香气)。
焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将花菜块放入焯水1-2分钟,捞出后立即过冷水,以保持花菜的脆嫩和翠绿色。炒肉:锅中加油烧热,放入五花肉煸炒至出油,加入姜片、蒜片炒香。加调味料:在肉中加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖,炒匀上色。
干锅花菜的独门做法,不用炸不用炖,香辣过瘾,脆嫩可口,比饭店的还好吃...
1、掰成小朵:将浸泡好的花菜掰成小朵,大小均匀,以便受热均匀。同时,将菜梗切成小块,一同使用,因为菜梗部分脆甜可口。沥干水分:处理好的花菜需要沥干水分,可用厨房纸吸干或用漏网晾一会儿,避免下锅时出大量水分影响口感。
2、花菜、五花肉、青椒、小米椒、蒜、姜、耗油、生抽、盐、鸡精。在开做之前,先把青椒、小米椒、蒜、姜这四种辅料切好(如图)。同时,要把花菜洗净切好,然后用盐水浸泡一下。泡个十五分钟左右就差不多了,主要目的是为了把花菜洗干净。
3、把五花肉先焯下水:五花肉冲洗干净,先在炒锅内倒入适量清水,把肉放入锅中,加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜,开火煮沸后即可捞出。把散花菜掰开,用清水把花菜和辣椒冲洗干净。大蒜切片,蒜苗切段,独蒜切瓣,青辣椒斜切,小尖椒切圈。花菜沥干水分,继续用刀切好。
干锅花菜的做法
做法: 花菜切成小朵,洗净;五花肉切薄片。 水开,花菜焯水2分钟捞出,沥干水分。 热油,五花肉煸炒出油;下蒜末、小米辣爆香,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油。 下花菜翻炒均匀,下青辣椒,加1勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖,炒匀即可。
将花菜掰成均匀小块,用开水焯烫2分钟后捞出沥干水分。炒制过程 锅中加入黄油(或牛油果油),融化后放入豆瓣酱炒出红油。加入葱丁、蒜片、青椒、洋葱翻炒至香味释放,随后放入焯好的花菜,大火快速翻炒均匀。调入适量酱油和盐,继续翻炒至花菜边缘微焦、入味。起锅前淋入香油,翻炒两下即可装盘。
干锅花菜的做法如下:食材 花菜 500克盐 15克葱 30克姜 50克酱油 15克青红尖椒、干辣椒、蒜适量五花肉 100克料酒、鸡精少许方法/步骤 准备配菜青红尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒切好待用。五花肉切薄片备用。处理花菜花菜切小朵,在沸水中加足量盐(约10克),煮1分钟后捞出沥干。
烧一锅沸水,加入少许盐,将花菜焯水1分钟,捞出后立即过冷水(保持脆嫩口感)。沥干水分备用。准备配料 五花肉切丁(或直接用瘦肉丁),葱切段,大蒜切片,干辣椒剪成小段。若喜欢更香辣,可额外准备少许花椒粒。







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