低糖米花糖的做法,我想用小米花做低糖米花糖的做法
1、混合可可米花,熟白芝麻和熟核桃仁碎.煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
2、油炸法:锅中倒入足量食用油(建议玉米油或花生油),烧至160℃(插入筷子周围冒细密气泡),分批下入小米,中小火炸至金黄酥脆(约3-5分钟),捞出控油。空气炸锅法(低油版):小米沥干后喷少量油,200℃烘烤10分钟,中途翻动确保受热均匀。
3、爆米花时,稍放些花生油把锅烧热,将糯米粒倒入锅中煸炒,小米粒便会膨胀起来。将菜锅热,放进少量水,将糖倒进,用文火开展熬煮,至糖充分溶化,并把全部水分蒸发掉—糖桨滴进成条状,这时添加少量白醋,可促使其黏度。
经典小吃-米花糖的做法
红糖米花糖的做法如下:准备食材 米花 适量红糖 1块白糖 适量花生油 适量花生米 适量黑芝麻 适量 制作步骤 炒制米花:将锅底预热,倒入适量花生油,放入米花翻炒至熟透。注意控制火候,避免米花炒焦。熬制糖浆:将炒好的米花盛出备用。锅中加入少量冷水,放入白糖和红糖,小火煮至完全融化。
油炸法:锅中倒入足量食用油(建议玉米油或花生油),烧至160℃(插入筷子周围冒细密气泡),分批下入小米,中小火炸至金黄酥脆(约3-5分钟),捞出控油。空气炸锅法(低油版):小米沥干后喷少量油,200℃烘烤10分钟,中途翻动确保受热均匀。
制作米花 浸泡糯米:糯米提前浸泡4-6小时,沥干水分后蒸熟(或直接购买市售膨化米)。晾干/晒干:将蒸熟的糯米摊开晾至完全干透(需1-2天),搓散成颗粒。炸/炒米花:油炸法:油温六成热(约160℃),少量多次炸至米粒膨化浮起,捞出沥油。
爆米花时,稍放些花生油把锅烧热,将糯米粒倒入锅中煸炒,小米粒便会膨胀起来。将菜锅热,放进少量水,将糖倒进,用文火开展熬煮,至糖充分溶化,并把全部水分蒸发掉—糖桨滴进成条状,这时添加少量白醋,可促使其黏度。
用保鲜膜包住米饭,擀成薄片,切成小块或直接用手压成薄饼。平底锅刷油,小火煎至两面金黄酥脆(约5分钟),或用烤箱180℃烤15分钟。
传统米花糖的做法
江津米花糖 做法:煮口味:甜味 主料大米:适量辅料冰糖:适量花生仁(炒):适量白糖:适量麦芽糖:适量核桃(鲜):适量调料芝麻:适量 1,选米、蒸米、制阴米:选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。
制作米花:将蒸好的糯米晾凉后,用特制的米花机或手工敲击,使糯米粒粒松散成花状。这一步骤需要一定的技巧和力量,是制作米花糖的关键。炒芝麻和花生:将白芝麻和花生仁分别炒香,备用。熬糖浆:在锅中加入适量的水和白糖,小火慢慢熬制,直到糖水浓缩成糖浆。
油炸法:锅中倒入足量食用油(建议玉米油或花生油),烧至160℃(插入筷子周围冒细密气泡),分批下入小米,中小火炸至金黄酥脆(约3-5分钟),捞出控油。空气炸锅法(低油版):小米沥干后喷少量油,200℃烘烤10分钟,中途翻动确保受热均匀。
制作米花 浸泡糯米:糯米提前浸泡4-6小时,沥干水分后蒸熟(或直接购买市售膨化米)。晾干/晒干:将蒸熟的糯米摊开晾至完全干透(需1-2天),搓散成颗粒。炸/炒米花:油炸法:油温六成热(约160℃),少量多次炸至米粒膨化浮起,捞出沥油。
准备用料:米花1碗、白糖适量、水适量 准备适量米花糖和白糖。白糖加适量水。先大火后小火熬成糖浆,用勺子粘下放入凉水中糖可以挂在勺子上,糖就熬好了。倒入米花翻炒均匀,看情况减少米花的用量,多了会粘不住,少了又会很黏。趁热用手攥成团,晾凉食用。成品。







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