米花糖的做法，传统米花糖的做法

低糖米花糖的做法,我想用小米花做低糖米花糖的做法

1、混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎.煮糖浆（是参考了君之萨其马的方子）。（细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

2、油炸法：锅中倒入足量食用油（建议玉米油或花生油），烧至160℃（插入筷子周围冒细密气泡），分批下入小米，中小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟），捞出控油。空气炸锅法（低油版）：小米沥干后喷少量油，200℃烘烤10分钟，中途翻动确保受热均匀。

3、爆米花时，稍放些花生油把锅烧热，将糯米粒倒入锅中煸炒，小米粒便会膨胀起来。将菜锅热，放进少量水，将糖倒进，用文火开展熬煮，至糖充分溶化，并把全部水分蒸发掉—糖桨滴进成条状，这时添加少量白醋，可促使其黏度。

红糖米花糖的做法如下：准备食材米花适量红糖 1块白糖适量花生油适量花生米适量黑芝麻适量制作步骤炒制米花：将锅底预热，倒入适量花生油，放入米花翻炒至熟透。注意控制火候，避免米花炒焦。熬制糖浆：将炒好的米花盛出备用。锅中加入少量冷水，放入白糖和红糖，小火煮至完全融化。

油炸法：锅中倒入足量食用油（建议玉米油或花生油），烧至160℃（插入筷子周围冒细密气泡），分批下入小米，中小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟），捞出控油。空气炸锅法（低油版）：小米沥干后喷少量油，200℃烘烤10分钟，中途翻动确保受热均匀。

制作米花浸泡糯米：糯米提前浸泡4-6小时，沥干水分后蒸熟（或直接购买市售膨化米）。晾干/晒干：将蒸熟的糯米摊开晾至完全干透（需1-2天），搓散成颗粒。炸/炒米花：油炸法：油温六成热（约160℃），少量多次炸至米粒膨化浮起，捞出沥油。

爆米花时，稍放些花生油把锅烧热，将糯米粒倒入锅中煸炒，小米粒便会膨胀起来。将菜锅热，放进少量水，将糖倒进，用文火开展熬煮，至糖充分溶化，并把全部水分蒸发掉—糖桨滴进成条状，这时添加少量白醋，可促使其黏度。

用保鲜膜包住米饭，擀成薄片，切成小块或直接用手压成薄饼。平底锅刷油，小火煎至两面金黄酥脆（约5分钟），或用烤箱180℃烤15分钟。

江津米花糖做法：煮口味：甜味主料大米：适量辅料冰糖：适量花生仁（炒）：适量白糖：适量麦芽糖：适量核桃（鲜）：适量调料芝麻：适量 1，选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。

制作米花：将蒸好的糯米晾凉后，用特制的米花机或手工敲击，使糯米粒粒松散成花状。这一步骤需要一定的技巧和力量，是制作米花糖的关键。炒芝麻和花生：将白芝麻和花生仁分别炒香，备用。熬糖浆：在锅中加入适量的水和白糖，小火慢慢熬制，直到糖水浓缩成糖浆。

准备用料：米花1碗、白糖适量、水适量准备适量米花糖和白糖。白糖加适量水。先大火后小火熬成糖浆，用勺子粘下放入凉水中糖可以挂在勺子上，糖就熬好了。倒入米花翻炒均匀，看情况减少米花的用量，多了会粘不住，少了又会很黏。趁热用手攥成团，晾凉食用。成品。