香辣虾锅的家常做法（香辣虾锅的做法最正宗的做法）

摘要：原料： 鲜虾500克 干辣椒适量 花椒适量 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 火锅底料适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 糖适量 香菜适量步骤：1. 处理虾：将鲜虾洗净去虾线，沥干水分备用。2. 准备调料：干辣椒切段，花椒备用；葱姜蒜切末备用；豆瓣酱和火锅底料准备好。...

文章概览

• 1、香辣虾锅的家常做法
• 2、香辣虾锅如何做
• 3、香辣虾锅的做法

香辣虾锅的家常做法

原料： 鲜虾500克 干辣椒适量 花椒适量 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 火锅底料适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 糖适量 香菜适量

步骤：1. 处理虾：将鲜虾洗净去虾线，沥干水分备用。2. 准备调料：干辣椒切段，花椒备用；葱姜蒜切末备用；豆瓣酱和火锅底料准备好。3. 炒制：热锅凉油，放入干辣椒和花椒小火煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒均匀，最后放入豆瓣酱和火锅底料煸炒出红油。4. 炖煮：将处理好的虾放入锅中翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐和糖调味，再加入适量清水炖煮至虾熟透。5. 出锅装盘：放入香菜翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士： 在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配，以确保香辣虾锅的口感麻辣鲜香，汤汁浓郁。 为了增加口感和营养价值，可以在锅中加入一些蔬菜或豆制品等配料，如豆皮、豆腐、青菜等，让整道菜品更加丰富多彩。 香辣虾锅的汤汁非常重要，可以适当调整汤汁的味道和浓度，以达到最佳的口感效果。

香辣虾锅如何做

将虾去虾线、虾须、虾刺，并清洗干净。准备一些自己喜欢的配菜，如土豆、莲藕、青笋等，并清洗干净。

将虾过油爆一下，待虾变色后快速出锅待用。这一步是为了让虾肉更加紧实，口感更好。

另起油锅，加入生姜、香叶、切段大葱，爆香。加入麻辣香锅酱料，小火煸炒出香味。加入适量的水。

水开后，先加入比较难熟的配菜，如土豆、莲藕等，让它们多煮一会儿以便更入味。水再开后一分钟，加入易熟的配菜，如青笋、豆皮等。

将煮好的香辣虾锅装入一个大盆中。撒上干辣椒、杭椒、香菜和白芝麻。将油烧热到冒烟，然后淋在盆中的食材上，激发出香味。

注意事项： 在处理虾的时候，一定要将虾线、虾须、虾刺去除干净，以免影响口感。 炒制底料时，火候要适中，以免炒糊。 加水时，要根据配料的多少来决定加水量，以免影响最终的口感。 淋油时，一定要将油烧热到冒烟，这样才能更好地激发出食材的香味。

香辣虾锅的做法

活明虾400克宽粉、素板筋、袋装藕片、莴笋、木耳、鸭血、午餐肉或火腿肠适量生姜、蒜泥、大葱一根、小葱两颗、香叶适量麻辣香锅底料一包（或豆瓣酱代替）香菜、杭椒、白芝麻适量

加入麻辣香锅酱料（或豆瓣酱），小火煸炒出香味后加入半炒锅水（配料少则加一大碗水）。

水开后，先加入比较慢熟的配菜（如宽粉、素板筋、藕片、莴笋、木耳、鸭血、午餐肉或火腿肠），煮至入味。