摘要:要做香辣虾锅,首先进行食材的准备。鸡肉切成粗条,加入生抽、花椒面、茴香粉和料酒进行腌制。虾去虾线,去虾泥后,用盐和料酒腌制海鲜菇,再将其掰成小段。油麦菜切段,鱼丸和虾丸切片,青红椒和洋葱也切成段,葱叶切大段,鲜剁椒和干红椒去籽切段,小辣椒切段,蒜祘切片备用...
文章概览
香辣虾锅做法
要做香辣虾锅,首先进行食材的准备。鸡肉切成粗条,加入生抽、花椒面、茴香粉和料酒进行腌制。虾去虾线,去虾泥后,用盐和料酒腌制海鲜菇,再将其掰成小段。油麦菜切段,鱼丸和虾丸切片,青红椒和洋葱也切成段,葱叶切大段,鲜剁椒和干红椒去籽切段,小辣椒切段,蒜祘切片备用。
接下来,制作过程开始。先煎豆腐,用适量油热锅,将豆腐切片后慢慢放入,用铲子轻轻推散。你可以趁这个空当清理灶台。在中小火下煎约3分钟,两面煎至金黄后,出锅备用。虾仁同样简单,煎至熟透后也放在一边。
当鸡肉腌制完成,放入锅中与洋葱一起炒至变色,然后加入海鲜菇和鱼虾丸,再加入生抽继续翻炒。接着加入青红椒,再将豆腐加入,不断翻炒。最后加入切好的韭薹、虾、葱蒜,以及油麦菜,调入适量的盐和糖,炒至油麦菜微软,菜肴熟透即可出锅享用。
麻辣香锅虾香辣虾的做法
食材准备主料:虾 500g配菜:油豆皮 1 勺、土豆 1 个、洋葱半个、香菜 4 根调料:郫县豆瓣酱半小碗、葱半根、姜 8 片、蒜 3 瓣、麻椒和干辣椒各一小把、盐和鸡精和糖少许、火锅底料 1 小块、白胡椒、料酒、淀粉、生抽、香油或花椒油适量
腌制虾:在处理好的虾中加入白胡椒、料酒、盐和淀粉,抓匀腌制片刻。
准备配料:将葱、姜、蒜切好,麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料备齐。
起锅烧油,加入麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、火锅底料炒香。
香辣虾锅的做法和配料 香辣虾锅怎么做
一、配料: 鸡肉 大虾 海鲜菇 剁椒 青红椒 干红椒 紫洋葱 大葱叶 豆腐 韭薹 鱼虾丸 油麦菜
二、做法:1. 腌制鸡肉:鸡肉加生抽、花椒面、茴香粉、料酒腌制入味。2. 准备食材:大虾加盐、料酒腌制;海鲜菇掰成小段;其他蔬菜切段或切片备用。3. 煎豆腐和虾仁:锅中放少量油,中小火煎豆腐至两面金黄,装盘备用;再将虾仁煎熟备用。4. 炒制:锅中下洋葱炒香,加入腌好的鸡肉翻炒至变色,再加入海鲜菇和鱼虾丸继续翻炒,加生抽调味。5. 加入蔬菜:依次加入青红椒、豆腐、韭薹、虾、葱蒜翻炒,最后加入油麦菜,加盐、少量糖调味,炒至油麦菜变软熟透即可。
注意事项: 煎豆腐和虾仁时,中小火慢煎,以免煎焦。 炒制过程中,可根据个人口味调整调料的用量。 食材的加入顺序可根据实际情况灵活调整,确保每种食材都能熟透入味。





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