回锅肉的家常做法视频教程，回锅肉的做法步骤视频

怎样做回锅肉好吃

1、将回锅肉和红油豆瓣酱一起煸炒，出锅后的回锅肉红亮诱人，颜色非常的亮丽，再加上猪肉的鲜香，是一道十分不错的下饭菜，单看卖相就让人有了满满的食欲，放在冰箱里保存的好的话，第二天回锅再炒也十分好吃。回锅肉飘香四溢回锅肉一般是川菜的做法，都会用蒜苗、辣椒搭配小炒。

2、回锅肉的选肉非常关键，一般来说选择肥瘦相间的五花肉口感更嫩。煮肉的时候一定要是开水下锅，这样肉片吃起来口感更嫩，才更有滋味。当然煮五花肉之前，千万别忘了放姜片、蒜片和花椒，主要是去除肉腥味，同时使回锅肉更香。

3、蒜苔炒回锅肉的用料：五花肉150g、蒜苔200g、姜两片、小红椒3个、甜面酱5g、生抽5g、清水20g。蒜苔炒回锅肉的做法：步骤1：五花肉放入锅中煮，煮8—10分钟，煮至筷子可穿透即可关火。步骤2：五花肉过凉水，切成片状。步骤3：锅中放少许油，下两片姜，再将五花肉放入，煸至两面微焦。

4、没别的原因，就是好吃。做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗，不过既然是农家菜，各家的搭配都不一样，但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的，上色、调味都靠它。很多人做的回锅肉不正宗，不地道，可能不是做法不对，而是没买对肉。

5、要做出又香又好吃的回锅肉，需从选肉、煮肉、炒制到调味，严格把控细节，具体步骤如下：选肉选择肥瘦相间的猪后腿肉，带皮五花肉最佳。猪皮在煸炒时析出油脂，使肉片不腻且Q弹；皮下脂肪层与肥瘦比例适中的肉是香味的关键。若肉太瘦会柴，太肥则腻，需确保肥瘦分布均匀。

回锅肉的选肉非常关键，一般来说选择肥瘦相间的五花肉口感更嫩。煮肉的时候一定要是开水下锅，这样肉片吃起来口感更嫩，才更有滋味。当然煮五花肉之前，千万别忘了放姜片、蒜片和花椒，主要是去除肉腥味，同时使回锅肉更香。

步骤：材料准备：将五花肉切成薄片，青辣椒切丝，姜、蒜切末备用。焯水：将五花肉放入开水中，焯水后捞出沥干水分。热锅凉油煸炒五花肉：倒入适量的油，烧至7成热，放入五花肉片煸炒至微黄色，起锅备用。炒制调料：热锅凉油，加入青椒丝、姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱翻炒。

四川美味回锅肉的做法如下：食材准备主料：五花肉300g辅料：蒜苗适量、青椒适量、红椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、酱油适量、姜适量制作步骤煮制五花肉：将锅洗净，加入冷水，放入几片姜，把五花肉放入锅中，煮10分钟左右，煮至8分熟。煮好后捞出五花肉，用清水冲洗干净。

美味的回锅肉做法如下：食材准备猪肉半斤青椒半斤花生油一勺葱半根老抽两勺盐半勺鸡精一勺制作步骤处理青椒将青椒洗净后切成小块备用。处理葱段将葱洗净后切成小段备用。切肉片将猪肉切成薄片备用。热油爆香在铁锅中倒入一勺花生油，加热后放入葱段煸炒出香味。

1、第回锅肉原料的首选就是二刀肉，也可以用五花肉替代，但是口感和肉香味略差。第猪皮最好要在锅中烙一下，这一步不能少，否则会留下皮腥味。第煮好的回锅肉必须用凉水冲凉，否则下锅爆炒会热油四溅。第蒜苗最后下锅不能久炒，时间太久会导致香味大减。

3、煮好的五花肉凉透以后切成片。炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入切好的肉片。翻炒至肉片变成透明状，下入姜片。肉片炒成表面变的微微焦黄，加入豆瓣酱和辣椒酱。炒出酱香味，下入蒜苔。翻炒至蒜苔入味即可。

回锅肉一般是川菜的做法，都会用蒜苗、辣椒搭配小炒。蒜苗选用细长的香蒜苗，可以提升回锅肉的口感和味道。小炒出锅的回锅肉在蒜苗的香气里流出了浓郁的肉香味，再加上辣椒和豆瓣酱的滋润，浓浓的川菜气息就已经扑面而来。特别是刚做好的时候，就算在客厅也能闻到十足的香味，非常诱人。

此时可以把切好的青椒和洋葱片一起加进去快速翻炒，炒熟后调入适量生抽翻炒均匀，在倒入切好的蒜苗段翻炒均匀即可出锅；装盘出锅，一道虽然卖相不是很好看，蛋绝对是正宗的川味回锅肉。

以前在饭店吃过很多次回锅肉，但是味道有点不同，也不知道到底哪家的更正宗，听身边的厨师朋友说，正宗的回锅肉是要用猪臀部的二刀肉，半肥半瘦，筋膜少的肉来做，但是直到现在我也没在超市或者菜市场见到过有人专门卖猪这个部位的肉，估计大多都是用五花肉来代替的。

回锅肉是一道非常传统的川菜，具有浓郁的口感和香味。下面是做回锅肉的一些技巧：选用适当的肉质：一般选择瘦肉占比较高、肥肉占比较少的五花肉或者里脊肉。食材预处理：将选好的肉切成薄片或小块，先将其用少量盐、生抽、料酒和淀粉进行腌制，再加入适量的生姜葱等调料拌匀静置半小时左右，能够使肉更加入味。

先来做一道川菜中的清鲜美味的回锅肉，跟着我做回锅肉鲜嫩香浓不腻，下酒下饭非常好吃。

回锅肉的准备食材：带皮五花肉300g、土豆200g、红尖椒2个、青椒2个、姜一块、蒜5瓣、葱3根、豆瓣酱10g、细砂糖5g、料酒10g、生抽5g、鸡精3g、油20g。回锅肉具体步骤第一步：带皮五花肉洗净，放入开水锅中加入姜煮十分钟，煮至筷子可以穿透时捞出。第二步：煮好的五花肉放凉后，切成薄片。

直奔主题带大家一起来看看回锅肉的家常做法；准备材料；五花肉500克，大蒜300克，料酒10克、大葱二根，姜一块，花椒10克，白糖一勺，甜面酱10克、豆瓣酱和豆豉各一勺。制作步骤；先准备一条带皮的五花肉。

今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法，回锅肉色香味俱全，是下饭中首选之一，口味独特，色泽红润，肥而不腻，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。食材：前腿肉500克辅料：大葱、生姜、花椒、蒜苗调料：料酒10克、豆豉10克、豆瓣酱10克、甜面酱5克、白糖适量做法与步骤准备一块前腿肉，用清水洗干净。