家庭羊肉火锅的做法视频，家庭羊肉火锅的做法

羊肉鲜汤火锅的做法

羊肉鲜汤火锅的做法如下：食材准备 羊肉 400g葱 1段姜 3片盐 1勺冻豆腐 100g金针菇 100g干豆腐 100克蔬菜 100g方法步骤 羊肉处理：将羊肉切片后泡去血水。虽然羊肉卷更薄更适合煮火锅，但很多肉卷并非纯羊肉，自己买羊肉切片不仅更放心，味道也更鲜。葱姜准备：葱切段，姜切片。

制作方法：（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

在家里涮羊肉的做法如下：准备食材：主料：羊肉1500克，切成大薄片；白菜头300克，择洗干净切成大条块；粉丝300克，水焯好并剪段；大米50克。辅料：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量；鲜汤2500克，作为火锅底汤。

火锅内添入鲜汤，并放入大米（如果食谱中包含此项），然后点火上桌。待锅内汤烧沸后，即可开始涮羊肉。用筷子夹着羊肉片在锅内快速涮一下，待羊肉片变色后即可捞出，蘸着之前调好的蘸料食用。随后，将白菜和粉丝放入锅内继续涮煮。

问题一：自己在家怎样做羊肉火锅 将羊肉洗净切块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

麻辣羊肉火锅做法如下：羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。加水没过羊排煮1小时。胡萝卜切滚刀块待用。千张焯水至柔软。

羊蝎子火锅做法

倒入羊蝎子翻炒，加生抽和煮羊蝎子的原汤，小火炖煮5小时。制作白汤 羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、葱姜、花椒、白萝卜、白胡椒粉，炖煮30分钟。调制蘸酱 将番茄酱与甜面酱按1：1比例混合，加入白糖、红油、蒜泥搅拌均匀。组合火锅 红汤和白汤分别加盐调味，红汤中加入红辣椒和土豆块，撒香菜点缀即可。注意事项 蘸酱调制需严格按番茄酱与甜面酱1：1比例混合。

羊蝎子火锅的正确做法步骤如下：浸泡去血水将羊蝎子放入大盘中，加入足量清水完全没过羊肉，通过浸泡去除血水以减少腥味。宁夏滩羊的羊脊骨因肉质较嫩，浸泡30分钟且中途换一次清水即可；其他品种的羊蝎子建议延长浸泡时间至6小时，并中途换两次水，确保血水充分析出。

羊蝎子酸菜火锅的做法如下：准备食材：先把酸菜清洗得干干净净的，然后切成细丝。羊蝎子也得先焯个水，去掉些杂质，再准备一壶烧开的热水备用哦。炒香调料：锅里加点油，等油温到七成热的时候，把大料、姜、花椒这些香料都放进去爆香。记得要小火哦，别把它们炒糊了。

羊肉煮火锅放什么调料吗的

羊肉回锅调味：将羊肉倒入炒锅烧开，调入鸡 精、胡椒粉试好口味，装入垫有粉皮的砂锅里， 上面点缀稀释的枸杞带火上桌。 【羊肉火锅做法技巧】 原材料以鲜活现杀的黑山羊口感最佳。去除羊肉腥膻味的关键： 一是冷水下锅焯水处 理。

调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克、盐适量 步骤：处理羊肉：羊肉切块后冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。 冷水下锅，加几片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出羊肉备用。炒香底料：热锅冷油，放姜片、葱段、大蒜、干辣椒和花椒爆香。 加入火锅底料，小火炒至融化出红油。

主要调料：料酒：主要成分包括黄酒、糖分等，其作用在于去腥、增香。冰糖：由蔗糖制成，为羊肉火锅增添一丝甜味，同时使火锅口感更加丰富。生姜：作为草本植物的新鲜根茎，不仅能去腥，还能增加风味。葱白：为火锅增添一种独特的香气。干辣椒：为羊肉火锅增加辣味，形成麻辣或香辣口感。