家常酸豆角的腌制方法视频，自制酸豆角的腌制方法视频

腌酸豆角的正确做法

我认为腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆，在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒豆角洗净，去掉两端，晾干表面的水分，辣椒也洗净以后晾干，清水烧开后放花椒，再煮二分钟，关火以后降温。把晾好的花椒水倒在腌菜坛中，豆角和辣椒一起放到坛中，让花椒水把豆角没过放在阴凉的地方腌制，一周后豆角就能腌好。

做法步骤快速版（3-5天可吃）处理豆角：豆角洗净后彻底晾干（或擦干），摘去两头，切成小段（或整条腌制）。容器用开水烫过并晾干（确保无油无生水）。装坛腌制：将豆角放入容器，加入蒜片、小米辣等配料。盐水比例：凉开水 + 盐搅拌溶解，倒入容器没过豆角，加1勺白酒封口。

【正确步骤】处理豆角清洗：豆角去掉两端，用清水冲洗干净，晾干表面水分（或擦干）。控水：务必确保豆角完全无生水，否则易变质。分段：切成小段（或整条腌制），方便后续取用。调制盐水水盐比例：500毫升水 + 30克盐（尝一下比平时做菜略咸即可）。

腌制步骤：处理豆角：将豆角去掉两端，可整根腌制或切段（整根更脆爽）。确保容器和工具无油无水，避免杂菌污染。调制盐水：水烧开后加入盐彻底融化，晾凉备用（每500克水约加25-40克盐）。可加入少许糖（可选）调和风味。装坛发酵：将豆角紧密码入干净容器中，加入蒜、辣椒等配料。

1、我认为腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆，在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒豆角洗净，去掉两端，晾干表面的水分，辣椒也洗净以后晾干，清水烧开后放花椒，再煮二分钟，关火以后降温。把晾好的花椒水倒在腌菜坛中，豆角和辣椒一起放到坛中，让花椒水把豆角没过放在阴凉的地方腌制，一周后豆角就能腌好。

2、去掉两头，可整根腌制或切段（整根腌更脆，切段更易入味）。准备盐水：锅中加水煮沸（水量需完全没过豆角），加入盐搅拌溶解，彻底放凉（热水会杀死发酵菌）。可加入少许花椒、辣椒或蒜瓣增香（非必需）。装坛发酵：将豆角紧密放入无水无油的干净容器中，倒入冷却的盐水，确保豆角完全浸泡。

3、撒一层盐，拌均，静放腌渍半小时。能看到长豆角变蔫，菜盘里有很多水，表明腌渍好。这个时候把清洗沥干水的小辣椒、蒜头切碎添加拌均。密封性玻璃瓶，放进开水过去了一下捞起来，随后沥干水，这步很重要哦。是储存一年不烂的方式，比消毒碗柜还能消毒杀菌，冷藏。

4、酸豆角的腌制方法主要有以下两种：方法一：基础版腌制准备食材：新鲜豆角、白酒、花椒、朝天椒、食用盐。处理食材：将豆角洗净后去除两端，置于阴凉通风处晾干水分；朝天椒洗净后同样晾干备用。煮制花椒水：锅中加入适量清水，放入花椒煮至水中有明显花椒味后关火，晾凉备用。

2、泡酸豆角好吃又不会烂的方法有：豇豆要浸泡、豇豆要晾干、豇豆要保持完整、料汁不能用生水、要加白酒。豇豆要浸泡：先把豇豆冲洗2遍，再放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。农药是酸性的，食用碱有强碱性，可以中和农残，把豇豆洗干净。

3、腌制步骤：处理豆角：将豆角去掉两端，可整根腌制或切段（整根更脆爽）。确保容器和工具无油无水，避免杂菌污染。调制盐水：水烧开后加入盐彻底融化，晾凉备用（每500克水约加25-40克盐）。可加入少许糖（可选）调和风味。装坛发酵：将豆角紧密码入干净容器中，加入蒜、辣椒等配料。

4、洗净豆角，摘去两头和坏损部分，沥干水分（或晾干）。切成5-8厘米的段（整根腌也可，但需确保容器能放下）。焯水关键锅中水烧至80℃左右（微冒小泡），加1勺盐和几滴食用油（保持翠绿）。豆角焯水30秒至1分钟，捞出立刻浸冰水或冲凉水（锁住脆度）。

5、用淡盐水（5%浓度）浸泡豆角10分钟，增强脆度，再冲洗晾干。泡制方法方法1：传统盐水泡法材料：豆角1斤凉开水500ml 盐30-40g（约水的6%-8%）高度白酒1瓶盖（杀菌增脆）花椒/辣椒/蒜瓣（可选）步骤：将豆角盘卷放入罐中，压紧至8分满。