白斩鸡的家常做法
1、家常白斩鸡做法如下:食材 鸡肉 300克清水 500克盐 2克方法/步骤 准备鸡肉将鸡肉清洗干净,去除表面杂质和残留羽毛,鸡的内脏也需洗净备用。煮制鸡肉锅中倒入500克清水,大火烧开后转中火。将鸡肉背面朝下放入锅中,撒入2克盐,保持水面微沸状态煮约5分钟。
2、白斩鸡(白切鸡)是一道经典的家常菜,以皮薄脆、肉质鲜嫩、汁水饱满为特点。
3、白斩鸡(白切鸡)是粤菜中经典的浸鸡类菜肴,以制作简单、肉质鲜嫩、原汁原味为特点。
白斩鸡的做法
1、白斩鸡(白切鸡)是一道经典的家常菜,以皮薄脆、肉质鲜嫩、汁水饱满为特点。
2、做法一:传统白切鸡食材准备 毛鸡1只(5-2斤,优先选农家鸡或放养鸡,养足60天以上,现杀更佳)姜70克、新鲜葱头白50克、花生油70克、食盐少量、香菜少量、生抽30克、蒜子1个 制作步骤 处理鸡:清洗干净,去鸡爪、内脏(鸡脚可压入肚子),彻底去除鸡肺。
3、白斩鸡的做法如下:准备食材 整鸡1只大葱1根姜3片姜粉1汤匙盐1茶匙味精1/2茶匙鸡精1茶匙花生油3汤匙料酒1汤匙水适量香油少许冰块(可选)若干 处理整鸡 将整鸡去头、去颈、去尾。焯水去腥 冷水入锅(水要没过整鸡),煮至冒泡、出沫,捞出整鸡,浸入冷水中。
4、白斩鸡的做法 嫩鸡一只,把头剁掉丢弃,用厨房剪把屁股剪掉丢弃,再把肚子里面的东西全部掏出来。
5、家常菜白斩鸡做法如下:食材准备 老阉鸡1只 食盐适量 香葱10克 处理鸡肉将老阉鸡处理清洗干净,剪掉鸡爪指甲后放入鸡肚内,放置一旁备用。煮制过程锅中加入足量水(需完全没过鸡身),水开后放入整鸡,转小火煮30分钟。中途翻面一次,确保受热均匀。
白斩鸡的烧制方法
白斩鸡的烧制方法如下:准备主料与辅料 主料:嫩公鸡一只。 辅料:姜茸5克,葱白丝5克。准备调料 精盐0.5克,花生油6克。制作蘸料 将葱、姜切成细丝,并与精盐分别盛放在两个小碟中拌匀。 用中火烧热炒锅,下花生油烧至微沸,取出后分别淋在两个装有葱、姜丝的小碟上,制成蘸料备用。
白斩鸡的烧制方法如下:准备材料 主料:嫩公鸡一只。辅料:姜茸5克,葱白丝5克。调料:精盐0.5克,花生油6克。制作步骤 切配辅料:将葱、姜切成细丝,并与精盐分别盛放在两个小碟中,拌匀备用。
白斩鸡的烧制方法如下:准备主料和辅料 主料:嫩公鸡一只。 辅料:姜茸5克,葱白丝5克。准备调料 调料主要包括:精盐0.5克,花生油6克。 将葱、姜切成细丝,并与精盐分别盛放在两个小碟中,拌匀备用。烹制过程 煮鸡:将鸡洗净后,放入水中净煮。
主料:嫩公鸡一只。辅料:姜茸5克,葱白丝5克。调料/腌料:精盐0.5克,花生油6克。葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用。将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。
白切鸡要煮多少分钟
1、白切鸡的正宗煮法: 准备材料:文昌鸡、姜、葱、蒜、香葱、芝麻油、蚝油、生抽、白糖、食盐、植物油。 鸡处理干净,去鸡爪,锅中放足量清水加姜葱大火烧开。 鸡身下锅浸烫3秒翻面再浸烫3秒,放入水中盖好焖半小时。 热锅加油烧至冒烟,滚油倒入葱蒜碗中,加调料拌匀。
2、白切鸡的煮制时间通常在10到40分钟之间,具体需根据烹饪方法、鸡肉大小及火候调整,以下为不同场景下的时间参考及操作要点:常规煮制法(切块鸡肉)若将鸡肉处理干净后切块,搭配姜片、黄酒等辅料,大火煮制14分钟后闭盖静置15分钟即可。
3、白切鸡一般煮15分钟。白切鸡一般煮15分钟。白斩鸡的制作很简单,第一步的煮熟就很关键,一般大火煮15分钟即可。因为白斩鸡的鸡都是用的整只鸡,直接下锅开到大火,煮15分钟,既保证了白斩鸡熟了也能极大程度的保持鸡肉肉质的鲜美,不使鸡肉变柴。大火关火后焖30分钟出锅。
4、白切鸡一般需要开水煮15分钟左右,再关火焖30分钟即可。具体制作时,还可以注意以下几点:煮制时间:开水下锅煮15分钟是一个基本的参考时间,这个时间可以确保鸡肉基本熟透,但又不至于过于老硬。焖制时间:关火后再焖30分钟,这个过程可以让鸡肉更加入味,同时保持肉质的嫩滑。
白斩鸡要煮多久
白切鸡一般煮15分钟。白切鸡一般煮15分钟。白斩鸡的制作很简单,第一步的煮熟就很关键,一般大火煮15分钟即可。因为白斩鸡的鸡都是用的整只鸡,直接下锅开到大火,煮15分钟,既保证了白斩鸡熟了也能极大程度的保持鸡肉肉质的鲜美,不使鸡肉变柴。大火关火后焖30分钟出锅。
半只白斩鸡一般煮15分钟就差不多熟了。以下是制作过程中的一些关键点:煮制时间:煮鸡前先把水烧至沸腾,然后将白斩鸡放入沸水中,用大火煮15分钟即可。焖制:关火后,可以利用锅内的余温将鸡肉焖30分钟,这样可以使鸡肉更加鲜嫩,味道更加鲜美。
煮制半只白斩鸡的时间大约在15分钟至45分钟之间,具体步骤如下:首先,将水烧沸后,将鸡放入热水中,用大火煮15分钟,让鸡肉达到初步熟度。接着,关闭火源,利用锅内余温继续焖煮30分钟,这样可以保证鸡肉口感鲜嫩,味道醇美。
白斩鸡一般需要煮30分钟左右。以下是制作白斩鸡时关于煮制时间的详细说明及关键步骤:煮制时间:在准备好所有食材和辅料后,将鸡冷水下锅进行焯水,这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质。焯水后捞起鸡,冲洗干净。接着,将鸡放入汤锅中,注入开水,并加入料酒、生姜、葱等辅料。
白斩鸡一般需要煮25分钟左右才能熟透。以下是具体的煮制要点及注意事项:煮制时间:煮白切鸡通常需要25分钟左右,但具体时间可能因鸡肉的大小和煮制方式而有所差异。煮制方式:均匀烫煮:为了保持鸡肉的口感不柴,需要掌握好煮鸡的姿势,确保鸡肉能够均匀受热。
如何做最嫩白斩鸡
1、步骤详解 处理鸡肉鸡洗净,去除内脏,剪掉鸡爪指甲。用盐搓洗鸡皮,冲净后沥干,使皮更紧致。 煮鸡沸水烫皮:锅中水烧开,手提鸡头将鸡身浸入沸水中10秒,提起沥水,重复3次(使鸡皮收缩,锁住肉汁)。
2、处理雏鸡:宰杀好的肥嫩雏鸡一只、放在清水中,清洗干净。鸡头上有少许的小绒毛,也要一根一根去除干净。把雏鸡的腿关节折断,塞到鸡肚里面。准备小料:生姜一块、切成薄片。小葱两根、挽成节和生姜放在一起。
3、制作白斩鸡使其肉质鲜嫩的关键步骤如下:焯水处理:三黄鸡清洗干净后,用沸水加料酒和部分姜片进行焯水。这一步可以有效去除鸡肉的腥味和血水。微火浸煮:将焯水后的鸡放入烧开的姜片和葱白汤中,保持微沸状态,微火浸泡30到40分钟,直到筷子能轻松捅穿鸡肉即可捞出。
4、冰水浸泡:煮好的鸡马上泡入冰水中,浸泡30分钟。冰水浸凉可以使鸡肉的肉质更加紧实、细腻,同时保持其嫩滑多汁。刷香麻油:鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干,刷上香麻油。香麻油不仅可以增加鸡肉的香味,还能在鸡肉表面形成一层保护膜,防止鸡肉变干。按照以上步骤操作,制作出来的白斩鸡就会保持嫩滑的口感。
5、白斩鸡制作方法:白斩鸡夏天食用最为爽口,其特点是冰凉弹牙、嫩滑多汁。以下是具体制作步骤:食材准备 三黄鸡 1只姜 1个料酒 10ml方法步骤 预处理鸡肉:选择肉质较嫩的三黄鸡,彻底清洗干净后掏净内脏,将鸡爪塞入鸡腹内。此步骤可保持鸡肉形态完整,同时便于后续操作。
6、将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀。锅中水烧开, 将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘,滴上少量香油即成。







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