炸土豆片的调料配方，炸土豆片

嘎嘣脆薯片

1、纯天然嘎嘣脆薯片需先蒸熟红薯、和成团蒸条、晾晒至干后切片，再冷藏保存，最后油炸至脆。具体步骤如下：食材准备：红薯（地瓜）750g 木薯粉300g（参考量，根据红薯水分调整）糖80克（可根据口味适量增减）制作步骤：蒸熟红薯：红薯洗干净带皮下锅蒸熟，这样能保留红薯的营养和风味。

2、锅中烧水，水开后倒入土豆片，加少量盐（4克），煮至土豆片呈透明状。迅速捞出土豆片，倒入冰水中浸泡片刻（约1分钟），使口感更脆。再次控干水分，可用厨房纸吸干表面水分。油炸定型锅中倒油，烧至六成热（筷子插入油中，周围冒小气泡）。

3、当土豆片在热油中炸制时，水分迅速蒸发，导致薯片的结构变化，从而产生脆度。油炸的温度和时间也会影响薯片的脆度，如果控制得当，薯片就会变得外酥里嫩。还有，薯片的脆度还与刀工有关，薄而均匀的切片在油炸过程中更容易变得酥脆。

4、在家炸薯片的方法想要在家制作咬一口嘎嘣脆的薯片吗？按照以下步骤，你就能轻松做出一大盆又香又脆又好吃的薯片。准备食材：土豆白醋食用油盐具体做法：土豆切片：准备几个洗干净的土豆，削去外皮。将土豆切成薄片，尽量保持薄厚均匀，这样炸出来的薯片口感更佳。切好的土豆片放入水中浸泡，防止氧化变黑。

土豆怎样炸才能酥脆?

1、锅内烧油，油温六成热时，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。第四步：转盘炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中。趁热时撒上椒盐，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

2、接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。炸土豆条2个小技巧： 1，土豆切条后，要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净，这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。

3、土豆是我们生活中比较常见的蔬菜，土豆的营养丰富、脆嫩多汁、价格便宜，非常受人们的青睐。土豆的做法也非常多，炖土豆块、凉拌土豆丝、炒土豆片是比较常见的几种做法。其实，把土豆片做成小零食，“炸薯片”也是非常美味的存在。下面就具体介绍一下，我在家里怎样炸出又香又脆的薯片。

炸土豆条怎么做才又香又脆?

第一步，首先准备两个土豆，用刮皮刀将土豆皮削掉，然后用手将土豆清洗干净。第二步，把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片，然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条。第三步，把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。

选材选择淀粉含量高的土豆（如黄心土豆），表皮光滑无芽眼。新鲜土豆水分适中，炸后更脆。切条土豆去皮后切成长度均匀的粗条（约1cm×1cm），太细易焦，太粗难熟。切好后立刻泡入冷水，防止氧化变色。去淀粉用流动水冲洗土豆条至水变清，去除表面淀粉，避免粘连。

选材与切法土豆选择：选用淀粉含量高的品种（如黄心土豆），质地更紧实，炸后更酥脆。切法均匀：切成3-5毫米的薄片或粗细一致的条，太厚不易炸透，太薄容易焦。浸泡去淀粉切好的土豆用冷水浸泡15-30分钟，去除表面淀粉（防止粘连和变黑）。

薯条怎么弄熟?

起开水锅，大火沸水，放入盐和土豆，焯水2分钟，薯条基本煮个半熟了，捞出，涳干水份，备用。 4，涳干的薯条，加入淀粉，抓拌均匀，让每根薯条都裹粉均匀。 5，起油锅，中火，油温6成热，放入薯条，中火慢炸，每30秒左右翻动一次，炸个8分钟左右，薯条微黄，捞出备用。 6，复炸。

半成品油炸薯条炸6分钟能熟。肯德基、麦当劳的标准是炸6分钟为宜，因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。

为了确保薯条内外皆熟，应将土豆切成如小拇指或筷子尾般粗细的条状。清洗土豆去除表面淀粉后，将其放入锅中煮一分钟，然后迅速过冷水，彻底冷却后，放入冰箱冷冻，直至完全冻硬。临吃时，无需解冻，直接进行炸制即可。

准备土豆两个，削掉外皮洗净。如下图所示：将土豆均匀的切成粗条。然后用清水冲洗，去去淀粉。再用干净的纸或布吸干水分。加入1小勺橄榄油，再加入1小勺盐，然后拌匀。空气炸锅调至180度，预热5分钟，将拌好的薯条放入。设置8分钟，炸到自动停。

薯片怎么制作又香又脆?

将马铃薯洗净去皮，切成薄片（建议用切片器，这样薯片制作更加整齐）。、将切好的马铃薯片稍微泡一下水，这样能去除马铃薯里面的淀粉，有助于炸出更加酥脆的口感。、将切好的薯片在纸巾上抹干净水分，再用干净的干纱布或厨房纸巾把薯片拍干水分。在锅中倒入足够油，大火加热至约170℃-180℃时将薯片逐一放入锅中炸至金黄色。

可能部分人不知道网格薯片是怎么切出来的，其实它是用波浪纹刨子擦出来的，我们先将土豆竖着擦一下。然后将土豆转个方向，横过来再擦一下，这样我们就能得到一片网格土豆片了。当网格土豆片都擦好后，倒入大碗内，再加入没过食材的水，浸泡15分钟，中间记得换一次水。