100种荤菜菜单，100种荤菜菜单潍县

做快餐的基本用什么菜谱??

1、批量采购：选择应季蔬菜、冻品肉类（如鸡胸肉、巴沙鱼）。替代食材：用豆腐、鸡蛋部分替代肉类；鸡架/猪骨熬汤代替高汤。调味简化：基础调料（盐、酱油、糖、辣椒）为主，减少耗油、香料使用。边角料利用：菜叶做汤，肉骨熬汁，减少浪费。

2、以下是50道快餐素菜菜谱的简要列表：清炒素时蔬蔬菜炒制而成。风味四季豆四季豆焯水后，与姜蒜末等调料焖煮。菠菜蒸蛋菠菜切碎后与鸡蛋、调料拌匀蒸制。素菜汤豆腐、金针菇、香菇等食材煮制的汤品。紫菜蛋花汤紫菜、蛋汁等煮制的汤品。酸辣玉米烤玉米粒与葱姜蒜末等调料翻炒。

3、豆皮切条，青椒切丝，肉切丝，一同炒至断生，一道青椒豆皮炒肉即可。1 凉拌长豆角：长豆角煮熟，凉拌加入蒜末、醋等调料，一道清爽的凉拌长豆角即可。1 醋溜白菜：白菜切片，炒至断生，加入醋、糖等调料，一道酸甜的醋溜白菜即可。以上为16个10元快餐菜谱，包含了素菜、荤菜和小炒，希望您喜欢。

4、以下是为15元快餐套餐设计的几组经济实惠、营养均衡的菜谱方案，兼顾成本控制和顾客满意度：套餐方案一：家常经典款主菜：红烧鸡腿（1只）配菜1：番茄炒蛋（番茄1/4个+鸡蛋1个）配菜2：清炒时蔬（白菜/卷心菜约100g）主食：米饭（不限量）附赠：紫菜蛋花汤成本控制：鸡腿批量采购，蔬菜选应季款。

5、以下是一些成本低、制作简单的快餐菜谱，适合家庭或小规模经营，兼顾营养与美味：番茄炒蛋材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖、油做法：鸡蛋打散炒熟备用；番茄切块翻炒出汁，加少许糖和盐；倒入鸡蛋翻炒均匀即可。成本：约5元（2人份）贴士：可加葱花提香，配米饭或面条。

星期一：早餐：提供包子与营养丰富的三鲜汤。午餐：菜单包括西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、炖萝卜、炒豆豆、红烧鱼块、猪肉炒豆干，以及猪骨海带汤。晚餐：五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、炒尖菜、以及玉米骨头汤等待选择。星期二：早餐：馒头、猪肝炒粉、以及营养均衡的皮蛋瘦肉粥。

早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。水果：西红柿或白萝卜1个。中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二早餐：玉米面窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香茶蛋1个、豆腐乳（1／4块）。

周一的午餐菜单包括热菜干煸菜花，醋溜土豆丝，辣椒炒肉，青椒煎豆腐，凉菜芹香花生米汤，紫菜蛋花汤。周二则提供热菜干炸里脊，盐酥鸡，清炒小白菜，麻婆豆腐，凉菜大拌菜汤，西红柿鸡蛋汤。周四的菜单上有素烧三菌，松仁玉米，油泼鲤鱼，凉菜凉拌三丝，汤老鸭汤。

星期一员工餐菜谱，早餐：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。

沙拉、三鲜汤、米饭、水果。晚餐：酱爆鸡丁、红烧冬瓜、香菇汤、米饭、水果。经过多次调整和改进，我们制定的菜谱均衡营养，清淡可口，符合工厂职工的味蕾选好。相信通过这一周的菜单给大家带来了愉悦的餐饮体验。欢迎职工们不定期提供意见和建议，我们会不断优化和调整菜单，力求让工厂食堂的菜品更加优质。

周一的菜单安排如下：早餐提供豆浆一杯，搭配菜肉蒸包100至200克，以及一个桔子。午餐则有宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤和馒头。晚餐则选择清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋，以及红小豆大米粥和馒头。周二的早餐包括甜牛奶、一片面包和果酱。中餐则是米饭搭配川鱼片和肉片白菜，加上炒胡萝卜。

菜谱一：木耳炒肉片、肉沫茄子、素炒萝卜丝、鸡架冬瓜汤、蒜炒空心菜、土豆炒肉丝、黄瓜炒蛋、西葫芦炒肉片。菜谱二：青椒牛肉丝、家常豆腐、酸辣土豆丝、蘑菇炖鸡、沙司鸡块、青椒炒肉丝、卷心菜、咸菜蛋汤。菜谱三：丝瓜炒蛋、蒜泥炒生菜、糖醋鱼块、粉丝烧牛肉、葱油冬瓜、苦瓜肉丝、红烧茄子、海带虾米汤。

醋溜白菜：酸爽开胃，制作简单。干煸四季豆：香辣口味，员工喜爱。番茄炒蛋：经典搭配，老少皆宜。凉拌黄瓜木耳：清爽解腻，适合夏季。

酸菜毛豆——经济实惠又下饭，加些小红辣椒提味，操作简单，应季食材。土豆肉丝——主要菜肴，土豆营养丰富，肉丝补充蛋白质，价廉物美。酸辣豇豆——开胃小菜，豇豆纤维丰富，简单凉拌即可，清爽开胃。酸辣海带丝——海带健康食品，预防多种疾病，注意不要过量食用。

参考：护士餐案例中主食替换为玉米、芋头，低碳水且丰富膳食纤维。双拼饭（叉烧+烧鸭）组合：经典烧腊双拼，满足员工对肉类的需求，窗口现切更显诚意。注意事项员工参与：可定期征集菜谱反馈，调整口味（如增加辣味选项）。成本控制：参考广东企业食堂经验，2-15元档位灵活搭配，确保新鲜现做。