正宗东北辣椒酱的做法视频，正宗东北辣椒酱的做法

东北辣椒酱的做法

将焯水后的辣椒重新放入锅中，加入清水50g、生抽10g、老抽10g、白糖15g、盐5g（调味用）。大火烧开后转中火煮5分钟，期间需搅拌防止粘锅，使调料充分融入辣椒。冷却与增香煮好的辣椒酱盛出，自然冷却至室温。加入蒜末（蒜头剁碎）、香菜碎、葱花，充分搅拌均匀（蒜香与香菜是东北辣椒酱的灵魂）。

要蒸出好吃的东北辣椒酱，关键在于选材、配料和火候的掌握。以下是详细的做法：材料准备：主料：新鲜红辣椒（最好选择肉厚、辣度适中的品种，如二荆条或灯笼椒）500克。

东北辣椒酱的做法如下：准备食材：鲜红尖椒5斤、香其酱400克、醋3两、糖3两、盐200克、大蒜半斤。处理红尖椒：将红尖椒清洗干净，去除辣椒籽，剁成碎末备用。处理大蒜：将大蒜去皮、拍碎，切成蒜末备用。熬制酱料：将锅烧热，加入适量油，依次倒入香其酱、糖、醋、盐，大火熬开至冒泡。

第一步：我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。第二步：我们将红辣椒洗干净后晾干。第三步：我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。第四步：我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。

辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

作为一个爱吃辣但是口味又极其挑剔的人来说，外边的辣椒酱，尤其是饭店的商用辣椒酱根本吃不了，如果想要吃到心仪的美食，还是要学会自己制作辣椒酱，我们家平时都是自己做，后来工作了就问我妈要了制作方法开始自己做了，首先准备做辣椒酱的材料，准备好后进行翻炒，并且根据自己的口味调整材料的比例和翻炒的火候。

不放油的辣椒酱的做法第一步：我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。第二步：我们将红辣椒洗干净后晾干。第三步：我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。

如果不想切的话可以把辣椒蒂去除之后放进破壁机里搅碎。弄好的辣椒碎可以拿出来倒在一个无水无油的碗里。接下来就可以准备需要的香料了，要准备的香料最主要的有大蒜和生姜，大蒜剥好皮洗干净一样可以放进破壁机搅碎，生姜也要洗干净然后切成小块，再放进破壁机搅碎。

不放油的辣椒酱做法如下：用料：红辣椒5000g、大蒜500g、生姜500g、高度白酒500ml、海天黄豆酱1000g、盐500g、白糖200g、味精100g、香油500ml。步骤：挑选新鲜的红辣椒12斤（去掉蒂大概就只剩下10斤左右），清洗干净，将水气晾干。用手动绞肉机，将辣椒绞碎，备用。

以下是不加油的辣椒酱做法大全，均为传统或改良的无油配方，可根据个人口味调整：经典发酵蒜蓉辣椒酱材料：红辣椒500g 大蒜200g 盐50g 高度白酒20ml做法：辣椒洗净晾干，去蒂切碎；大蒜去皮剁末。混合辣椒、蒜末、盐，装入无水无油的密封罐中，表面淋白酒防腐。

准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。