做凉粉的做法，一碗红薯粉面几碗水做凉粉

凉粉的正宗做法

1、做法：1杯豌豆淀粉1杯清水搅拌均匀，锅中加入5杯清水烧至锅底冒小气泡，倒入豌豆淀粉水，边倒边不停搅拌至浓稠冒大泡，继续搅1分钟关火倒入盘中晾凉至凝固后脱模。2调个料汁：蒜末小米椒少许盐少许糖3勺生抽3勺醋1勺辣椒油半勺香油调匀。

2、凉粉是一种非常受欢迎的传统小吃，尤其是在夏季。以下是我推荐的凉粉家常做法——酸辣白凉粉。酸辣白凉粉是一道凉菜美食。通过凉拌的做法而成，需要冷藏保存。

3、白凉粉的神仙做法百香果冰粉、猫爪水果果冻、玫瑰荔枝冰粉、牛奶冻、桂花啵啵椰奶冻、抹茶奶冻、毒粉冻、牛奶西米冻、水果凉粉。抹茶奶冻：20g抹茶粉用热水冲开；加500mI牛奶，搅拌均匀；倒入100g白凉粉，加热煮开搅拌溶解倒入模具冷藏1小时。

4、冰粉，有些地方又叫凉粉。据说起源于云、贵地区，后传入四川，是一道著名的夏季小吃。其冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清凉降火，倍受大家喜欢。

1、在家制作凉拌豌豆凉粉的步骤如下：食材准备豌豆淀粉 500克生抽 10克醋 15克辣椒油 5克香油 3克蒜末 5克盐（适量，用于煮面糊）清水（用于调面糊和煮制）制作步骤调面糊将豌豆淀粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌成均匀无颗粒的面糊。面糊的浓稠度需适中，避免过稀或过稠。

2、将泡好的豌豆沥干，放入破壁机或石磨中，加入 500毫升清水，打成细腻的浆状。关键点：尽量研磨细腻，可重复打2-3次。过滤去渣用细纱布或豆浆滤袋过滤豆渣，挤干浆液。豆渣可留作他用（如煎饼）。注意：过滤越彻底，凉粉口感越细腻。

3、制作凉拌凉粉的步骤如下：食材准备豌豆淀粉 50g水 350ml蒜末、辣椒、香菜适量生抽 2勺、醋 2勺、老抽少许香油、辣椒酱适量黄瓜丝适量制作步骤调淀粉水将50g豌豆淀粉与小半碗水混合，搅拌均匀至无颗粒。

4、制作凉拌凉粉的步骤如下：准备材料主要材料：五十克豌豆淀粉。辅助材料：小半碗水（用于调和豌豆淀粉），三百五十毫升至四百毫升的水（用于煮制），保鲜盒一个。制作凉粉调和淀粉：将五十克豌豆淀粉加入小半碗水中，用筷子或勺子充分搅拌均匀，直至无颗粒状。

5、伤心豌豆凉粉配料：凉粉制作：豌豆淀粉50g、清水450g 凉拌材料：大蒜3-4瓣、香葱1根、小米辣随意、青辣椒半根、花椒粉半勺、生抽3勺、味极鲜生抽酱油2勺、白糖少许、盐适量、鸡精适量、油辣子（红油辣椒）随意、香醋2勺、香油1勺、炒花生米/油豆子随意烹饪步骤：准备50g豌豆淀粉和450g清水。

6、川菜凉拌凉粉是一道经典的夏日凉菜，口感爽滑、酸辣开胃。以下是详细做法：材料准备：凉粉：500克（可自制或购买成品）自制凉粉：豌豆淀粉100克 + 清水600克（比例1：6），调匀后小火搅拌至透明糊状，倒入容器冷藏定型。

1、煎粉/炒粉/煎焖子食材：凉粉或焖子，芝麻酱，蒜末，香菜。做法：1芝麻酱加入适量清水搅拌稀释，蒜末加入适量清水搅匀。2调个料汁：3勺稀释的芝麻酱1勺蒜汁3勺生抽2勺醋少许盐1勺辣椒油半勺香油少许香菜3勺凉白开调匀。

2、煎粉/炒粉/煎焖子食材：凉粉或焖子，芝麻酱，蒜末，香菜。做法：1芝麻酱加入适量清水搅拌稀释，蒜末加入适量清水搅匀。

拌凉粉食材：豌豆淀粉，黄瓜丝，香菜，蒜末，小米椒，熟芝麻。做法：1杯豌豆淀粉1杯清水搅拌均匀，锅中加入5杯清水烧至锅底冒小气泡，倒入豌豆淀粉水，边倒边不停搅拌至浓稠冒大泡，继续搅1分钟关火倒入盘中晾凉至凝固后脱模。2调个料汁：蒜末小米椒少许盐少许糖3勺生抽3勺醋1勺辣椒油半勺香油调匀。

酸辣拌凉粉酸辣开胃，做法如下：准备食材：凉粉200g、葱花10g、花生碎10g、香醋5g、鸡精5g、辣椒油15g，另需白糖、盐、味精、酱油适量。处理凉粉：将凉粉切成条或块，放入大碗中备用。添加配料：在凉粉上均匀撒入葱花和花生碎。

凉粉拌皮蛋具有清热解毒、增强食欲的功效，其制作方法及营养特点如下：制作方法处理皮蛋：将皮蛋去壳后切成小方丁，放入盘中。可搭配蒜蓉或酱汁（如酱油、醋）浇淋，搅拌后静置片刻以入味。准备凉粉与配菜：凉粉用凉开水冲凉，沥干后切成细丝；小葱洗净切葱花备用。

1、准备材料：绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g。调制淀粉水：取一碗绿豆淀粉，加入50g水，搅拌均匀。煮制：锅内加入200g水和1g盐，大火烧开，转小火，将淀粉水慢慢倒入锅内，并持续搅拌，直至淀粉颜色变白、起泡，然后关火。成型：将凉粉倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏，两小时后即可成型。

2、将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟。到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

3、自制凉粉的做法如下：食材准备豌豆淀粉 20克清水（调淀粉用）100克清水（煮浆用）500克调料：生抽 4克、醋 5克、辣椒油 2克、花椒油 5克、香油 8克、糖 9克、蒜末、花椒面、盐、小米椒末适量制作步骤调淀粉水将20克豌豆淀粉倒入碗中，加入100克清水，搅拌至无颗粒的均匀水淀粉。

4、将面粉倒入大盆中，加入食盐（或碱面）混合均匀，再倒入1碗清水，用筷子沿同一方向搅拌至无颗粒。刚开始阻力较大，需搅拌约40圈至顺滑，静置备用。煮制凉粉锅中倒入剩余4碗清水，大火烧至锅底冒密集小泡时转小火。