红焖羊肉的做法 最正宗的做法视频，红焖羊肉的做法大全

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法如下：准备食材：带骨羊肉700克、植物油10克、盐1克、姜5克、老抽5克、花椒粒2克、桂皮5克、小茴香2克、青红尖椒（可选）、红曲米适量。处理羊肉：将羊肉洗净，切成大小均匀的块状。焯水去腥：锅中加入适量凉水，放入羊肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。

食材准备主料：羊排500克配菜：土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克调料：姜10克、葱10克、油适量、盐5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙制作步骤预处理食材羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水；土豆、红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

红焖羊肉做法如下：食材准备羊排500克、大葱15克、姜10克、牛油火锅底料300克、红枣80克、白糖15克、枸杞20克、老抽30克。处理羊排将羊排剁成大块，清洗后浸泡去除血水。焯水去腥大锅烧水，水开后放入羊排焯至半熟，撇去浮沫后加入葱姜。

羊肉卷室温自然解冻，切成大小均匀的块，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水2-3次，洗净后沥干。将羊肉块放入葱姜水中煮沸，撇去浮沫，捞出沥干备用。炒制香料热锅倒入2勺植物油，放入大葱段、洋葱片、八角爆香，炒至洋葱透明、香味溢出。

红焖羊肉做法

制作步骤羊肉处理：将羊肉切成大小均匀的块状，一般每块3-4厘米见方。把切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以泡出血水，减少膻味。浸泡好的羊肉捞出，放入冷水锅中，加入1-2汤匙料酒和几片生姜，大火烧开后煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

北京红焖羊肉正宗的做法

1、北京红焖羊肉是一道传统名菜，讲究肉质酥烂、汤汁浓郁、香料调和。

2、红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，制作步骤如下：食材准备主料：羊肉500克（切块，大小根据个人喜好调整）。配菜：小土豆6-8个、水果胡萝卜6-8根、洋葱半个、香菇6颗。

3、红焖羊肉这样做：公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

4、步骤如下：羊肉洗净沥干水分5cm见方的块胡萝卜切大块；锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

5、羊肉炒制：热锅凉油，下羊肉煸炒至表面金黄。调味：加入姜片、葱结、料酒、盐、糖、生抽、酱油、番茄酱翻炒均匀。炖煮：倒入清水大火煮沸，转中火焖煮15分钟。收尾：加入土豆、胡萝卜、洋葱片，焖煮至配菜可轻松扎透即完成。

6、切成核桃块，加少许小苏打，冷水浸泡2小时，中途换一次水。调料：葱姜蒜各40克切成沫，红油豆瓣50克，蒜蓉辣酱50克，黄酒30克、酱油30克，白糖35克，盐适量。

红焖羊肉怎么做好吃

预处理食材：羊排斩块后用清水浸泡2小时去除血水，期间换水2-3次；土豆、红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片备用。煸炒羊肉：锅烧热后倒油，放入羊肉块中火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。爆香调料：加入姜片、葱结翻炒出香味，沿锅边淋入料酒去腥增香。

红焖羊肉做法如下：食材准备主料：羊排一扇调味料：牛油火锅底料1小袋、郫县豆瓣酱4勺、老抽4勺、冰糖15克辅料：大葱4根、姜10片、红枣5颗、枸杞一把可选配菜：干豆腐、豆腐皮、白豆腐处理羊排将羊排剁成大块（建议使用锋利刀具或请商家代劳）。

羊肉切块：将羊肉洗净，切成大小均匀的小块，一般建议每块边长在3 - 4厘米左右，这样在烹饪过程中既能保证成熟度一致，又便于入味。焯水去腥：把切好的羊肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过羊肉。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加入蔬菜：当羊肉炖至半熟时，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮。收汁调味：待羊肉和蔬菜都炖熟后，加入洋葱块，调整盐的分量，转大火收汁，直至汤汁浓稠，羊肉颜色红亮。

红焖羊肉做法教程

烧一锅开水，水沸腾后放入羊肉块，焯煮2分钟至表面变色。捞出羊肉，用温水冲洗干净血沫，沥干水分。关键点：焯水可去除羊肉腥膻味，温水冲洗避免肉质收缩变硬。炒制羊肉锅中倒入适量食用油，中火烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜末爆香。加入焯好的羊肉块，倒入1汤匙料酒，翻炒3分钟至羊肉表面微焦。

放入焯好水的羊肉块，大火快速翻炒，使羊肉均匀裹上糖色和香料。加入调料加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使羊肉上色入味。加水炖煮加入适量清水，没过羊肉即可。放入姜片、葱段、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程小火慢炖约1小时，期间注意观察水位，适时翻动，防止粘锅。

家常版红焖羊肉教程：食材：羊排 2斤葱姜蒜适量花椒适量料酒适量洋葱半个干辣椒适量老抽适量生抽适量冰糖适量土豆适量香菜适量方法/步骤：预处理羊排：准备羊排2斤，冲洗干净后冷水下锅。加入适量姜片、花椒、料酒和半个洋葱。盖好锅盖，大火煮开后转小火煮60分钟，捞出备用。

红焖羊肉这样做：公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。

葱爆羊肉是最常见的一种羊肉吃法，需要我们准备好食材，羊肉适量，需要准备好大葱两根，蒜碎一勺子，生抽适量，淀粉三勺子，白糖适量，花椒粉少量，盐适量，料酒少量，陈醋适量。

红焖羊肉的正宗做法

红焖羊肉最正宗的做法如下：准备食材羊肉1500克白萝卜半个料酒2勺香叶3片姜5片葱3根桂皮1小块老抽3大勺生抽1大勺糖适量盐适量鸡精1小勺干辣椒2个八角2个蒜3瓣花椒20粒草果1个处理羊肉羊肉冷水下锅，加入几粒花椒、半个切块的白萝卜、老姜、料酒和葱。煮开后焯水5分钟，出锅后用清水冲洗干净，滤干水分备用。

正宗湖南红焖羊肉的制作方法如下：准备食材主料：羊后腿肉，清洗干净后切成5cm方块。辅料：胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块；大葱段、蒜碎、姜片、大料、桂皮、草果、香叶、红枣、枸杞。焯水锅中烧沸适量清水，放入羊肉块焯2分钟，捞出用干净热水冲洗干净，控干水分。

新乡红焖羊肉的正宗做法如下：准备食材主料：羊后腿肉，洗净后切成小块。辅料：白萝卜、土豆，去皮后切块；葱段、姜片、蒜末适量；大料、桂皮、香叶各少许；红枣、枸杞适量增加汤品的营养与风味。调料：料酒、辣椒酱、生抽、盐、胡椒粉。

准备食材：羊肉切块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜切片，蒜拍碎备用。焯水去腥：将羊肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。