十大经典粤菜菜谱，经典粤菜菜谱

粤菜菜谱名称大全

粤菜菜谱名称丰富多样，以下是部分经典的粤菜菜谱名称及其特点：龙虾烩鲍鱼特点：摆盘精美，使用泰国配料金不换，适合商务宴请。米网榴莲虾特点：创新粤菜，主料为越南大头虾，混合榴莲香味，鲜香酥脆。青苹鸡特点：选用清远麻鸡，经过特别配制的白卤水浸制，皮爽肉滑，骨有味。

粤菜菜谱名称大全3 白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味，一定要选用160天到180天的鸡，这样鸡味足且不老。红烧乳鸽：民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽色泽红亮，外皮香酥，肉质却细嫩多汁，而且油而不腻，几乎所有的粤菜酒楼都有售卖。

粤菜以鲜、嫩、爽、滑著称，讲究原汁原味。以下推荐几道适合家常晚餐的经典粤菜，附详细做法：白切鸡（经典粤式冷盘）材料：三黄鸡1只（约5kg）姜片5片、葱结1个冰水1盆蘸料：姜蓉1勺、葱末1勺、盐1/2勺，淋2勺热油做法：鸡洗净，腹腔塞入姜片、葱结。

粤菜小炒讲究镬气足、火候精准，以下10道经典菜谱及详细做法：椒丝腐乳通菜材料：通菜500g、红椒丝15g、腐乳3块、蒜末10g 做法：热油爆香蒜末，加捣碎的腐乳炒香，大火下通菜和椒丝，快速翻炒至断生，沿锅边淋少许米酒出锅。

经典粤菜简介：- 大良双皮奶：以双层奶皮著称的甜品。- 陈村粉：源自陈村的米粉，口感独特。- 大良蹦砂：油炸小吃，外酥里嫩。- 白切鸡：鸡肉鲜嫩，搭配姜葱油食用最佳。- 深井烧鹅：皮脆肉嫩，色泽金红。- 烤乳猪：选用优质乳猪，烤制而成，香气扑鼻。

以下是八个粤菜中秋菜谱：芋头扣肉特点：芋头与扣肉的完美结合，口感软糯香滑。主要食材：五花肉、芋头。做法简述：五花肉先煮后炸，与芋头交替摆放，加入调料后蒸制而成。富贵圆蹄特点：猪蹄经过精心烹制，肉质酥烂，香味浓郁。主要食材：去骨猪蹄。

1、粤菜以鲜、嫩、爽、滑著称，讲究原汁原味。以下推荐几道适合家常晚餐的经典粤菜，附详细做法：白切鸡（经典粤式冷盘）材料：三黄鸡1只（约5kg）姜片5片、葱结1个冰水1盆蘸料：姜蓉1勺、葱末1勺、盐1/2勺，淋2勺热油做法：鸡洗净，腹腔塞入姜片、葱结。

2、广东菜以清淡鲜美、注重原味著称，讲究时令食材和精细烹饪。

3、白切鸡特点：经典粤菜，做法简单，突出鸡肉的原汁原味。做法：将整鸡放入沸水中煮熟，捞出后切块，搭配姜葱酱或酱油蘸料即可。小贴士：煮鸡时加入姜片和葱段去腥，煮熟后迅速放入冰水中浸泡，可以使鸡皮更加紧致。红烧肉特点：经典家常菜，味道浓郁，适合搭配米饭。

1、台山黄鳝饭材料：黄鳝200g（去骨切段）、丝苗米300g 秘制：鳝段用姜汁酒腌10分钟。米饭煮至七成熟铺上鳝鱼，淋生抽猪油混合物，焗15分钟，撒陈皮丝提香。注：所有小炒需将配料提前备齐（粤称备喼汁），全程保持猛火，使用中式圆底炒锅效果最佳。

2、以下是11道经典粤菜小炒菜谱：海参京葱炒牛肉原料：已发好的海参、牛肉、京葱、红椒件、干葱茸。调料：盐、味精、鸡粉、白糖、色拉油、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、麻油、黄酒。制作：切片、拉油、爆香副料、调味炒匀至熟，勾芡淋香油。

3、粤菜是中国八大菜系之一，也是世界上最著名的中国菜系之一。如今在全球范围内广受欢迎，其中小炒菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱，快来尝试一下吧！干煎牛柳材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

4、瑶柱百合瓜：南瓜、百合飞水后沥干，与已发好的瑶柱一起炒制，加入调料翻炒均匀，勾芡装盘，撒上瑶柱即成。干扁腿菇蒜香肉：五花肉切片腌渍后炸至金黄色，再与鸡腿菇一起翻炒，加入调料炒至干身即可。石砵碧绿双脆：鸡软骨、鸭脷腌制后与四季豆一起炸至金黄色，加入调料和辅料炒匀即可。

5、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。

6、以下是一些常见的粤菜小炒菜谱大全做法：白灼菜心食材准备菜心1把、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、香油几滴、盐少许、油少许。做法步骤菜心洗净，每颗菜心可适当保留根部，使形状更完整。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菜心焯水，待菜心颜色变深绿且稍变软后捞出，过凉水沥干，摆盘。

1、以下是八个粤菜中秋菜谱：芋头扣肉特点：芋头与扣肉的完美结合，口感软糯香滑。主要食材：五花肉、芋头。做法简述：五花肉先煮后炸，与芋头交替摆放，加入调料后蒸制而成。富贵圆蹄特点：猪蹄经过精心烹制，肉质酥烂，香味浓郁。主要食材：去骨猪蹄。做法简述：猪蹄煮熟切块，加入调料拌匀后蒸制，最后勾芡淋汁。

2、白切鸡白切鸡是广东传统名菜，做法简单，原味鲜美。首先将鸡煮至熟透，切成薄片，肉质鲜嫩。将葱姜蒜切末，加入鸡汤中，加盐、味精和鸡精煮沸，即可浇在鸡肉上，美味可口。蚝油扇贝蚝油扇贝是广东传统美食，扇贝肉质Q弹，蚝油的鲜香味道更加突出。

3、菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。凉拌藕片凉拌藕片清脆爽口，特别好吃，中秋节团圆宴，这道菜是不错的选择。