臭豆腐怎么做出来的，干豆腐是怎么做出来的

小时候的臭豆腐是怎么做出来的

小时候的臭豆腐制作方法主要依赖传统手工工艺，具体步骤如下：选材与切块选用新鲜老豆腐（含水量较低），切成3-5厘米见方的小块，厚度约1-2厘米，便于后续发酵均匀。自然发酵将豆腐块平铺在竹筛或木板上，覆盖干净稻草或纱布，置于阴凉通风处（温度15-25℃为宜）。

最后就是捂豆腐：将豆腐块切成约三分厚，一寸见方的小块，晾至稍干后上碱，然后放置容器中使期“捂臭”。捂制时间要掌握适当，短了则豆腐臭味不够，吃起来乏味；长了则发酵过度，豆腐朽坏，也不好吃。一般来说，热天二至三天即可，冷天需时稍长。

臭豆腐的制作工艺独特，其中关键的一环在于臭卤水的制作。首先，需要一个干净的土陶缸，倒入井水或凉开水，最好使用自己种植的去根去叶的老苋菜杆梗，数量为6棵。若无自种，可购买大把苋菜，同样去根洗净。自来水洗的，需晾干表面水分。

1、臭豆腐做法：备菜：葱香菜泡菜洋葱碎蒜末。

2、臭豆腐怎么做我来答分享举报 1个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？生活中的杨老师 2023-12-09 · 贡献了超过394个回答关注制作臭豆腐的步骤如下：新鲜豆腐切块，盐水煮沸后晾凉，抹盐后密封放置两天，清水冲洗干净后晾干，油热后中小火炸至金黄，捞出沥干油份后加调料即可。

3、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

臭豆腐做法：备菜：葱香菜泡菜洋葱碎蒜末。

制作步骤：豆腐处理将新鲜豆腐切成大小均匀的块（约3-4厘米见方）。用厨房纸吸干豆腐表面的水分，防止炸的时候溅油。发酵（关键步骤）方法一（快速发酵）：将豆腐块放入臭卤水中浸泡6-12小时（时间越长，臭味越浓）。如果没有臭卤水，可以用王致和臭豆腐乳碾碎后加水调成汁，浸泡豆腐。

调侃自我型经一个月认证，我是一枚得吃宵夜才能长胖的人，今晚继续“多吃多吃”计划，向着小目标前进！感恩陪伴型半夜说饿了，就有人来接我出去吃宵夜，这样的朋友才是真爱，感恩有你，深夜的温暖。

下班后吃美食的文案因为下班之后大家已经非常疲惫，不需要浪费太多时间和精力在烹饪上。

肚子好饿，好想吃卤粉，鱼粉，方便面，但是晚上吃这些又会消化不良，我决定早点睡觉，明天五点起床，把宵夜变成早餐。好闺蜜就是在她吃宵夜的时候也会给你点一份。不独自长胖。恩。不止一次了。如果吃宵夜不长胖，我愿意每天开小灶。

在我下狠心减脂的时候才意识到朋友圈原来有这么多人晒美食！天有不测之风云，人有霎时之蛋挞。并不是为了晒美食，真的是太喜欢这个桌布的配态则粗色了。世界上有两个我，一个吃货的我，一个真心想减肥的我。事实证明想要长胖就要吃宵夜。

1、制作臭豆腐的步骤如下：新鲜豆腐切块，盐水煮沸后晾凉，抹盐后密封放置两天，清水冲洗干净后晾干，油热后中小火炸至金黄，捞出沥干油份后加调料即可。

2、长沙臭豆腐的制作方法和配料长沙臭豆腐制作方法独特，首先选用黄豆浸泡至软，磨浆过滤后煮沸点卤，成豆腐脑后切块腌制，外皮酥脆、内里嫩滑，配以辣椒油、芝麻等食用。

3、制作腌制臭豆腐的简易步骤如下：卤水制作：主要材料包括凉水、水豆豉。将水豆豉与凉水一同煮沸后煮30分钟，滤掉水豆豉汁。在滤掉的水豆豉汁中加入碳酸氢铵100克、青矾20克、平菇200克、毛笋4000克、盐750克、贵州茅台酒3两、老豆腐3Kg。