小时候的臭豆腐是怎么做出来的
小时候的臭豆腐制作方法主要依赖传统手工工艺,具体步骤如下: 选材与切块选用新鲜老豆腐(含水量较低),切成3-5厘米见方的小块,厚度约1-2厘米,便于后续发酵均匀。 自然发酵将豆腐块平铺在竹筛或木板上,覆盖干净稻草或纱布,置于阴凉通风处(温度15-25℃为宜)。
最后就是捂豆腐:将豆腐块切成约三分厚,一寸见方的小块,晾至稍干后上碱,然后放置容器中使期“捂臭”。捂制时间要掌握适当,短了则豆腐臭味不够,吃起来乏味;长了则发酵过度,豆腐朽坏,也不好吃。一般来说,热天二至三天即可,冷天需时稍长。
臭豆腐的制作工艺独特,其中关键的一环在于臭卤水的制作。首先,需要一个干净的土陶缸,倒入井水或凉开水,最好使用自己种植的去根去叶的老苋菜杆梗,数量为6棵。若无自种,可购买大把苋菜,同样去根洗净。自来水洗的,需晾干表面水分。
臭豆腐怎么做
1、臭豆腐 做法: 备菜:葱 香菜 泡菜 洋葱碎 蒜末。
2、臭豆腐怎么做 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧?生活中的杨老师 2023-12-09 · 贡献了超过394个回答 关注 制作臭豆腐的步骤如下: 新鲜豆腐切块,盐水煮沸后晾凉,抹盐后密封放置两天,清水冲洗干净后晾干,油热后中小火炸至金黄,捞出沥干油份后加调料即可。
3、将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
到点儿了,来份臭豆腐做宵夜吃吃吧
臭豆腐 做法: 备菜:葱 香菜 泡菜 洋葱碎 蒜末。
制作步骤: 豆腐处理将新鲜豆腐切成大小均匀的块(约3-4厘米见方)。用厨房纸吸干豆腐表面的水分,防止炸的时候溅油。 发酵(关键步骤)方法一(快速发酵):将豆腐块放入臭卤水中浸泡6-12小时(时间越长,臭味越浓)。如果没有臭卤水,可以用王致和臭豆腐乳碾碎后加水调成汁,浸泡豆腐。
调侃自我型 经一个月认证,我是一枚得吃宵夜才能长胖的人,今晚继续“多吃多吃”计划,向着小目标前进! 感恩陪伴型 半夜说饿了,就有人来接我出去吃宵夜,这样的朋友才是真爱,感恩有你,深夜的温暖。
下班后吃美食的文案因为下班之后大家已经非常疲惫,不需要浪费太多时间和精力在烹饪上。
肚子好饿,好想吃卤粉,鱼粉,方便面,但是晚上吃这些又会消化不良,我决定早点睡觉,明天五点起床,把宵夜变成早餐。好闺蜜就是在她吃宵夜的时候也会给你点一份。不独自长胖。恩。不止一次了。如果吃宵夜不长胖,我愿意每天开小灶。
在我下狠心减脂的时候才意识到朋友圈原来有这么多人晒美食! 天有不测之风云,人有霎时之蛋挞。 并不是为了晒美食,真的是太喜欢这个桌布的配态则粗色了。 世界上有两个我,一个吃货的我,一个真心想减肥的我。 事实证明想要长胖就要吃宵夜。
臭豆腐怎么做出来的(简单易学腌制臭豆腐)
1、制作臭豆腐的步骤如下: 新鲜豆腐切块,盐水煮沸后晾凉,抹盐后密封放置两天,清水冲洗干净后晾干,油热后中小火炸至金黄,捞出沥干油份后加调料即可。
2、长沙臭豆腐的制作方法和配料长沙臭豆腐制作方法独特,首先选用黄豆浸泡至软,磨浆过滤后煮沸点卤,成豆腐脑后切块腌制,外皮酥脆、内里嫩滑,配以辣椒油、芝麻等食用。
3、制作腌制臭豆腐的简易步骤如下:卤水制作:主要材料包括凉水、水豆豉。将水豆豉与凉水一同煮沸后煮30分钟,滤掉水豆豉汁。在滤掉的水豆豉汁中加入碳酸氢铵100克、青矾20克、平菇200克、毛笋4000克、盐750克、贵州茅台酒3两、老豆腐3Kg。







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