河南家常菜菜名，河南30种最常吃的家常菜

河南人最简单的菜

烙馍卷菜（万能搭配）特点：一张馍卷万物。做法：超市买现成烙馍（或面粉+水烙薄饼），卷炒土豆丝/酱豆/咸鸭蛋，搭配大葱更地道。小贴士：河南家常菜讲究有啥吃啥，灵活性强。例如茄子可蒸熟拌蒜泥（蒸茄龙），或简单干煸；红薯叶焯水凉拌或炒面。关键是用当季食材+蒜末/香油提味。

红烧茄子河南版：茄子切滚刀块先煎后烧，加青椒、番茄提味，酱香浓郁，常配米饭或馒头。蒜泥红薯叶乡土菜：红薯嫩叶焯水后拌蒜泥，简单清口，过去是农家夏季常见菜。酱焖茭白做法：茭白切条用黄豆酱焖烧，酱香渗透，口感鲜嫩，豫东地区多见。

红烧肉：河南人钟情的经典菜肴，选用五花肉，经过慢火炖制，加入了豆瓣酱、姜、蒜、葱等调料，使其入味后甜香而不腻，肉质鲜嫩多汁。清蒸鲈鱼：以新鲜鲈鱼为主料，采用清蒸方式保留了食材的原汁原味，口感细腻，是河南人喜爱的家常菜之一。

糖醋排骨：糖醋排骨是河南地区的传统名菜，选用猪排骨为主料，搭配糖、醋、酱油等调料烹制而成。糖醋排骨色泽红亮，口感酸甜可口，是一道具有地方特色的家常菜。土豆炖牛肉：土豆炖牛肉是河南地区的传统家常菜，选用牛肉和土豆为主料，搭配葱、姜、蒜等调料炖制而成。

胡辣汤在河南几乎每个地方都存在，最有名的就是逍遥镇胡辣汤，早上一碗胡辣汤加一根油条，是河南人的标准早餐。有的外地的小伙伴觉得胡辣汤卖相不好，但并不影响其在河南本地人心中的地位，每天吃都不会觉得腻。

荆芥荆芥是河南人夏天的最爱，它属于唇形科的罗勒家族，具有强烈的香气，味道融合了柠檬和薄荷的清新。在河南，荆芥常被用于制作各种夏季美食，如荆芥鸡蛋饼、荆芥叶捞面条和凉拌黄瓜荆芥等。这些菜肴因为有了荆芥的清香，而变得更加爽口好吃。

1、包子：有肉馅的、素馅的等多种口味，皮薄馅大，味道鲜美。煎饼：可以加上鸡蛋、蔬菜等配料，口感香脆，是早餐的另一种美味选择。午餐：面条：作为河南人的主食之一，面条在午餐中占据重要地位。可以搭配豆腐、鸡蛋、肉片等各种配菜，口感丰富多样。米饭：也是河南人午餐的常见选择，搭配蔬菜、肉类等配菜，营养均衡。

2、河南人一日三餐：河南人早餐种类繁多，主食有各种馅的包子，油条，油饼，煎包，杂面馒头，花卷，喝胡辣汤、小米粥、玉米粥、八宝粥各类谷粥或者豆浆，菜类很少去食用，一般咸菜，或者凉拌蔬菜。

3、一日三餐河南人的早餐和午餐通常简单，以稀饭和馒头为主，偶尔搭配单个的菜，有时甚至不炒菜。稀饭是由水、面粉或玉米糁煮成，馒头则是用面粉制作。这种简单的饮食构成了河南农村人的早餐和午餐主旋律。晚餐相对丰盛，以咸味为主，但依然不离面粉类食物。

凉拌荆芥河南人夏季必吃，荆芥叶洗净后拌蒜泥、香醋、香油，口感清凉带薄荷香，解暑又开胃。黄瓜变蛋本地变蛋（松花蛋）切块配拍黄瓜，加姜末、陈醋、荆芥提味，酸香爽口，是夜市常见凉菜。蒸菜（野菜或时蔬）扫帚苗、红薯叶等裹面粉蒸熟，蘸蒜汁（蒜泥+香油+生抽），既当菜又顶饱，保留食材原味。

河南焖面把五花肉切片，豆角，大葱，芹菜切段，生姜切块备用，然后在锅底涂上一层油，把面条放入，然后等锅里的水排干，蒸煮十五分钟后把油放入锅中，把五花肉炒熟再加入葱花和姜末，放入调味料，豆角和芹菜一并烩入，待菜八成熟后在锅里搅拌，把开水倒入后闷熟即可。

家常菜：如爆炒土豆丝、凉拌黄瓜、青椒鸡蛋、青椒肉丝以及大烩菜等，做法简单，味道鲜美。其中，西红柿炒鸡蛋是做得最多的家常菜之一。面条：晚餐时，河南的一些地区也喜欢吃面条，搭配各种配菜和调料，口感丰富。烤馍片或馒头干：外皮酥脆，内部松软，口感独特，是晚餐的另一种美味选择。

河南（豫菜）胡辣汤河南早餐代表，用牛骨高汤、胡椒、粉条、牛肉等熬制，辛辣浓稠，常配油条或水煎包。烩面郑州特色，羊骨汤底配宽面，加入羊肉、海带丝、千张，汤鲜面筋道。道口烧鸡滑县名产，选用童子鸡卤制，香料渗透骨髓，肉质脱骨酥烂。