54种香料名称及图解，1000种香料名称及图解书籍

54种香料有哪些?

以下是54种香料的名称：辣椒是一种常见的香辣调料，广泛应用于各种烹饪中。白豆蔻具有浓郁的香气，常用于炖肉和卤制食品。香茅草带有柠檬香气，适合用于烤鱼、烤肉等。八角山奈味道芳香，是炖肉和卤味的常用调料。香叶香气扑鼻，常用于煮汤和炖肉。胡椒分黑白两种，辛辣味浓，是调味的重要香料。

种香料有：辣椒、白豆蔻、香茅草、八角山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、白芷、山楂、花椒、千里香等等。

白豆蔻：听起来就很高雅，其实味道也很独特哦。香茅草：有种清新的柠檬香味，让人闻了心情大好。八角山奈：八角大家都知道，山奈可能有点陌生，但它们都是调味的好帮手。香叶：名字就很香，放在菜里更是香气四溢。胡椒：黑白都有，调味必备，让人暖暖的。

种香料特性介绍姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

本文列举了54种常见的香料，包括辣椒、白豆蔻、香茅草等，这些香料在烹饪中有着广泛的用途。其中，八角（大茴香）是五香粉和卤水的重要成分，它的甘香能有效去腥增香，适用于烧、卤、炖等烹饪方式，对于腹痛、呕吐、理胃等方面也有一定的疗效。

1、香砂气味辛凉，去腥解腻，还增香。3香叶香料，比较浓的香味，一般用桂叶。

2、香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。3香砂：气味辛凉，去腥解腻，还增香。3香叶：香料，比较浓的香味，一般用桂叶。3八角：味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。

3、香辛料是指能够赋予食品辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物，所使用的大多数香料同时也是传统的中草药。为了便于大家学会各种香料的特性，我们特地为大家归纳了57种，以便大家日后使用更加得心应手。

4、灵猫香：新鲜品为蜂蜜样的稠厚液，呈白色或黄白色；经久则色泽渐变，由黄色而终成褐色，呈软膏状。海狸香：海狸栖息于小河岸或湖沼中，主要产地为加拿大、喜马拉雅高原、西伯利来等地。不论雌雄海狸，在生殖器附近均有2个梨状腺囊，内藏白色乳状粘稠液即为海狸香。干燥后的海狸香为褐色树脂状。

君臣佐使料在香料的比例基本是：4：2：1，举个简单的例：君料：八角、桂皮、肉豆蔻；臣料：高良姜、胡椒、毕波；佐使：丁香、陈皮、甘草。它们的配比就是：八角、桂皮、肉豆寇各4g，胡椒、毕波、高良姜各2g，丁香、陈皮、甘草各1g，按2%-5%的比例添加到卤水中就可以。

八角：甜香浓郁，去腥增香。桂皮（肉桂）：温甜木质香，渗透性强。花椒（麻辣卤水）：突出麻香，压制腥膻。臣料（辅料）作用：辅助君料增强风味，弥补香气层次。常用香料：草果：去腻解腥，增添复合果香。小茴香：回甘清香，平衡油腻感。丁香：强烈穿透力，用量需谨慎（通常1-2颗）。

使料的选择一般使料都会选择香味霸道、香味挥发速度快的香料，用量比较小的，比如：丁香毕波辛夷砂仁一般情况下都是作为使料使用。君臣佐使料在实际运用中则是灵活多变的，往往会根据食材和个人的理解而进行选择和搭配，如果对君臣佐使了解得更深彻，一般判断一款卤水配方的好坏就迎刃而解了。

一般来说，君臣佐使料在香料中的比例大致为4：2：1。以八角、桂皮、肉豆蔻为例，作为君料；高良姜、胡椒、毕波为臣料；丁香、陈皮、甘草为佐使。具体配比为：八角、桂皮、肉豆寇各4克，胡椒、毕波、高良姜各2克，丁香、陈皮、甘草各1克。

1、嘿，小伙伴，以下是54种香料的名称哦，我尽量挑些常见的来给你说说，不过要注意，这里可能没办法列全54种，但我会尽量多列一些的：辣椒：辣得让人直呼过瘾的那个！白豆蔻：听起来就很高雅，其实味道也很独特哦。香茅草：有种清新的柠檬香味，让人闻了心情大好。

2、种香料有：辣椒、白豆蔻、香茅草、八角山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、白芷、山楂、花椒、千里香等等。

3、种香料名称及图解其中的十种有姜黄、白蔻、白芷、黄芪、草豆蔻、草果、沉香、陈皮、汉源红花椒、丹皮等。姜黄根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。白蔻白蔻（白豆蔻、白蔻仁），作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。

4、我们特地为大家归纳了57种香料知识，连图带使用说明，以便大家日后使用更加得心应手，建议收藏哦。姜黄根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。白扣（白豆蔻、白蔻仁）作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。

5、种香料特性介绍姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。