酸菜鱼怎么煮，酸菜鱼家常做法

超级简单易学的酸菜鱼

酸菜鱼食材：草鱼一条、泡酸菜、泡椒、小米辣、葱姜蒜、干辣椒、青花椒、白芝麻。具体步骤：草鱼切片（鱼肉和鱼骨分开）、酸菜切条、干辣椒切段、小米辣切段、蒜切块、姜切片。鱼骨加少许盐和胡椒粉。

- 如果鱼头和鱼骨不想浪费，可以在第三步中另外煎炸后加入。泡椒酸菜鱼所需食材：黑鱼一条、酸菜500克、泡椒、小红辣椒（根据个人口味适量）、姜蒜、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、盐适量。制作步骤：- 将切好的鱼片洗净，沥干水分备用，酸菜切成块，泡椒和小红辣椒切丁备用。

另起锅，放油，炒香酸菜，喜欢吃辣的，可以加点小米辣进去，可以调节辣度和颜色，然后倒入刚才做好的鱼汤，微开，逐片下入鱼片，变色后，调入盐和白胡椒粉，就可以上桌了。抑制鱼腥，而且这道菜做法简单易学，无需复杂的烹饪知识和经验，非常适合家庭自制。

黑鱼片：500克酸菜：1包葱姜蒜：适量干辣椒：适量香菜：适量蛋清：适量淀粉：适量料酒：适量盐：适量食用油：适量制作步骤：首先，将黑鱼片解冻，用料酒、盐和蛋清腌制15分钟。热锅凉油，煸炒葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。加入酸菜，翻炒几分钟，炒出酸菜的香味。加入适量的水，水量要没过鱼片。

元酸菜鱼的做法如下：首先，需要准备的主要食材有鲜鱼一条，酸菜适量，以及其他常见的调味料如蒜、姜、花椒、干辣椒、料酒、盐等。确保所有食材新鲜，这将大大提升最终的口感。接着是处理食材。将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后沿着鱼的脊骨将鱼肉片下来，再切成薄片。

酸菜鱼,豆皮生菜卷

1、特色鱼类：如果所在店面有招牌鱼火锅，如青椒鱼、酸菜鱼、黑胡椒鱼等，不妨尝试一下。这些鱼类火锅不仅味道鲜美，而且鱼肉富含优质蛋白质，是涮锅时的绝佳选择。肉类雪花肥牛、羊利卷：这些肉类涮煮后口感鲜嫩多汁，是涮锅时的必备菜品。

2、蔬菜类：生菜：新鲜脆嫩，适合涮锅。苦苣：带有独特的苦味，能增加火锅的风味。白菜芯：口感清甜，易于煮熟。招牌菜：店面特色鱼火锅：如青椒鱼、酸菜鱼、黑胡椒鱼等，依据个人口味选择。肉类：雪花肥牛：肉质细腻，脂肪分布均匀，涮煮后口感鲜美。

3、蔬菜类：生菜：口感清脆，富含多种维生素。苦苣：具有独特的苦味，有助于清热去火。白菜芯：口感鲜嫩，营养丰富。招牌菜：特色鱼类：如青椒鱼、酸菜鱼、黑胡椒鱼等，根据所在店面的招牌选择，通常口感鲜美，营养丰富。肉类：雪花肥牛：肉质细腻，口感鲜美。

4、蔬菜类：生菜：富含维生素，口感清脆。苦苣：具有独特的苦味，适合搭配火锅。白菜芯：口感鲜美，营养丰富。招牌菜：特色鱼锅：如青椒鱼、酸菜鱼、黑胡椒鱼等，根据店面特色选择，往往能带来独特的味觉体验。肉类：雪花肥牛：肉质细腻，涮煮后口感鲜美。

做鱼怎么去除鱼腥味儿?

做鱼最佳的去腥方法就是用姜，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾，这个玩意也是很腥的，很多人在杀鱼的时候，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除，导致吃起来很腥。因为鱼肾只有蚕豆大小，如果鱼小一点的，鱼肾只有豌豆大，所以不引人注意，容易被忽视。

泡牛奶：将炸好的鱼放入牛奶中浸泡15-30分钟，牛奶中的蛋白质可以中和鱼肉中的氨基酸，从而减少腥味。用醋或柠檬汁腌制：将鱼肉用醋或柠檬汁腌制一段时间，酸性物质可以中和鱼肉中的氨基酸，进而减少腥味。

做鱼时去除腥味的方法有以下几种：去鳞、去腮、去粘液：鱼的腥味主要集中在鱼鳞、鱼鳃以及附着的粘液上。因此，处理鱼时应先彻底去鳞、去腮，并用流水冲洗掉粘液，使用抹布擦干。为了进一步减少腥味，可以考虑去掉鱼鳍和鱼头，因为这些部位的粘液不易去除。

回锅，用酒加上醋多煮会，两种味道会融入进去，可以去腥。生姜、大葱、柠檬之类的东西都可以盖腥味。倒少量白酒或者滴几滴醋吧，这样就可以去土腥味。葱姜料酒醋，或者换口味重一点的方法烧。加辣椒，放一颗红红的干辣椒可以让做出的鱼永久地告别腥味。