发糕怎么做的松软蓬松，发糕怎么做啊?

为什么做出来的发糕不松软不香

发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸，不香软。蒸好后一定要再焖一会儿 如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩，较后导致成品形状塌陷，不美观。

发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。严重的还会烫死酵母，让发糕无法形成蓬松的口感。

做出来的发糕不松软不香的原因主要有以下几点：面糊发酵不足或过度：发酵时间不够，面糊未能充分膨胀，导致发糕不够松软。发酵时间过长，成品口感可能发酸，影响香味和口感。蒸制后未焖制：蒸好后未焖制一会儿，发糕会因受冷回缩，导致形状塌陷，影响松软度和美观。

发糕怎么蒸才松软蓬松

红糖发糕 食材：面粉300g、红糖80g、温水200g、酵母3g、红枣、鸡蛋 做法： 红糖开水搅匀，温度降到35度左右放入酵母和鸡蛋搅匀。加入面粉搅匀，包上保鲜膜放温暖处发酵1小时，发酵至两倍大即可，取出筷子搅匀排气。容器刷油防粘，倒入面糊整平，放上红枣，二次发酵15分钟。

一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大，时间要根据蒸糕的大小适当延长。如果蒸的时间不够，一切都会缩水粘在一起。蒸好的发糕中间收缩，还有水。这很可能是由于盖子上滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。蒸好的发糕蒸好后，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，效果更佳。

不重样发糕合集 很多新手家长第一次做辅食会选择发糕，可以说是基础款辅食了。这6款花样“彩虹”发糕做出来蓬松暄软，7天不带重样的。

制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好，带有苦涩。蒸的途中进入的冷空气：蒸大米发糕时，全程要开大火，中途切忌掀开锅盖，防止冷空气串入锅内，从而影响它的蓬松状态。蒸熟后立马打开了锅盖：在关火后不要立刻打开锅盖，一定静等30分钟之后再打开锅碗，防止米糕发生回缩的问题。

发糕的做法松软又好吃的做法和配方

1、大米洗干净，浸泡一夜，沥干水份，最好是粘性比较小的普通米，不然最后整出来像粘糕大米发糕的做法 步骤1先加100毫升水，用料理机或者破壁机果树功能打成米浆，剩饭也一起打，太稠打不动就再加点水，再加入面粉，白糖，酵母，调成图中的米糊。

2、将高活性干酵母溶于温水中，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊加盖饧发1小时，小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀。面糊倒入铺有油纸的模具中刮平，继续进行二次饧发（约需30分钟—1小时）。

3、做法： 红糖用开水化开，加酵母粉（根据面粉的多少确定，我都是看着给的），打入鸡蛋，加面粉搅拌成糊状；面糊放入温暖地方盖盖醒发（暖和的地方20分钟就行）； 把醒发后的面糊用筷子搅拌排气； 碗底刷油，倒入排完气的面糊，再摆上红枣碎和黑芝麻； 冷水上锅，大火蒸25分钟，关火焖3分钟即可。

4、我很喜欢吃小米发糕，以下是我总结的小米发糕松软又好吃的方法： 准备好做发糕要用的材料 小米和其他材料一起搅打细腻。 碗里放酵母和面粉搅拌均匀。 盖保鲜膜进行发酵 大火蒸20分钟焖5分钟。 取出晾凉脱模，切成片。

5、超松软黑米发糕 食材：黑米粉、木薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、酵母、糖、玉米油、温水/奶 做法： 200g温水、50g白糖、5g酵母搅拌均匀，再加入100g低筋面粉、50g黑米粉、80g木薯淀粉搅拌均匀，最后加入2g泡打粉、10g玉米油搅拌均匀，盖好发酵至两倍大。

6、生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 紫薯发糕做法：将紫薯泥、面粉和酵母搅拌均匀，加水搅拌成面糊，倒入模具中等待发酵，放入红枣，蒸30分钟，关火焖10分钟，取出切块享用。

怎么让发糕更松软?

第一点：根据经验要加一个鸡蛋会让发糕更松软。 第二点：面糊要稠，用筷子能搅动，倒挂时呈现缓慢流下状态。 第三点：蒸熟南瓜加白糖搅拌完后试一下温度再加酵母粉，千万不要太烫，不然就发不起来了。 第四点：第一次发酵两倍大后，需要再搅拌几下然后再进行第二发酵，第二次发酵不要太久约25-30分钟左右。

建议使用上好的糯米粉或粘米粉，它们吸水性强，更容易做出蓬松的发糕。泡发米粉：在制作发糕前，需要将米粉用冷水浸泡2-3小时。这可以让米粉充分吸水，蒸制时更容易膨胀。泡发好的米粉应该呈现出比较黏稠的状态，如果太稀可以再加入一些米粉，太稠的话可以再加一些水。添加酵母：酵母是发糕蓬松的关键。

发糕是一种传统糕点，软糯香甜，很多人喜欢吃。平时我们都是在外面买，其实自己也可以在家里做，步骤简单。大米面发糕色泽洁白，松软适口，老少皆宜。

紫薯发糕的做法松软又好吃

紫薯发糕做法：将紫薯泥、面粉和酵母搅拌均匀，加水搅拌成面糊，倒入模具中等待发酵，放入红枣，蒸30分钟，关火焖10分钟，取出切块享用。

模具刷油防粘，先铺一层南瓜面糊，再铺紫薯面团，轻轻压实，表面放红枣装饰。 二次醒发15分钟，待体积稍膨大后，冷水上锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖。关键技巧 湿度控制：南瓜含水多，紫薯较干，需灵活调整液体量。发酵判断：手指戳洞不回缩即为发酵完成。

要做出好吃的紫薯发糕，可以按照以下步骤进行：准备食材：紫薯100克白糖10克酵母2克牛奶150克面粉100克蔓越莓干适量处理紫薯：将紫薯清洗干净，去皮后切成薄片。上锅蒸熟，然后放入碗中压成泥。调制面糊：在紫薯泥中加入酵母、白糖，并倒入牛奶，搅拌均匀。接着放入面粉，继续搅拌至面糊均匀无颗粒。

在紫薯泥中加入酵母、白糖，并倒入牛奶，搅拌均匀。接着加入面粉，继续搅拌均匀，形成面糊。醒发面糊：将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜。将模具放置在温暖的地方，让面糊醒发半个小时，直至体积变为原先的两倍大小。蒸制发糕：在醒发好的面糊上撒上蔓越莓干作为装饰。

加入面粉揉至无干粉，倒入刷油的模具中，发酵至两倍大。表面撒红枣或蔓越莓，大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。关键点：南瓜泥温度过高会杀死酵母，需冷却至温热再加入。 紫薯发糕 材料：紫薯200克、白糖15克、牛奶80毫升、酵母3克、面粉180克、葡萄干/枸杞适量。