广式香肠的最正宗配方
1、生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣，扎孔排气，晒干即可。
2、广味香肠最正宗配方 配方：瘦肉70%，肥肉30%，精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。 猪肉，切丁。 瘦肉丁用盐水浸泡，肥肉丁烫洗。 混合肉丁，加调料拌匀。 灌入肠衣，系好。 风干2周。
3、广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克，选用。肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来，浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味。猪肉用清水清洗干净。
4、广式香肠配料：猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。准备好新鲜猪肉，洗净；加入配料，腌制羊肠衣用清水洗净盐分。
5、做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。
6、过年灌香肠的配方 以下是几种适合过年灌香肠的配方，包括本味香肠、滨海香肠、广式香肠、广东香肠以及一个假设的四川香肠配方（基于非辣口味的偏好调整）。
广式香肠如何做好吃?
1、展开全部 广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣，扎孔排气，晒干即可。
2、烹饪步骤 预处理食材 花生苗洗净后掐去根部老硬部分，切成5厘米长段；香肠斜切薄片；红辣椒去籽切细丝；姜切末，蒜切片。作用：确保食材受热均匀，香肠薄片易释放油脂，花生苗去根后口感更脆。
3、准备十斤猪肉，别用纯瘦肉，要有肥有瘦，比例是3肥7瘦最好，这样做出的香肠不干柴更好吃。准备200克的冰糖，将它们打成粉，做成冰糖粉，嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉，或者用白糖，不过冰糖比白糖做出来更好吃。
4、烹饪方法：将荷兰豆去筋切段，焯水后沥干。甜肠切片后与荷兰豆一起炒制，可加入少许生抽提鲜。广式甜肠炒苦瓜 味道：苦瓜的微苦与甜肠的甜味形成对比，产生独特的风味。营养：苦瓜具有清热解毒的功效，适合夏季食用。
5、广式香肠的口感鲜嫩多汁，香味四溢。直接蒸煮后切片食用是最佳吃法之一，因为这样可以充分保留香肠的原汁原味。蒸煮时，建议用中火蒸煮10-15分钟，这样可以确保香肠完全熟透，口感更加鲜嫩。切片时，可以切成薄片或者厚片，根据个人口感来调整。
6、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克。
广味香肠的家常吃法
1、广味香肠的家常吃法主要包括以下几种： 蒸广味香肠 将广味香肠切成薄片，放入蒸锅中蒸10~15分钟即可。 优点：蒸的过程中，香肠的油脂会被蒸出来，使其更加鲜美多汁，同时保留原有的香味和口感。 煮广味香肠 将广味香肠放入锅中，加适量水煮沸后转小火煮20~30分钟，捞出沥干切片。
2、蒸广式香肠：将香肠切片后，置于蒸锅中，大火蒸约10至15分钟。这样处理的香肠不仅减少了油脂，使得肉质更加鲜嫩多汁，而且保留了其原有的风味和口感。 煮广式香肠：将香肠放入沸水中，加入几片生姜或一些葱段以去腥，煮沸后转小火慢煮20至30分钟。煮熟后，取出香肠，沥干水分，切片即可食用。
3、广味香肠的家常吃法有很多种，其中常见的包括：蒸、煮、炒等。这些方法简单易行，能够充分展现广味香肠的风味。 蒸广味香肠 将广味香肠切成薄片，放入蒸锅中蒸10~15分钟，即可食用。蒸的过程中，广味香肠的油脂会被蒸出来，使香肠更加鲜美多汁。同时，蒸煮的方式能够保留广味香肠原有的香味和口感。
4、广式香肠的家常吃法主要有以下几种：广式香肠煲仔饭 材料：干香菇、大米、腊肉、广式香肠、西蓝花以及生抽、美极鲜味汁等调味料。做法：先将香菇和大米浸泡，然后把腊肉和香肠蒸制并切片。西蓝花焯水后备用。
5、广味香肠可以通过炒制的方式食用，以下是一种推荐的吃法：广式腊肠炒鸡蛋。准备材料：土鸡蛋2个，广味香肠1根，小葱1根，盐少许。处理食材：将广味香肠切成小丁，小葱也切成丁备用。鸡蛋打入碗中，用筷子打散并打匀，加入少量细盐和一点点冷水，使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。
6、广式香肠的家常菜吃法主要有以下几种： 广式香肠煲仔饭 做法：将干香菇、大米浸泡后，与蒸熟的腊肉、腊肠切片一起放入砂锅中，加入调味料和水，用小火焖制而成。最后放入焯好的西蓝花，淋入料汁即可。特点：粤菜系的特色菜，香肠的咸香与米饭的香甜完美结合，口感丰富。
广式香肠5斤配比是多少?
广味香肠5斤配比是：“3，3，3，3”即5斤猪肉用15钱精盐，15钱白糖，15钱上等酱油，15钱白酒腌制。当然，这只是基础用料的量，是可以根据各人口味嗜好适当増加的，一般只增不减。广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系，此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
斤肉灌香肠的配比可以根据个人口味偏好进行调整，以下提供几种常见的配比方案：广味香肠配比：瘦肉4斤、肥肉1斤、白酒75克、盐50克、冰糖粉75克、五香粉15克、酱油50克。
猪肉（肥瘦比3：7）：1000g 盐：15g（5%） 白糖：10g（1%） 白胡椒粉：5g（0.5%） 五香粉：3g（0.3%） 料酒/白酒：20ml（2%） 冰水：50ml（5%，保持肉馅湿润） 肠衣：天然猪肠衣或胶原肠衣适量 特点：咸香适口，适合煎烤或煮食。
将精准配比的猪肉，灌入天然肠衣中。灌好的香肠还要用针板扎，从而消除肠内的空气，使口感更加紧实。最后用干草绳一节一节地扎起来，送去烘干室，控温控湿，进行烘焙。
广式香肠蒸多久才能蒸熟
香肠是传统中国食品，我认为蒸煮15-20分钟最佳，视大小和熟度调整。需确保水充足，留意时间，避免过熟或生硬。根据个人口味和习惯调整。
广式香肠用普通锅蒸制需要20分钟左右才能蒸熟。以下是关于蒸制广式香肠的详细解蒸制时间：广式香肠用普通锅蒸制时，建议等水开以后调成中小火，蒸20分钟左右为佳。这样可以确保香肠内部完全熟透，同时保持香肠的质地香软好吃。高压锅蒸制：如果想快速蒸好广式香肠，可以使用高压锅。
广式香肠炒之前不一定要先蒸熟，这主要取决于个人口味。如果希望香肠口感更软糯：可以在炒制前将香肠蒸制5~10分钟。蒸制后的香肠在炒制时花费的时间会减少，且口感更加软糯。炒制时，建议先放菜和盐，等味道炒进去后再下香肠，下了香肠后可以适当调一点水，等水分差不多干了就可以起锅。
广式香肠炒之前不一定要先蒸熟，这主要取决于个人口味。如果选择蒸制：在炒制腊肠前，可以先将腊肠蒸制5~10分钟。这样做的好处是，蒸制后的腊肠口感会更加软糯，炒制时花费的时间也会减少，因为腊肠在蒸制过程中已经基本熟透。
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