广式香肠的最正宗配方
1、生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方:猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁,泡出血水,拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上,灌入肠衣,扎孔排气,晒干即可。
2、广味香肠最正宗配方 配方:瘦肉70%,肥肉30%,精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。 猪肉,切丁。 瘦肉丁用盐水浸泡,肥肉丁烫洗。 混合肉丁,加调料拌匀。 灌入肠衣,系好。 风干2周。
3、广味香肠10斤肉的配料是,猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克,选用。肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来,浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味。猪肉用清水清洗干净。
4、广式香肠配料:猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。准备好新鲜猪肉,洗净;加入配料,腌制羊肠衣用清水洗净盐分。
5、做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。
6、过年灌香肠的配方 以下是几种适合过年灌香肠的配方,包括本味香肠、滨海香肠、广式香肠、广东香肠以及一个假设的四川香肠配方(基于非辣口味的偏好调整)。
广式香肠如何做好吃?
1、展开全部 广式香肠的配方:猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁,泡出血水,拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上,灌入肠衣,扎孔排气,晒干即可。
2、烹饪步骤 预处理食材 花生苗洗净后掐去根部老硬部分,切成5厘米长段;香肠斜切薄片;红辣椒去籽切细丝;姜切末,蒜切片。作用:确保食材受热均匀,香肠薄片易释放油脂,花生苗去根后口感更脆。
3、准备十斤猪肉,别用纯瘦肉,要有肥有瘦,比例是3肥7瘦最好,这样做出的香肠不干柴更好吃。准备200克的冰糖,将它们打成粉,做成冰糖粉,嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉,或者用白糖,不过冰糖比白糖做出来更好吃。
4、烹饪方法:将荷兰豆去筋切段,焯水后沥干。甜肠切片后与荷兰豆一起炒制,可加入少许生抽提鲜。广式甜肠炒苦瓜 味道:苦瓜的微苦与甜肠的甜味形成对比,产生独特的风味。营养:苦瓜具有清热解毒的功效,适合夏季食用。
5、广式香肠的口感鲜嫩多汁,香味四溢。直接蒸煮后切片食用是最佳吃法之一,因为这样可以充分保留香肠的原汁原味。蒸煮时,建议用中火蒸煮10-15分钟,这样可以确保香肠完全熟透,口感更加鲜嫩。切片时,可以切成薄片或者厚片,根据个人口感来调整。
6、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克。
广味香肠的家常吃法
1、广味香肠的家常吃法主要包括以下几种: 蒸广味香肠 将广味香肠切成薄片,放入蒸锅中蒸10~15分钟即可。 优点:蒸的过程中,香肠的油脂会被蒸出来,使其更加鲜美多汁,同时保留原有的香味和口感。 煮广味香肠 将广味香肠放入锅中,加适量水煮沸后转小火煮20~30分钟,捞出沥干切片。
2、蒸广式香肠:将香肠切片后,置于蒸锅中,大火蒸约10至15分钟。这样处理的香肠不仅减少了油脂,使得肉质更加鲜嫩多汁,而且保留了其原有的风味和口感。 煮广式香肠:将香肠放入沸水中,加入几片生姜或一些葱段以去腥,煮沸后转小火慢煮20至30分钟。煮熟后,取出香肠,沥干水分,切片即可食用。
3、广味香肠的家常吃法有很多种,其中常见的包括:蒸、煮、炒等。这些方法简单易行,能够充分展现广味香肠的风味。 蒸广味香肠 将广味香肠切成薄片,放入蒸锅中蒸10~15分钟,即可食用。蒸的过程中,广味香肠的油脂会被蒸出来,使香肠更加鲜美多汁。同时,蒸煮的方式能够保留广味香肠原有的香味和口感。
4、广式香肠的家常吃法主要有以下几种:广式香肠煲仔饭 材料:干香菇、大米、腊肉、广式香肠、西蓝花以及生抽、美极鲜味汁等调味料。做法:先将香菇和大米浸泡,然后把腊肉和香肠蒸制并切片。西蓝花焯水后备用。
5、广味香肠可以通过炒制的方式食用,以下是一种推荐的吃法:广式腊肠炒鸡蛋。准备材料:土鸡蛋2个,广味香肠1根,小葱1根,盐少许。处理食材:将广味香肠切成小丁,小葱也切成丁备用。鸡蛋打入碗中,用筷子打散并打匀,加入少量细盐和一点点冷水,使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。
6、广式香肠的家常菜吃法主要有以下几种: 广式香肠煲仔饭 做法:将干香菇、大米浸泡后,与蒸熟的腊肉、腊肠切片一起放入砂锅中,加入调味料和水,用小火焖制而成。最后放入焯好的西蓝花,淋入料汁即可。特点:粤菜系的特色菜,香肠的咸香与米饭的香甜完美结合,口感丰富。
广式香肠5斤配比是多少?
广味香肠5斤配比是:“3,3,3,3”即5斤猪肉用15钱精盐,15钱白糖,15钱上等酱油,15钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。广式香肠是广东一带的汉族传统名菜,属于粤菜系,此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
斤肉灌香肠的配比可以根据个人口味偏好进行调整,以下提供几种常见的配比方案:广味香肠配比:瘦肉4斤、肥肉1斤、白酒75克、盐50克、冰糖粉75克、五香粉15克、酱油50克。
猪肉(肥瘦比3:7):1000g 盐:15g(5%) 白糖:10g(1%) 白胡椒粉:5g(0.5%) 五香粉:3g(0.3%) 料酒/白酒:20ml(2%) 冰水:50ml(5%,保持肉馅湿润) 肠衣:天然猪肠衣或胶原肠衣适量 特点:咸香适口,适合煎烤或煮食。
将精准配比的猪肉,灌入天然肠衣中。灌好的香肠还要用针板扎,从而消除肠内的空气,使口感更加紧实。最后用干草绳一节一节地扎起来,送去烘干室,控温控湿,进行烘焙。
广式香肠蒸多久才能蒸熟
香肠是传统中国食品,我认为蒸煮15-20分钟最佳,视大小和熟度调整。需确保水充足,留意时间,避免过熟或生硬。根据个人口味和习惯调整。
广式香肠用普通锅蒸制需要20分钟左右才能蒸熟。以下是关于蒸制广式香肠的详细解蒸制时间:广式香肠用普通锅蒸制时,建议等水开以后调成中小火,蒸20分钟左右为佳。这样可以确保香肠内部完全熟透,同时保持香肠的质地香软好吃。高压锅蒸制:如果想快速蒸好广式香肠,可以使用高压锅。
广式香肠炒之前不一定要先蒸熟,这主要取决于个人口味。如果希望香肠口感更软糯:可以在炒制前将香肠蒸制5~10分钟。蒸制后的香肠在炒制时花费的时间会减少,且口感更加软糯。炒制时,建议先放菜和盐,等味道炒进去后再下香肠,下了香肠后可以适当调一点水,等水分差不多干了就可以起锅。
广式香肠炒之前不一定要先蒸熟,这主要取决于个人口味。如果选择蒸制:在炒制腊肠前,可以先将腊肠蒸制5~10分钟。这样做的好处是,蒸制后的腊肠口感会更加软糯,炒制时花费的时间也会减少,因为腊肠在蒸制过程中已经基本熟透。







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