自制牛排怎么腌制才嫩 教程，自制牛排怎么腌制

自制牛排怎么腌制

1、给家人和孩子们特别调制的原切牛排，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排，快跟我一起动起来。

2、将牛里脊洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄厚适中的片。加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻按摩牛排，腌制15分钟。加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。取出牛排，加入适量面粉，轻轻拌匀，封上保鲜膜，冷藏5分钟。

3、牛排怎么腌制首先，为了确保牛排的口感和味道达到最佳，我们需要将它放在常温下自然解冻，使用厨房用纸轻轻地将表面的水分吸收干净。接下来，我们需要用刀背在牛排的两面都轻轻地拍打几下。同时，我们也可以用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。

4、在家自制牛排腌制得嫩的方法主要有以下几点：加小苏打：原理：利用酸碱中和反应，使牛肉膨胀，水分充足，肉质鲜嫩。操作：将适量小苏打溶解在水中，将牛肉浸泡片刻后取出，再进行腌制。加红酒：作用：减少牛肉腥味，增加酒香风味。操作：用锤子将牛排拍散，使其组织断裂更易入味，然后加入红酒腌制30分钟左右。

5、腌制液调配：在一个大碗中，将猕猴桃泥与适量的盐、黑胡椒、橄榄油、切片或捣碎的大蒜、香草和其他调味料混合均匀。如果喜欢，可以加入一些柠檬汁增加酸味。腌制牛排：将牛排放入腌料中，确保两面都均匀涂抹上腌料。可以使用手套或刷子帮助涂抹。

3、接下来，我们需要用刀背在牛排的两面都轻轻地拍打几下。同时，我们也可以用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。最后一步是在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉和胡椒粉，腌制时间为15分钟左右。

4、使用小苏打小苏打是腌制牛排时另一个有效的嫩肉剂。在腌料中加入少量小苏打，可以分解肉纤维，使肉质变得更为细腻和鲜嫩。但需要注意的是，小苏打的使用量必须严格控制，过量会导致牛排味道发苦。通常，每公斤牛排加入约1茶匙小苏打即可。

1、腌制时间：将涂好腌料的牛排放入密封袋或覆盖有保鲜膜的容器中，放入冰箱腌制。腌制时间可以根据牛排的厚度和个人口味偏好来决定，一般建议至少腌制1小时，最长不超过24小时。烹饪前准备：腌制好的牛排在烹饪前应该从冰箱中取出，恢复到室温。将牛排表面的腌料稍微刮掉一些，以便于煎制时形成美味的外壳。

2、用柠檬和猕猴桃腌制牛排好。根据查询相关资料可知，猕猴桃含有一种蛋白酶，这种酶成分可以腌制牛排，让牛排更加的入味，肉块儿鲜嫩，添加柠檬可以消除牛肉的膻味，达到去腥效果，使得味道更好。牛排解冻后吸干水分，两面涂上黑胡椒酱或黑胡椒，加入少量柠檬和猕猴桃，涂抹橄榄油，冰箱冷藏一晚煎制更加入味。

3、然后理论上腌半个小时就可以吃了，猕猴桃的嫩肉效果强，时间长了肉会碎。由于买的猕猴桃不太成熟，可以把腌好的肉放冰箱冷藏几个小时后吃觉得特别入味。5腌好的肉煎着吃烤着吃都可以，是煎的，煎得黄黄的颜色好吃了。

4、牛排在腌制的时候，加一个奇异果，哦，就是那个猕猴桃，去皮后，拌在牛肉里20分钟，牛肉就会非常嫩，不管你买的牛肉有多老。试过，不错。你也试一试吧。盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

5、冷冻牛排需提前12小时冷藏解冻，用厨房纸吸干血水（切勿水洗）。用松肉锤或刀背拍打两面，或表面划花刀，破坏肌纤维（可包裹保鲜膜防汁水飞溅）。嫩化与腌制秘诀天然嫩化法水果酶腌：1/4个菠萝榨汁或2汤匙猕猴桃汁腌30分钟（不超过1小时），蛋白酶分解纤维。

给家人和孩子们特别调制的原切牛排，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排，快跟我一起动起来。

将牛里脊洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄厚适中的片。加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻按摩牛排，腌制15分钟。加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。取出牛排，加入适量面粉，轻轻拌匀，封上保鲜膜，冷藏5分钟。

牛排怎么腌制首先，为了确保牛排的口感和味道达到最佳，我们需要将它放在常温下自然解冻，使用厨房用纸轻轻地将表面的水分吸收干净。接下来，我们需要用刀背在牛排的两面都轻轻地拍打几下。同时，我们也可以用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。

在家自制牛排腌制得嫩的方法主要有以下几点：加小苏打：原理：利用酸碱中和反应，使牛肉膨胀，水分充足，肉质鲜嫩。操作：将适量小苏打溶解在水中，将牛肉浸泡片刻后取出，再进行腌制。加红酒：作用：减少牛肉腥味，增加酒香风味。操作：用锤子将牛排拍散，使其组织断裂更易入味，然后加入红酒腌制30分钟左右。

牛排怎么腌制牛排怎么腌制首先，为了确保牛排的口感和味道达到最佳，我们需要将它放在常温下自然解冻，使用厨房用纸轻轻地将表面的水分吸收干净。接下来，我们需要用刀背在牛排的两面都轻轻地拍打几下。