爆炒花甲咋做，爆炒花甲的做法川味

川味香辣花甲的做法

1、川味香辣花甲的做法如下：准备材料主料：白色贝壳蛤蜊（沙较少）辅料：干辣椒、花椒、大蒜、葱、生姜调料：生抽、料酒、盐、香精（可选）处理蛤蜊将买回的蛤蜊放入清水中浸泡2-3小时，让其吐沙。吐沙后的蛤蜊放入热水锅中焯水，焯至蛤蜊嘴开即可捞出。

2、香辣蛙油花甲食材花甲一斤，多力小榨浓香莱籽油葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒生抽，老抽，娓油做法步骤首先准备食材，花甲凉水入锅加人料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍 2，热锅放人莱籽油，加入葱姜薪炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。

3、香辣花甲的做法如下：食材：花甲适量。方法/步骤：花甲处理：提前将花甲加盐浸泡1小时，促使其吐沙。之后加入料酒，冷水下锅，烫至花甲开口后捞出，再加水使劲淘洗，确保去除泥沙和杂质。爆香调料：锅中放油，待油热后加入葱姜蒜爆香，随后加入豆瓣酱，炒出红油，为菜品增添浓郁的香辣味。

4、编出红油。炒花甲：倒入清洗干净的花甲，翻炒均匀。加入2勺料酒、3勺生抽、1勺耗油和半勺糖，继续翻炒均匀。焖煮：加入小半碗水，盖上锅盖，大火焖煮5分钟。收汁装盘：5分钟后，揭盖收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，即可出锅装盘。按照以上步骤，你就可以做出一道美味的川味香辣花甲了。

5、辣炒花甲（川味）的做法如下：准备食材花甲：适量，用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐，让其吐净泥沙。葱：适量，切成末。大蒜：适量，切成末。姜：两片切片，其余切成末。小米椒：适量，切成末，用于增加辣味。灯笼椒、青椒：各适量，切成小丁，用于增添色彩和口感。

做法：准备材料：花甲洗净并沥干水分；葱姜蒜切末；干辣椒剪成小段。煸炒香料：热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出浓郁的香味。煸炒花甲：将花甲放入锅中，大火煸炒，使其受热均匀。

辣炒花甲（川味）的做法如下：准备食材花甲：适量，用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐，让其吐净泥沙。葱：适量，切成末。大蒜：适量，切成末。姜：两片切片，其余切成末。小米椒：适量，切成末，用于增加辣味。灯笼椒、青椒：各适量，切成小丁，用于增添色彩和口感。

川味花甲的制作方法如下：花甲处理：将购买的花甲用清水喂养一个小时，并在水中放入适量的盐，以便花甲吐出泥沙。备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的姜切成末。小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。焯水：烧一锅清水，放入切好的姜片。

川味香辣花甲的做法如下：准备材料主料：白色贝壳蛤蜊（沙较少）辅料：干辣椒、花椒、大蒜、葱、生姜调料：生抽、料酒、盐、香精（可选）处理蛤蜊将买回的蛤蜊放入清水中浸泡2-3小时，让其吐沙。吐沙后的蛤蜊放入热水锅中焯水，焯至蛤蜊嘴开即可捞出。

川味香辣花甲的做法如下：准备食材：准备好干辣椒、花椒、大蒜、葱、生姜等材料，并将其切好备用。处理蛤蜊：选择白色贝壳的蛤蜊，因为这种蛤蜊沙比较少。将买回的蛤蜊放在清水中泡23个小时，让其吐沙。吐沙后的蛤蜊放入热水锅中焯水，焯至蛤蜊嘴开即可。

准备花甲：将花甲放入盆中，加入1勺盐，让其吐沙两小时以上。吐沙完成后，用清水清洗花甲几遍，直至干净。准备香料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，准备好花椒、干辣椒、香叶和桂皮。炒香香料：热锅烧油，油热后加入准备好的香料，小火炒香。

川味麻辣花甲的做法如下：准备食材主料：花甲辅料：蒜泥、姜粒、料酒（可选）、生抽（可选）、耗油、花椒、辣椒粉、豆瓣酱或老干妈处理花甲清洗：首先，将花甲表面的泥沙刷洗干净，务必挑出死掉的花甲，因为它们不宜食用。焯水：接着，将花甲放入锅中，加入适量清水煮沸，直至花甲壳全部打开。

自贡花甲是一道以鲜辣著称的川味家常菜，核心在于花甲的鲜嫩和调味的香辣浓郁。

花甲加盐、滴几滴油，浸泡吐沙1-2小时。水烧开加生姜、白酒，放花甲煮至开盖，捞出放凉水清洗一下。调个料汁：三勺生抽、大半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺白胡椒粉、小半碗清水拌匀备用。油热下入葱姜蒜小米辣炒出香味，放入花甲翻炒。倒入料汁继续翻炒，加入葱段翻炒一会即可。

炒出香味。【四】：接着把先前煮熟的花蚬子倒入锅中下入食盐5克，也就是喝汤的小勺子，小半勺的样子，翻炒入味即可起锅装盘。【五】：花蚬子炒好之后，装入盘中，撒点香菜点缀一下，一道美味的炒花蚬子就做好了。

很多人花甲买回来直接下锅就炒，那就是你大错特错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁，特别好吃，闭上眼睛都能学会，今天休息买了2斤花甲，我们买花甲一定要肥一点的，吃起来比较过瘾，一起来看看我的做法吧。

时间：水沸后下入花甲，大火煮 3~5分钟（视大小而定）。判断标准：壳完全张开即熟，未张开的可能已死，建议丢弃。爆炒（如炒花甲）预处理：先焯水至半开口（约1~2分钟），捞出后再快炒1~2分钟。直接炒：若直接生炒，加盖焖煮约 5分钟（中小火），开口后翻炒调味。

下青椒翻炒至青椒断生即可。成品图。炒花甲去腥味技巧花甲生活在滩涂里，有一股土腥味，去腥关键是要把花甲肚子里的泥沙排干净。在水中加入少量食盐，可以更加彻底的排空花甲的泥沙。起锅倒水放生姜、料酒烧开，然后把花甲放进去煮2分钟，再捞出来沥干水分，一般就没有腥味了。