河南胡辣汤的做法和配料，河南胡辣汤的做法和配料视频

河南正宗胡辣汤的做法

1、保持汤沸腾，调入盐、酱油、十三香，分3次加入胡椒粉（每次搅拌融合）。关键技巧：左手缓慢倒入淀粉水，右手持续顺时针搅拌，直至汤呈蜂蜜状稠度（过于浓稠可补开水）。最后点睛 关火后加陈醋、香油，撒香菜或葱花。喜酸辣者可额外加辣椒油。流派差异与小贴士河南派：重牛羊肉汤底，必加面筋和花生，胡椒用量大胆。

2、河南正宗胡辣汤的制作方法如下：准备食材 羊肉：适量，用于提供汤底的鲜美味道。八角、姜片、香葱：用于调味和去腥。菠菜、黄花菜、粉条、豆腐丝、海带丝、木耳：作为汤的主要配料，增加口感和营养。花生米：提前水煮至熟，增加汤的丰富口感。

3、加入菠菜和香油：放入菠菜，煮至菠菜成熟。加入香油，增加汤的香味。出锅装碗：关火，将胡辣汤出锅装碗。放入少许香葱作为点缀，即可享用。按照以上步骤，你就可以制作出一碗正宗的河南胡辣汤了。

4、正宗胡辣汤做法有多种流派，以逍遥镇胡辣汤为例，食材准备丰富多样。首先是汤底，选用牛骨、羊肉等熬制高汤，大火烧开后转小火慢炖数小时，让汤味浓郁醇厚。接着准备配料，像面筋要提前制作，用面粉洗面筋水沉淀后得到的面筋，撕成小块备用。木耳泡发后切丝，黄花菜泡软切段，海带泡发切丝。

胡辣汤的制作方法和配料

先把食材准备好，清洗干净。把香菇和木耳切丝；金针菇切段。起油锅，放入葱和姜煸香。倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

胡辣汤是经典的中式汤品，香辣可口，营养丰富。制作正宗的胡辣汤需要选用牛骨或鸡骨熬煮高汤，再将牛肉或鸡肉、豆皮、木耳、黄花菜等配料加入汤中，随后加入胡椒粉、花椒粉、姜蒜末等香辣调料以及适量的酱油和盐调味。最后，勾芡后撒上葱花、香菜末和香油即可。

选择原料：高汤是胡辣汤的基础，通常使用鸡汤、牛骨汤或猪骨汤。商业店铺可能因成本和时间考虑使用浓缩高汤粉或高汤块兑水。真正的高汤需要长时间熬制，这样汤汁醇厚，有利于后续调整浓稠度。勾芡技巧：勾芡是提升浓稠度的关键步骤。

山东济宁小吃胡辣汤的制作方法如下：主料： 面粉200g 水适量 豆腐皮、豆腐丝适量 海带丝若干 花生少许 调料： 盐 黑胡椒 醋 制作方法： 和面洗面：将面粉加水揉成面团，粗揉五到十分钟即可，不需要揉得太细致。

用料：豆皮适量、包菜适量、土豆1个、蘑菇适量、胡辣汤粉 1袋 二 、做法：用水煮所有食材六分钟 冷水溶解胡辣汤粉 六分钟后，待菜煮熟。倒入胡辣汤糊。搅拌一分钟。完成 小贴士 可以增加食材，如海带，豆腐，菜花，胡萝卜等...。六分钟之内，菜几乎要煮熟。最后可泡油饼。

胡辣汤的做法最正宗的做法

1、制作正宗的胡辣汤需要选用牛骨或鸡骨熬煮高汤，再将牛肉或鸡肉、豆皮、木耳、黄花菜等配料加入汤中，随后加入胡椒粉、花椒粉、姜蒜末等香辣调料以及适量的酱油和盐调味。最后，勾芡后撒上葱花、香菜末和香油即可。

2、最正宗的胡辣汤源自河南周口逍遥镇，其核心在于汤底醇厚、胡椒辛香与食材的完美融合。以下是传统做法：材料准备：高汤：牛骨或羊骨2斤（敲裂）加清水5升，姜块50克，大火煮沸撇沫，转小火炖4小时至汤色乳白。

3、倒入之前准备好的清汤，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右。在汤中加入切好的豆腐块，继续煮制几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。取一个小碗，将面粉加入适量的水，调成面糊备用。待豆腐煮熟后，慢慢倒入调好的面糊，边倒边快速搅拌，使面糊在汤中形成细腻的糊状。打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，形成蛋花。

4、锅中加高汤或清水烧开，放入牛肉丁、黄花菜、木耳丝、豆腐皮、粉条、花生米，中火煮10分钟。 调味：加入胡椒粉、花椒粉、十三香、生抽、老抽、盐调味（胡椒量可依口味调整）。保持汤微沸状态，避免久煮导致香味挥发。

5、河南正宗胡辣汤的制作方法如下：准备食材 羊肉：适量，用于提供汤底的鲜美味道。八角、姜片、香葱：用于调味和去腥。菠菜、黄花菜、粉条、豆腐丝、海带丝、木耳：作为汤的主要配料，增加口感和营养。花生米：提前水煮至熟，增加汤的丰富口感。

6、最正宗的胡辣汤做法如下：准备材料 主料：面粉、骨头汤、熟牛肉、海带、豆腐皮、菠菜、粉丝、鸡蛋黄、炸豆腐、粉皮。调料：食盐、味精、胡椒粉、五香粉、姜末、香醋、香油。制作面筋 将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜。隔20分钟顺一个方向搅3分钟，重复3次后面团会比较有劲。

胡辣汤的配方

保持汤沸腾，调入盐、酱油、十三香，分3次加入胡椒粉（每次搅拌融合）。关键技巧：左手缓慢倒入淀粉水，右手持续顺时针搅拌，直至汤呈蜂蜜状稠度（过于浓稠可补开水）。最后点睛 关火后加陈醋、香油，撒香菜或葱花。喜酸辣者可额外加辣椒油。流派差异与小贴士河南派：重牛羊肉汤底，必加面筋和花生，胡椒用量大胆。

制作胡辣汤的关键在于选材和调味。首先，牛肉选择新鲜的，大约需要500克。红辣椒面使用量为3小汤勺，羊油则需1斤，粉欠则要4到5斤。大料的用量为0.4到0.6斤，盐和味精各需0.5斤。此外，还需黄花菜0.5斤，面筋巻5斤，以及木耳0.5斤和粉条1到5斤。为了增加色泽，使用了两掏耳勺的日落黄。

胡辣汤调味料的配方比例如下：主要原料及比例：胡辣汤料：40克。这是制作胡辣汤的基础调料，为汤品提供主要的香辣味道。胡椒：20克。胡椒的加入能增添汤品的辛辣口感，同时也有助于暖胃驱寒。辣椒：10克。辣椒为汤品带来一定的辣味，可根据个人口味适当调整用量。其他配料及比例：熟羊肉：400克。

胡辣汤的配方：黑胡椒5斤、白胡椒5斤、麻椒5斤、花椒5斤、八角5斤、小茴香5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）。

胡辣汤的配方及制作步骤如下：准备主料和辅料 主料：猪里脊肉100g，面粉100g，红薯粉条100g，海带50g，花生米50g，木耳50g，豆腐皮50g。辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋适量，八角1粒，桂皮1小块，姜、高汤适量。

河南胡辣汤的做法和配料

1、先把食材准备好，清洗干净。把香菇和木耳切丝；金针菇切段。起油锅，放入葱和姜煸香。倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

2、胡辣汤是经典的中式汤品，香辣可口，营养丰富。制作正宗的胡辣汤需要选用牛骨或鸡骨熬煮高汤，再将牛肉或鸡肉、豆皮、木耳、黄花菜等配料加入汤中，随后加入胡椒粉、花椒粉、姜蒜末等香辣调料以及适量的酱油和盐调味。最后，勾芡后撒上葱花、香菜末和香油即可。

3、主料：羊肉汤底、面筋、粉条、葱花。香料：胡椒、辣椒、花椒、八角等，强调五味调和。特点：粘稠如粥，香辣中带绵润口感。信阳胡辣汤 简化版配料：面粉、海带、猪肉、鸡蛋，突出酸辣风味。

河南糊辣汤的做法

主料：羊肉汤底、面筋、粉条、葱花。香料：胡椒、辣椒、花椒、八角等，强调五味调和。特点：粘稠如粥，香辣中带绵润口感。信阳胡辣汤 简化版配料：面粉、海带、猪肉、鸡蛋，突出酸辣风味。

食材准备上，需要牛肉（或羊肉）、木耳、黄花菜、面筋、海带丝、花生米、粉条等，调料有胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉等。先把牛肉或羊肉洗净切块，焯水后放入锅中炖煮至熟烂，捞出切成小块备用。木耳、黄花菜泡发后撕成小朵，面筋切成小块，海带丝洗净。

加入牛肉片、盐、生抽调味，撒大量胡椒粉和辣椒粉，淋香油，撒葱花。素版胡辣汤（快捷家常做法）材料：汤底：香菇高汤（或清水+鸡精）配料：豆腐皮、海带丝、胡萝卜丝、花生、面筋 调味：胡椒粉、辣椒油、盐、陈醋、淀粉 步骤：高汤煮沸，加入所有配料煮至熟软。

制作时，先烧一锅水，放入海带丝、木耳等食材煮一会儿。接着加入适量的汤料粉，搅拌均匀，煮出香味。然后放入面筋块，煮至面筋熟透。再加入花生米等食材，继续煮一会儿。最后根据个人口味加入适量的淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠即可。这样一碗热气腾腾、香辣可口的胡辣汤就做好了。