油焖大虾怎样制作
虾清洗干净,剪去虾足虾须虾枪,挑出虾线备用 锅中加入油烧热,加入姜丝炒香,加入大虾转中火,将虾两面煎红 加入一半葱段,加生抽老抽料酒继续翻 炒加糖盐醋,再加少许热水,翻炒1分钟,加入另一半葱花 大火收汁完成出锅 拓展 油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜。
炒制调料:锅里放油,烧热后放入姜蒜炒香,再放入番茄酱,翻炒均匀。 混合大虾:将之前炒好的大虾放入锅中,翻炒均匀。 调味:加入适量的白糖、生抽,继续翻炒。 炖煮:倒入适量的热水,盖上盖子焖煮5分钟。 收汁:加入适量的盐和葱花调味,翻炒几下即可出锅。 装盘:将油焖大虾装入盘中即可享用。
制作步骤 处理大虾剪去虾须、虾枪(头部尖刺),用牙签从虾背第二节挑出虾线,洗净沥干。用厨房纸吸干表面水分(防止煎炸时溅油)。 煎虾热锅冷油(油量稍多),油温六成热时放入大虾,中火煎至两面变红、虾壳微脆(约2分钟)。用锅铲轻压虾头,挤出虾油(增香关键),盛出备用。
制作油焖大虾的步骤如下:准备食材大虾:适量(根据食用人数调整)盐:适量 糖:适量 番茄酱:适量 葱段:适量 处理大虾挑出虾线:用牙签或刀尖从虾背第二节插入,轻轻挑出黑色虾线。开背:沿虾背中线切开(勿切断),使虾肉更易入味。
制作简单又好吃的油焖大虾可参考以下步骤:食材准备大虾:300克番茄酱:50克其他调料:食盐、白糖、鸡精、生抽、清水、葱、蒜 制作步骤处理大虾:用剪刀剪去虾的虾须和腿,保持虾身整洁。用竹签从虾背第二节插入,轻轻挑出虾线,去除泥肠,减少腥味。调制酱汁:碗中放入50克番茄酱,倒入适量清水稀释。
油焖大虾的家常做法是怎样的?
1、半碗水拌匀,600克虾洗净去虾线; 油热下葱姜蒜未,倒虾炒至变色; 倒调好的料汁,焖两分钟大火收汁加葱花即可。
2、热锅凉油(油稍多些),放入大虾中火煎至两面变红、虾壳酥脆,期间用锅铲轻压虾头逼出虾油(增香关键!)。盛出虾备用,锅中留底油。 炒香调料 用余油爆香葱姜蒜,加入煎好的虾翻炒均匀。沿锅边淋入料酒去腥,再加生抽、老抽、白糖、胡椒粉快速翻炒上色。
3、热锅凉油:在锅中倒入足够的植物油,油温热至5成热时(约150摄氏度),将腌制好的大虾逐个放入锅中,快速翻炒至虾身变色,表面微微卷曲。加入调料:将切好的姜片、蒜片和葱段加入锅中,继续翻炒,使虾肉吸收香料的味道。
油焖大虾的汤汁怎样收得浓稠?
1、收汁:待大虾焖煮至入味,汤汁浓稠时,开大火收汁。这一步是关键,要不断翻炒,防止糊锅,同时让汤汁均匀包裹在大虾上。勾芡:如果汤汁不够浓稠,可以用少量的水淀粉(淀粉和水按1:2的比例调和)慢慢倒入锅中,边倒边快速翻炒,使汤汁变得浓稠。出锅:待汤汁达到理想的浓稠度,撒上葱花或香菜点缀,即可出锅装盘。
2、接着,汤勺上火,加入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾。此时需用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,并不断颠翻,直至大虾呈金红色。随后烹入料酒,加入高汤及其他调料,慢火炖煮片刻,待汁液浓稠、大虾入味后,即可出锅装盘。
3、方法步骤:将对虾冲洗,剪去虾须,虾腿,挑去虾线,用盐,胡椒粉和绍酒腌一会;大葱切花,姜切末,蒜切末,香葱切小段;炒锅放入花生油烧热,撒入葱花,姜末和蒜末煸香,然后放入大虾煸炒出油;虾变红之后烹入料酒,加清汤,盖锅焖烤,加入盐,白糖调味;然后收汁,加糖使汤汁浓稠即可出锅。
4、最后,打开锅盖,调至大火收汁。随着汤汁逐渐变得浓稠,大虾的表面也变得更加诱人。当汤汁几乎完全吸收时,这道美味的大虾就可以出锅了。每一口都充满了浓郁的酱香和虾肉的鲜美,令人回味无穷。
5、打开锅盖,开大火收汁,将多余的汤汁收到浓稠一些。汤汁不要收得太干,要保留一些用来拌饭或者蘸料都很好。最后把大虾盛出装盘,撒上葱花即可。避免火大导致虾壳焦糊而虾肉还没熟透。同时,要注意不时翻动虾,让虾受热均匀。
6、将之前调制好的料汁倒入锅中,盖上锅盖,焖煮几分钟,直到汤汁变得浓稠,大虾熟透入味即可。可以撒上一些葱花或香菜作为装饰,这样一道美味的油焖大虾就完成了。油焖大虾是一道色香味俱佳的中式佳肴,它的制作并不复杂。关键在于调制出合适的料汁,让大虾能够充分吸收其中的鲜美味道。






 
		 
		 
		 
		

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