炸鸡粉怎么调配才能酥脆持久一点，炸鸡粉怎么调配才能酥脆

复刻麦乐鸡块

1、复刻麦乐鸡块的做法：食材：鸡胸肉1块，蒜末（4瓣），姜末（3克），黑胡椒粉1勺，玉米淀粉2勺，食盐1茶勺，鸡蛋60克，炸鸡粉60克，清水30克。做法：鸡胸肉去筋膜，切小块剁成泥，再加入蒜末、姜末继续剁成蓉，放入碗中加入黑胡椒粉、玉米淀粉、食盐搅拌均匀。用油纸或者保鲜膜整成圆柱形放进冰箱冷冻2小时。

2、麦乐鸡块土豆和鸡胸肉，鸡胸肉剁碎，土豆蒸熟捣成泥，一勺生抽，一勺蚝油，白胡椒粉，两勺土豆淀粉搅匀，捏成长方形或圆形，烤箱200度20分钟。

3、复刻麦乐鸡块的做法：食材：鸡胸肉1块，蒜末（4瓣），姜末（3克），黑胡椒粉1勺，玉米淀粉2勺，食盐1茶勺，鸡蛋60克，炸鸡粉60克，清水30克。做法：鸡胸肉去筋膜，切小块剁成泥，再加入蒜末、姜末继续剁成蓉，放入碗中加入黑胡椒粉、玉米淀粉、食盐搅拌均匀。

孜然蒜香酥炸大鸡腿的做法

做法： 6只大鸡腿总牙签扎些孔，在冷水浸泡60分钟去血水。捞出洗干净。沥干水。加2勺蒜沫+2勺生抽+半勺孜然粉+1勺蚝油+三分之一勺五香粉+半勺黑胡椒粉+1勺料酒+半勺盐+1勺糖，抓匀，常温腌60分钟。腌制期间，调个炸鸡粉备用：70g玉米淀粉+70g低筋面粉+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌匀。

做法： 2个鸡全腿加10根姜丝+1勺蒜沫+1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+半勺黑胡椒粉+半勺孜然粉+半勺盐抓匀。常温腌制1小时。自制炸鸡粉：4勺玉米淀粉，4勺低筋面粉，半勺泡打粉，半勺黑胡椒粉拌匀备用。腌好的鸡腿+2个鸡蛋+5勺玉米淀粉抓匀。在炸鸡粉里拍上厚厚的炸鸡粉。

准备食材：买回的鸡腿，去除骨头，再切成厚一点的片，然后用清水浸泡15分钟去除腥味，之后攥干水分。大蒜捣成泥，葱切片，姜切片，红尖椒切条，小葱切段备用。腌制鸡腿肉：将控干水分的鸡腿肉放在盆中，放入葱姜片、蒜泥、盐、料酒、老抽，抓匀后腌制30分钟，让鸡腿肉充分入味。

炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。

鸡腿洗净，表面用牙签扎满小孔，然后用剪刀如图将鸡腿已断剪开，鸡腿剪开后把里面部分翻到另一头。放入准备好的所有调味料：蒜末，孜然粉、辣椒粉，花椒粉、十三香、盐、料酒、生抽，蚝油抓匀腌制3个小时！把鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠分别倒入盘子里备用，食用油。