学校食堂的8道好吃肉丸子做法
1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫） 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。
2、然后把制做好的肉丸子，将其放到糯米中，在其表面均匀裹上一层糯米。 将丸子全部裹上糯米以后，要把丸子放入盘中摆盘。同时准备蒸锅，锅中加入适量清水，并把丸子放入蒸锅中盖上盖子，用大火对丸子进行蒸制20分钟，把丸子完全蒸熟。
3、最后放入洗净的青菜，煮至青菜断生即可关火。可以根据个人口味滴入几滴香油提香。一碗鲜美的猪肉丸子汤就完成了。可以使肉馅吸收水分，变得更加嫩滑多汁。但要注意每次加水的量不能太多，要分多次加入，并且确保每一次加水后都要充分搅拌，让水分被肉馅完全吸收。
4、选用新鲜猪肉，肥瘦适中，清洗干净后切成小块。放入料理机中打成细腻的肉糜。随后加入一个鸡蛋、1勺玉米淀粉、适量的姜末和葱末、适量的桥穗盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油，用筷子沿一个方向充分搅拌，使调味料与肉糜均匀混合。 继续搅拌肉糜，直至其变得黏稠且有弹性。
香菜羊肉丸子的做法?
1、胡萝卜择洗干净，切成末；香菇去蒂、洗净，切成小粒；香菜择洗干净，切成末。羊肉馅放入碗中，加入胡萝卜、香菜末、香菇粒、鸡蛋液搅匀。再加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、香油、淀粉搅拌至上劲，制成小丸子。锅置火上，加入少许植物油烧热，下入葱段、姜片炒香，倒入适量清水烧沸。
2、将胡萝卜、香菇、香菜分别洗净，切成末。 将羊肉馅和蔬菜末按照1：0.15的比例称重后均匀混合，顺时针快速搅拌1分钟。 左手掌心握少量肉馅，轻轻握拳、肉馅自然从虎口挤出成球状，右手取丸子，将羊肉丸两指轻轻捏住（丸子直径5cm）。 将捏好的羊肉香菜丸子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
3、手法：左手虎口挤丸子，右手勺子蘸冷水后刮下丸子，轻轻放入锅中。关键点：全程保持小火，避免沸腾导致丸子散开。丸子全部下锅后，转中火煮至浮起，撇去浮沫，加盐调味。 出锅 汤碗底放香菜末、白胡椒粉，将丸子和汤倒入碗中，滴几滴香油增香。正宗要点 选肉：羊肉需新鲜，带少量肥肉更香。
沁阳牛肉丸子的做法?
选取牛肉后腿或前腿部分，去筋膜后切成小块。将牛肉置于清水中浸泡，期间需更换数次水，直至牛肉变色，表明血水已浸泡干净。 清洗干净牛肉，放入破壁机中，加入冰块进行搅打。搅打至牛肉变得细腻，这一步骤有助于保持肉丸的嫩滑口感。
李家白丸制作技艺可以追溯到清朝末年。清光绪年间，河内县城灯塔街的李振河借鉴本地常见的驴肉丸做法，以山药、鸡肉、鸡蛋为主要原料制作丸子，萌生了早期白丸的雏形。清末民初，李家白丸第二代传人李应堂将白丸制作工艺进行完善，在鸡蛋使用上只用鸡蛋清，在鸡肉使用上只选取鸡脯肉。
清光绪年间，河内县城灯塔街的李振河借鉴本地常见的驴肉丸做法，以山药、鸡肉、鸡蛋为主要原料制作丸子，萌生了早期白丸的雏形。清末民初，李家白丸第二代传人李应堂将白丸制作工艺进行完善，在鸡蛋使用上只用鸡蛋清，在鸡肉使用上只选取鸡脯肉。
沁阳白丸的白丸丸子选用优质大米，通过精细研磨和揉制而成，口感细腻；闹汤驴肉则选用上等的驴肉，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜美；靳贤书烧饼则以独特的烙制技艺，保证了外焦里嫩的口感；小车牛肉则选用优质的牛肉，经过腌制、炖煮等多道工序，使其具有晶莹剔透的外观和酥香诱人的口感。
肉丸子怎么做好吃
1、第一步：剁肉 选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉，也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。 因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。
2、第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。 第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。 第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。 第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
3、肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性我认为制作滑嫩有弹性的肉丸子，需选用新鲜肉馅，加入盐、蛋清和水搅拌起胶，摔打后挤成小丸子煮熟。煮熟后捞出沥干水分即可。
4、我的肉丸子好吃的做法如下：主料：猪肉馅500克。辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。步骤：将配料加入肉沫里，加入调料把它拌匀。锅内烧开，用虎口挤肉丸子下入锅中，开大火煮6分钟左右。
5、首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。 准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。
6、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫） 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。
四喜丸子是哪四喜?
四喜丸子寓意的“四喜”分别是：老爷头榜题名、成家完婚、做了乘龙快婿、合家团圆。一喜：老爷头榜题名：寓意着学业有成、功名成就，是古代士人追求的理想之一。二喜：成家完婚：代表着人生中的重大喜事，意味着步入婚姻殿堂，组建自己的家庭。三喜：做了乘龙快婿：指男子娶得贤淑的妻子，如同得到了一匹乘龙般的好运，寓意婚姻美满、家庭幸福。
福（幸福） 禄（财富或事业） 寿（健康长寿） 禧（喜庆吉祥）另一种说法是“久旱逢甘霖、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时”这四件人生喜事。丸子以四颗为一组，正是为了呼应这种吉祥寓意。“丸子”的形态与文化丸子由肉糜捏制成圆形，象征团圆、完整和和谐。
四喜丸子中的“四喜”指的是喜结良缘、喜得贵子、喜迁新居、喜结金榜。这四喜的特别之处如下：喜结良缘：寓意：在我国传统文化中，婚姻被视为人生大事，代表着家庭的幸福和延续。四喜丸子中的喜结良缘，寓意着新人幸福美满，百年好合。它象征着爱情的美满和家庭的和谐，是人们对婚姻生活的美好祝愿。
四喜丸子中的“四喜”指的是旧时人们用来庆贺和祈求的四大喜事。第一喜是“天地作美”，第二喜是“两家完美”，第三喜是“夫妻和美”，第四喜是“大家同喜”。这四喜代表了人们对美好生活的向往和祝愿。而丸子象征着团团圆圆，寓意着家庭和睦和完满。
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