我家最爱的一个大虾吃法,简单又营养
1、做白灼虾的时候，要想彻底去除虾腥味，光用白酒还不够，只要在烫虾的时候放入几片柠檬，滴上少许柠檬汁，不仅可以彻底去掉这种腥味，而且做出的虾还有着柠檬的香气，味道也更加鲜美。 虾枪长在虾头的背面，比较尖硬，避免操作时扎手，要把它剪掉，去除虾须也会使做出的虾更美观。
2、煎虾：平底锅热油，油比平时炒菜稍多一点。放入处理好的虾煎一下，一面一面的煎到虾壳酥脆，虾油逼出来。这时候可以看到锅里的油是漂亮的红色，这是虾油的颜色，也是大虾鲜美的象征。翻炒调味：虾煎到表皮酥脆后，加入蒜蓉、姜、葱白，再翻炒香。
3、先把虾的脚、胡须、尖刺剪掉，然后背上划一刀，把虾线抽出来。很快就处理好一大盘了。虾开背比较好入味而且吃的时候也方便。提前准备好蒜蓉、姜碎，香葱的葱白切小段跟姜蒜放一起，葱叶切长段备用。
4、【一虾两吃】首先，我们处理一下大虾，取大虾10个，剪去虾枪，虾腿，挑去虾线，然后把大虾头尾切开，在虾后背上划上一刀。把虾头罢于盆中，倒入食盐，胡椒粉，料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制10分钟。大葱白一段切成片，生姜一块，切成薄片，红椒青椒各半个，都切成碎粒。
10分钟快手,家常虾大全做法
步骤：虾开背去线，平铺在粉丝上，淋少许生抽腌制5分钟。蒜末分两半，一半炸至金黄，与另一半生蒜末混合，加生抽、蚝油调成酱汁。酱汁铺在虾上，蒸锅上汽后蒸8 - 10分钟，撒葱花，淋热油激香即可。
基础快手版（10分钟搞定）食材：大明虾500克（约25只）、姜1小块、葱1根、料酒1汤匙、盐1茶匙、水适量。
虾去须开背，用盐和黑胡椒腌10分钟。平底锅融化黄油，爆香蒜末，放入虾煎至两面变红。淋少许白葡萄酒（或料酒），撒欧芹碎出锅。特点：奶香+蒜香双重暴击，西餐厅同款！ 白灼虾（快手鲜甜）材料：虾、姜片、葱结、料酒做法：水中加姜片、葱结、1勺料酒煮开。
做法：虾仁用盐、料酒腌制10分钟，鸡蛋打散加少许盐。热油先炒鸡蛋至凝固盛出，再爆香蒜末，下虾仁炒至变色后倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花即可。 特点：滑嫩鲜香，家常快手菜。蒜蓉粉丝虾（爆炒版）做法：粉丝泡软垫底，虾开背去线铺上。
创意融合菜芝士焗大虾 虾背塞马苏里拉芝士，烤箱200℃烤10分钟，拉丝浓郁。泰式咖喱虾 椰奶+黄咖喱煮虾，配菠萝块，酸甜微辣。冬阴功汤虾 香茅、柠檬叶、虾炖汤，酸辣开胃。黑胡椒奶油虾 黄油煎虾，加黑胡椒碎和淡奶油，西式奶香。蛋黄焗虾 咸蛋黄炒沙，裹炸虾，沙沙口感。
特点：家常快手菜，营养加倍。做法：鸡蛋打散，加入小鱼虾、葱花、盐拌匀。热油倒入蛋液，煎至两面金黄即可。注意事项： 清洗：小鱼虾内脏少，但建议用盐水浸泡10分钟去杂质。 去腥：用姜、料酒或柠檬汁腌制可去腥味。 火候：炸制时注意油温，避免炸糊；炒制时需煸干水分更香。
虾的神仙做法
油焖大虾 一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺白糖、半勺番茄酱、半碗清水搅匀。 油热葱姜蒜爆香。 放入虾炒至变色、当然调好的酱汁。 煮至浓稠、出锅撒上葱花即可。 蒜蓉大虾 虾去头去虾线加一勺生抽、一勺料酒抓匀腌制10分钟。
干锅大虾：这种做法非常简单，而且味道鲜美。将虾洗净去虾线，用淀粉、鸡蛋和生抽、黑胡椒腌制20分钟，然后下油锅炸至酥脆。将喜欢的配菜（如土豆、藕片、洋葱、蘑菇等）炒熟，加入炸好的虾，翻炒均匀，最后加入调料即可。
虾去头去壳开背、姜丝、1勺料酒、1勺辣椒粉、适量蒜末、适量黑胡椒粉、拌匀腌制15分钟、放黄油煮至融化、将虾煎至两面变色、适量干辣椒、蒜末、少许白糖、1勺料酒翻炒均匀、撒点欧芹碎出锅。
蒜蓉蒸虾：将北极甜虾洗净，去掉头部和壳，用蒜蓉、生姜、葱等调料腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。这样烹饪出的北极甜虾，肉质鲜嫩，蒜香浓郁，味道美妙。炒虾仁：将北极甜虾去壳去头，取出虾仁，与其他食材（如蔬菜、蘑菇、豆腐等）一起炒制。这样烹饪出的北极甜虾，色香味俱佳，营养丰富。
蒜蓉油焖大虾的做法
1、粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。 放入蒸烤箱中，蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。
2、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺白糖、半勺番茄酱、半碗清水搅匀。 油热葱姜蒜爆香。 放入虾炒至变色、当然调好的酱汁。 煮至浓稠、出锅撒上葱花即可。 蒜蓉大虾 虾去头去虾线加一勺生抽、一勺料酒抓匀腌制10分钟。
3、从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断。每一个都仔细剖开肚子。拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀。还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃。放容器里腌制，最好一个小时以上。把两头蒜都拨好，切成蒜沫。
4、蒜蓉油焖大虾的正确做法： 准备食材：大虾、蒜、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、油。 处理大虾：去虾线、去头、去壳，留虾尾。 蒜、葱、姜切末，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入蒜末、葱末、姜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。
5、蒜蓉油焖大虾的做法如下：准备食材 鲜虾400克 蒜10瓣，切末 大葱1段，切末 小葱2根，切葱花 料酒2勺 生抽1勺 蚝油1勺 水淀粉半碗 白糖适量 鸡精适量 处理鲜虾 将鲜虾洗净，去除虾须。 开背去除虾线，以便更好地入味。
6、食材：鲜虾400克 蒜10瓣 大葱1段 小葱2根 料酒2勺 生抽1勺 蚝油1勺 水淀粉半碗 鲜虾洗净去虾须，开背去虾线，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花。油温烧至5成热，小火放入葱、蒜末炒匀，放入鲜虾、料酒、生抽、蚝油、白糖小火焖2分钟。放入水淀粉、鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。
如何做蒜蓉油焖大虾
一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺白糖、半勺番茄酱、半碗清水搅匀。 油热葱姜蒜爆香。 放入虾炒至变色、当然调好的酱汁。 煮至浓稠、出锅撒上葱花即可。 蒜蓉大虾 虾去头去虾线加一勺生抽、一勺料酒抓匀腌制10分钟。 蒜末小米辣爆香、放入虾翻炒均匀、倒入没过虾的清水煮5分钟。
大虾去虾脚虾线、切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下，剪剪边缘的虾皮！防止虾蒸的时候变弯曲。 粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。 放入蒸烤箱中，蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。
做蒜蓉油焖大虾的步骤如下：准备食材：鲜虾400克，洗净去虾须，开背去虾线。蒜10瓣，切末。大葱1段，切末。小葱2根，切葱花。准备料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、水淀粉半碗。炒制蒜蓉：油温烧至5成热时，转小火放入葱末和蒜末，炒匀炒香。
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