怎样做烧茄子好吃家庭做法，怎样做烧茄子好吃家庭做法视频

番茄烧茄子怎么做好吃?

茄子切滚刀，加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分！腌制好的茄子用清水洗净，沥干水分，裹上一层淀粉！油热下茄子煎至熟透盛出，下葱末爆香！倒入番茄炒出汁，再放茄子，最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀，汤汁煮至浓稠即可。

茄子去皮切块，放两勺淀粉搅拌均匀，油热放入茄子煎熟。油热蒜末爆香，放入番茄炒出汁，放入青椒茄子翻炒片刻。倒入酱汁煮至浓稠即可。白菜焖豆泡：食材准备。油热蒜末小米辣爆香，放入白菜炒软，倒入豆腐泡。

茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），撒少许盐拌匀腌5分钟（杀出水分，减少吸油）。挤掉茄子水分，用厨房纸吸干表面。煎茄子：锅中倒稍多油（平时炒菜的5倍），中火将茄子煎至表面微焦、变软，盛出备用。炒酱汁：用余油爆香蒜末，转小火加番茄酱炒出红油（约20秒）。

炒制茄子：在锅中加入适量的食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。准备番茄：将番茄切成小块，备用。如果喜欢番茄汁多一些，可以适当压碎番茄块。爆香调料：在锅中留少量油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入番茄块翻炒至出汁。

茄子切成粗条，番茄切成块，尖椒切成小块，葱切碎，蒜剁成碎末备用。茄子裹一层淀粉，放入油锅煎至外皮微脆，焦黄色就捞起控油，加淀粉是为了使茄子不软榻反而有点脆皮口感。用煎完茄子的底油加入葱蒜煸香，放入番茄块和番茄酱适量，蚝油1勺，白糖，盐少许翻炒调味。

西红柿烧茄子食材准备：长茄子2根（或圆茄子1个）西红柿2个青椒1个（可选）蒜3瓣生抽2勺老抽半勺（调色用）白糖1小勺盐适量淀粉1勺（勾芡用）做法步骤：处理食材茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油）；西红柿去皮切块（用开水烫皮更易剥），青椒切块，蒜切末。

步骤：处理巴沙鱼：巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸吸干水分，切成小块。放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐、胡椒粉和1茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟。处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变色），捞出沥干。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入茄子中火煸炒至变软、表面微黄，盛出备用。

做法：豆腐切成小块用淡盐水浸泡一会儿，鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散，火腿肠切成丁。锅中清水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入豌豆焯一下水，捞出放入凉水中浸泡。（这一步可以让豌豆颜色更鲜绿）另起锅，倒入少许油烧热，倒入蛋液，等蛋液稍凝固时，翻炒成小块盛出。

鱼 + 豆腐（红烧鱼炖豆腐）做法：鱼（如鲫鱼或草鱼）煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、料酒和少量糖调味。加开水没过鱼身，放入切块的嫩豆腐，中小火炖10分钟，最后撒葱花。特点：豆腐吸饱鱼汤，鲜嫩入味。

茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片；切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好；锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用；用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。

茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干。西红柿洗净切块（去皮口感更佳：用开水烫10秒后剥皮）。大蒜拍碎切末，青葱切葱花备用。炒茄子：热锅倒油（比平时炒菜稍多些，茄子吸油），油热后放入茄子中火煸炒。炒至茄子变软、表面微焦时盛出备用（约5分钟）。

制作步骤：准备食材：将茄子洗净切成块状或者条状，放入盐水中浸泡约10分钟去除苦味。将洗净的西红柿切成小块，蒜末和生姜末备用。炒茄子：将锅置于火上，加热后倒入适量油，待油温六成热时加入茄子翻炒至外表变软，捞出备用。

西红柿烧茄子做法教程：茄子洗净，切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下。西红柿切小丁，葱姜切末。锅内做油，放入花椒煸香。将茄子块倒入锅中煸炒。直至茄子块煸炒变软盛出待用。锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油。

茄子洗净后切滚刀块（带皮更香），立即泡入淡盐水（1升水+1小勺盐）5分钟，既防变黑又能让茄肉更紧实。少油煎制法（代替油炸）平底锅倒平时炒菜2倍的油，中火烧至六成热（筷子插入冒小泡），沥干水的茄子块平铺锅中，煎至四面微焦（约3分钟），用锅铲轻压逼出水分，盛出备用。

素烧圆茄子（少油版）材料：圆茄子1个、青椒1个、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、盐和糖少许步骤：预处理：茄子洗净切片（可去皮），青椒去筋切块。煸炒：热锅少油，先放肥肉片煸出油（或用普通油），加入青椒爆香后盛出。

圆茄子2个、青椒2个、西红柿1个、香菜末250克、蒜末250克、小葱250克、姜250克、蒜250克、生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖2勺、盐2勺、干淀粉250克。素烧茄子的做法：把茄子去皮切块。在茄子表面裹上一层薄薄的干淀粉备用。把西红柿切块。把青椒切块。

必须用天津本地的圆茄子，肉质厚实且籽少，去皮后切成滚刀块，用盐水浸泡防止氧化。关键一步是杀水——茄子撒盐腌15分钟，挤干水分后拍薄淀粉，这样烧制时不吸油且外皮微酥。传统做法：大铁锅烧热倒宽油（老一辈用棉籽油），六成油温下茄子中火炸至边缘金黄，捞出控油。

素烧茄子最好吃的做法如下：工具/原料：茄子、黄瓜、柿子椒、葱、姜、面粉、酱油、大蒜、香油、糖、湿淀粉、食用油、鸡精、清水、盐、米醋、刀、锅、盘子。将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。

素烧茄子的做法如下：用料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。步骤：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。