5斤糖蒜最佳配料表
【配料表】:1000克山西老陈醋,800克白糖,500克生抽酱油,1000克清水,白酒50克,新鲜大蒜5斤。 【操作步骤】: 【一】:挑选个头大的优质新鲜大蒜五斤。 【二】:将大蒜剥掉两层皮。 【三】:用剪刀剪去根部和蒂。 【四】:大蒜处理完成,放入清水中清洗干净。 【五】:在盆中加入半盆清水,放入一斤食盐,搅拌至食盐溶化。
东北腌制糖蒜是一道传统家常小菜,口感酸甜脆嫩,具有开胃解腻的作用。
在制作糖蒜时,糖的比例可以根据个人口味调整,但常见的传统配比建议如下:基础配比(参考): 糖与蒜的比例:每1斤蒜(500克)约搭配 50~100克糖(即1~2两糖)。5斤蒜 ≈ 5~10两糖(即250~500克)。若喜欢偏甜口感,可适当增加糖量至12两(600克)。
斤大蒜做糖醋蒜一般建议放一斤盐、一斤糖和一斤半的黑米醋或者米白醋。以下是具体说明:盐:一斤。盐在腌制过程中起到防腐和提味的作用,适量的盐可以使糖醋蒜口感更佳。糖:一斤。糖不仅能增加糖醋蒜的甜味,还能帮助蒜头更好地发酵和保存。醋:一斤半。
正宗糖蒜5斤的配料表如下:新鲜大蒜:5斤,作为糖蒜的主要原料,要求饱满且未发芽。白糖或红糖:2斤,用于增加甜味和风味,糖的用量较多,有助于大蒜的保存和风味的提升。白醋或米醋:5斤,为糖蒜增添酸味,丰富整体口感,同时具有一定的防腐作用。
斤糖醋蒜正宗配方如下:主要材料:5斤大蒜、50克食盐、1000克香醋、700克冰糖、500克生抽、50克高度白酒、酱油、水。主要工具:剪刀、漏勺、锅、腌制容器。5斤大蒜剥去2层外皮,用剪刀剪去须根,剪留2厘米左右蒜梗,用清水清洗一遍,去掉表面的泥沙。
1斤糖醋蒜配料表大全
加入红糖220克、盐34克熬汁,最后加10克白酒增香。 特点:酸甜层次丰富,适合偏好浓郁口感。 简化版糖醋蒜比例蒜量:1斤 醋:糖 = 200克醋:150克冰糖(酱油可不加)盐20克辅助杀菌。 特点:酸甜突出,适合快速腌制。注意事项调整方法:若蒜量增减,按比例同步调整其他配料。
糖醋蒜是一道经典的开胃小菜,口感酸甜脆嫩,腌制方法简单,配料比例可以根据个人口味调整。
糖醋蒜(甜咸口味)盐用量:约20-30克(约占蒜重的4%-6%)。做法:大蒜去皮后先用盐水(20克盐+500毫升水)浸泡2-3天去辛辣,再沥干放入糖醋汁(醋、糖为主,盐辅助调味)。 咸蒜(传统腌制法)盐用量:50-60克(约占蒜重的10%-12%)。
新鲜大蒜:最好选择紫皮蒜,个头均匀、饱满、无破损的新蒜,约2斤。白糖:约200克(可根据口味调整)。米醋或白醋:约500毫升(米醋味道更柔和,白醋更清爽)。盐:约40克(用于初步腌制去辣味)。清水:适量(用于清洗和调整糖醋汁浓度)。
经过腌制,糖蒜呈现出白色或浅褐色的外观,质地半透明。它的口感酸甜适中,质地嫩滑,是各种酱菜中较为受欢迎的一种,同时,它也常作为烹饪中的美味配料。 大蒜是一种营养价值很高的食材,除了含有蛋白质、多种维生素以及钙、铁、硒、锗等微量元素外,还含有17种氨基酸,其中包括8种人体必需的氨基酸。
糖蒜的腌制方法
1、我认为做法如下:大蒜剥皮,根部刀削一下。蒜用水泡一天。大蒜泡好后捞出控干水分。酱油、醋、花椒、大料、白糖加水入锅,煮开后关火晾凉。大蒜放容器里,倒入蒜汤没过大蒜,等10天即可。
2、腌糖蒜秘方如下:所用食材:大蒜10斤,米白醋1斤半,白糖半斤。具体步骤:第一步:处理大蒜新买回来的大蒜,要先把根须部分切掉,然后剥去一层蒜皮,露出里面干净的部分。第二步:泡大蒜大蒜需放在清水中浸泡1天,充分吸收水分后口感更爽脆。夏季需每天换水2次,防止变质。
3、制作糖蒜时,蒜瓣不需要完全干燥。以下是关键要点和具体步骤:清洗后的处理大蒜去皮后需用清水冲洗,去除表面污垢。冲洗后应充分沥干水分或用厨房纸吸干表面水珠,但无需刻意晾晒至完全干燥。残留少量水分不影响后续腌制。潮湿环境的影响若蒜瓣带有过多生水,可能稀释糖醋汁浓度,导致风味变淡或保存期缩短。
4、糖蒜的腌制方法如下:准备大蒜 首先,将新鲜的大蒜外皮略微剥去,保留最内层的薄皮,这样腌制时既能入味,又能保持大蒜的完整性。剥好的大蒜放在一旁备用。处理大蒜 接下来,准备一锅水,将其煮沸后加入一勺食盐。将剥好的大蒜放入沸盐水中浸渍20分钟。
5、这样能把大蒜上面的一些细菌都消灭掉。把盐水泡过的大蒜,捞出沥干水份,然后装进罐子或者坛子里,坛子和罐子一定洗干净。然后将500克醋倒在碗里,加入300克白糖,搅拌融化。把糖醋汁倒进装着大蒜的罐子或者坛子里,然后密封保存,让大蒜在里边腌制15天,糖蒜就做好了。
6、熬制方法 所有材料入锅小火煮沸至糖完全融化,关火彻底晾凉(热汁易使蒜变绿)。装坛与腌制容器处理 玻璃罐或陶罐用沸水烫洗,晾干后用高度白酒滚涂内壁杀菌。装坛技巧 蒜瓣竖放至罐子8分满,倒入完全冷却的糖醋汁(没过蒜2/3处,因蒜会出水)。
腌糖蒜秘方
1、腌糖蒜秘方如下:所用食材:大蒜10斤,米白醋1斤半,白糖半斤。具体步骤:第一步:处理大蒜新买回来的大蒜,要先把根须部分切掉,然后剥去一层蒜皮,露出里面干净的部分。第二步:泡大蒜大蒜需放在清水中浸泡1天,充分吸收水分后口感更爽脆。夏季需每天换水2次,防止变质。
2、基础腌糖蒜配方 食材:新鲜大蒜(紫皮蒜最佳)2斤 米醋或白醋 500ml 白糖 300克(喜甜可加到400克)盐 20克(去涩杀菌)清水 300ml 步骤: 处理大蒜:剥去外层老皮,留1~2层嫩皮,切掉根部(保留底部以防散瓣),洗净后沥干水分。
3、盐腌大蒜:将泡好的大蒜洗净控水后,按照比例放入盐,拌匀腌制12个小时。糖醋汁制作:将糖和醋按照比例混合,可以加热融化糖后放凉使用,也可以直接搅拌化开。根据个人口味选择米醋或红醋。装坛腌制:将盐腌好的大蒜装入密封容器中,倒入糖醋汁,确保糖醋汁没过大蒜。







还没有评论,来说两句吧...