牛肉的做法大全简单的做法，牛肉的做法大全菜谱

炒牛肉丝的做法大全(炒牛肉丝菜谱)

做法：牛肉切成薄片，加入生粉、料酒、适量食用油抓拌均匀腌制10分钟。生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。热锅下油，爆香姜丝蒜末，放入腌制好的牛肉快速翻炒。牛肉略微变色后放入干辣椒炒香，加白酒、酱油、盐，大火快速翻炒至牛肉完全变色，放入葱段翻炒几下出锅。

准备配菜红灯笼椒去籽切丝；大蒜、生姜切好备用。快炒牛肉热锅冷油（油稍多），大火下牛肉丝快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。炒香辅料余油爆香姜蒜，加红椒丝中火翻炒至微软（约1分钟），撒少许盐调味。混合翻炒倒回牛肉丝，加老抽、葱段，大火翻炒10秒即可出锅。

食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。青红辣椒切圈，香芹切段。泡辣椒切圈。挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。

以下是炒牛肉丝的家常做法：所需食材主料牛肉（建议选用里脊或牛柳）200 - 300克，这部分牛肉肉质鲜嫩，适合炒制。青椒2 - 3个，青椒可以增加菜品的色彩和清爽口感。红椒1 - 2个（可根据个人口味选择是否添加），主要用于配色，使菜品看起来更有食欲。洋葱半个，洋葱能增添香味，丰富口感层次。

炒牛肉丝的做法如下：食材准备：牛肉250克青辣椒50克红辣椒50克香芹100克油、盐、泡辣椒、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量食材处理：青红辣椒：切圈备用。香芹：切段备用。泡辣椒：切圈备用。牛肉：挑去筋膜，切成丝。

黄牛肉的养生做法大全：牛肉扒烀做法：精选黄牛牛腩，放入烧柴火的大锅里煮大约七个小时，捞起切块后放入用砂锅熬制的牛肉汤中，加入薄荷、芹菜、葱花、姜末、花椒、胡辣椒等调料。特点：色香味俱全，扒烀松软劲道，牛肉汤汁鲜香。土豆烧牛肉食材：牛肉700克，土豆1个，青椒3个，青蒜3棵。

烹饪方法食材准备：黄牛肉500g、南瓜100g，盐、香叶、八角、大葱、姜、料酒适量。处理牛肉：将黄牛肉浸泡洗净后放入炖锅，加入姜片、大葱、香料（香叶、八角）和料酒，加适量水后炖煮30分钟，使牛肉入味。处理南瓜：南瓜去皮切块备用。

洋葱炒牛肉材料：熟黄牛肉、洋葱、青椒（可选）、红椒（可选）、大蒜、生姜。做法：熟牛肉解冻后切成薄片；洋葱切丝；青椒、红椒切好备用。放油，中火炒洋葱2分钟，加入熟牛肉翻炒5分钟。加入盐、调料、料酒，炒匀后即可盛出。辣椒炒牛肉材料：熟黄牛肉、青椒、红椒、大蒜、生姜。

炖煮牛肉：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的黄牛肉、姜片、大葱段、大枣、枸杞、当归、黄芪和党参。大火烧开后转小火慢炖，时间大约为1-2小时，直至牛肉炖至软烂。调味增香：在牛肉快炖熟的时候，加入香菇片和白萝卜块，继续炖煮至白萝卜变软。这时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

1、一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

2、牛肉大菜菜谱包括以下几种：黄豆酱炖牛肉：主要食材：牛肉、洋葱、黄豆酱等。特点：牛肉软烂入味，黄豆酱香气浓郁，口感丰富。豉椒炒牛肉：主要食材：腌牛肉片、辣椒、豆豉等。特点：豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，四香浑然一体。法式炖牛肉：烹饪方式：通常包括炖煮过程，可能搭配红酒等调料。

3、做法：将牛肉切块，番茄切块。牛肉先焯水去血沫，然后与番茄一同放入锅中，加入适量的水，炖煮至牛肉熟烂即可。窍门：番茄中的番茄红素和维生素C能促进牛肉中铁的吸收，同时能让牛肉更快炖烂。牛肉炖土豆做法：牛肉切块焯水，土豆切块。

4、水煮牛肉：这是一道四川传统名菜，以牛肉为主料，配以莴笋尖、蒜苗等蔬菜，通过独特的烹饪方法，使牛肉口感滑嫩，味道麻辣鲜香。红烧牛肉：红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，牛肉经过长时间的炖煮，变得酥烂入味，搭配土豆等食材，更加美味可口。

5、准备主料：牛肉400克。辅料：芥蓝6条、胡萝卜1根。将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮。放块状胡萝卜和黄酒。放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）。

6、凉拌牛肉（朋友聚会必做！）的做法准备好煮牛肉的香料。花椒3汤匙，八角2颗，香叶4片，草果1颗，桂皮2小段，姜8片。牛肉放压力锅，放自来水进去，水量要超过牛肉2个手指段左右。这个牛肉可以一次买多点一起煮，煮好放凉，分成几个小块，保鲜袋分装好放冷冻室，要用时提前拿出一份室温解冻。